荞麦面馒头怎么做好吃

观点1：荞麦馒头怎么做好吃？加上这一东西，蒸好的荞麦馒头松软又香甜

者
随着生活水平的不断提高，人们的饮食也越来越精细，大家都认为精细的饮食更利于身体健康。其实经常食用一些粗粮对身体还是有好处的。

粗粮口感较为粗糙，很多人接受不了它的味道和口感，因此在烹饪上，可以采用粗粮细做的办法改善粗粮的口感。

荞麦粉也属于粗粮，微带点苦味，为了使其口感更好，这次玉米就用荞麦粉做成馒头食用。荞麦馒头怎么做好吃？纯荞麦粉的韧性和弹性比较差，不利于发酵。要做成馒头，就要加入适量的面粉，不仅能增加其韧性和弹性，还能改善其味道和口感。

粗粮细做，使荞麦馒头吃起来更香甜松软。一般是1斤面粉加入2至3两的荞麦粉，也可根据自己的需求1斤面粉加半斤荞麦粉。

下面一起来看看荞麦馒头的具体做法吧。

荞麦馒头
【准备原料】荞麦粉150克、面粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克

【制作过程】1、把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。

荞麦粉微带苦味，加入白糖，香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒，可加快发酵的速度，馒头吃起来口感也会更松软香甜。

2、然后用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。

甜酒带有汁水，因此这一步的酵母水不要太多，酵母水不够再适量添加一些温水和面。

3、再上手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

天冷时可用蒸锅准备一些温水，把面团放在温水上发酵，可加快发酵时间。

4、看温度而定，温度高发酵时间短，反之温度低发酵时间长，看面团至两倍大，撕开呈蜂窝状第一次发酵即是完成。

5、把发好的面团取出揉3~5分钟进行排气，切开观察横切面，没有大的气孔排气就算完成了。

6、然后把面团分成同等大小的剂子，再揉成一个个馒头生坯，垫上油纸，摆入蒸笼，再次醒发10~20分钟。

7、观察生坯比揉好时大了一些，取一个生坯掂一下，感觉变轻了，再用手轻轻按一下，生坯表面能快速回弹，这三点都有了，就可判断生坯二次醒发完成。

8、接着开大火，水烧开之后转中火蒸15分钟，关火之后不要开盖，再焖5分钟，荞麦馒头就做好了。

9、淡淡的荞麦清香、松软可口，加入了面粉这一东西，荞麦的口感也变得更加细腻柔和，即使是给孩子吃，也能接受这种口感。

玉米饭后总结：
1、荞麦粉与面粉的比例为2:1，更适合吃不惯粗粮的朋友食用。

2、放白糖可改善荞麦馒头的口感，看个人需求也可以不加糖。

3、馒头生坯做好之后需二次醒发，这样蒸好的馒头才不易成死面。

4、蒸好之后关火需再焖5分钟，馒头才不会塌陷回缩。; 观点2：荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。; 观点3：这是主料新良荞麦面500克
辅料
酵母5克
炼乳30克
水270克
白糖20克【摘要】
荞麦面馒头的制作方法和步骤【提问】
这是主料新良荞麦面500克
辅料
酵母5克
炼乳30克
水270克
白糖20克【回答】
这是做法做法：

1、发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。

2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。

3、蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。【回答】
希望我的回答能够帮助您！【回答】

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