- 观点1： 你好，如果楼主喜欢酥脆的口感可以擀薄一点，我个人比较喜欢外酥里嫩的口感！如果喜欢这样的，可以试试我的做法，哈哈
工具：海氏C40烤箱（我用的是可爱的樱花粉，颜值很高）
准备材料：
面粉200克，温水130克，酵母2克，糖5克，盐2克，
油酥：
面粉30克，油40克，盐1克，胡椒粉1克，葱花适量、芝麻适量
详细步骤：
1、在面粉中加入2克盐，加入2克酵母5克糖，在加130克温水搅拌成絮状！
2、用掌心搓面团的手法揉到光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处我是放发酵功能28度醒发1个小时！ （我用的烤箱自带发酵功能，发酵功能温区在28-50℃间，可设置1℃微调温控制，做面食比较省事）
3、准备油酥：碗中放入葱花加1克盐，加入1克胡椒粉，30克面粉，40克油烧热淋在葱粉里搅拌均匀就是油酥了备用！
4、醒好的面团轻拍排气，擀成长而薄的面片，把油酥均匀的涂抹在面片上，从下到上卷起来，收口处捏紧！
5、均匀的分割成6份，捏住两边往中间收口收紧，收口朝下，擀成牛舌状！擀薄一点，自己吃形状无所谓
6、表面刷一点点水加适量白芝麻！提前预热烤箱190度 （海氏c40烤箱开启后，可自动预热，沾水方便放芝麻）
7、入烤箱190度烤20分钟，如果擀的薄15分钟左右也可以根据自己烤箱来！
8、出炉后表皮酥的掉渣，很香超级好吃！
小贴士：
1、如果面皮擀的厚油酥就不用刷完哦，要不然你会不好包！
2、如果想要里面也酥脆就要擀的薄，我比较喜欢外酥里嫩所以就稍微擀一下根据自己口感来！
3、如果发酵面还是有一点黏，可能是水分有点多了，可以撒一点点干粉或者抹点油。 - 扩展阅读1：炒刀削面
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