- 观点1： 在北方杀羊一般是用清真式的方法，先进行吊挂，然后是刺杀，最后进行放血。杀的羊也都是活的，在伊斯兰教是只杀活羊的，在宁夏地区因为回族人比较多，这方面也更加严格。羊肉卷批发商介绍，将羊杀死后，先要进行排酸然后才会进行加工的，通过1-1.5天的时间排酸，让羊肉的口感更加，同时也能减少膻味。
经过排酸以后的羊要进行分割，一般工人会在很短的时间内将羊腿、羊排等部位根据公司的订单生产。一般做羊肉卷的肉都是整块的，会从羊的前胸、脯子、后背、前腿、后腿等部位取肉，所以做成羊肉卷的肉一般都是羊身上比较好的肉，如果你购买的是羔羊肉卷，那么质量会更高一层，肉质是比较嫩的。羊肉卷批发商表示，羊肉卷可以分为大羊肉卷和羔羊肉卷，这两种肉经过品尝是可以辨别出来的，因为羊羔肉更嫩。
工人在加工羊肉卷的时候会将那些淋巴以及碎骨等杂质丢掉，这道工序完成以后才会到卷肉这道工序。工人们会把羊肉搭配起来，但是肉还是整肉，平摊着摆好后工人们会将它卷起来。
不过，羊肉卷批发商表示，卷肉也是靠技术的，如果手上没有力气，卷的肉很容易散掉。卷好的肉一般会放在零下三十多度的温度下进行速冻，保证肉的新鲜，也可以杀死细菌，这个过程完成后才会供应给各个客户。 - 观点2： 羊肉卷的做法有很多，并且很多人也是会做羊肉片的。火锅是很多人都喜欢吃的，一般在吃火锅的情况下，我们便会晚到羊肉片，坚信吃过的人都了解，火锅涮过的羊肉片的味儿是非常好的，并且非常嫩，吃在口中满口的全是牛肉的香味，这主要是针对纯正的羊肉片来会馆的，而实际中通常有很多店家给的羊肉片全是人工合成的。
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羊肉卷的做法
许多无良商家以便谋取暴力行为，常常在羊肉片中夹杂假的牛肉，也就是说白了的高仿奢侈品牛肉。实际上这种高仿奢侈品的牛肉压根就并不是肉，只是一些食品防腐剂制成的。针对羊肉卷的做法，很多人全是很擅长的。可是针对这些不常常做饭的人而言，也是基本上不清楚的。那麼，下边就而言说羊肉卷的做法。
炭羊肉串卷
原材料:原材料嫩牛肉500克，西红柿150克，圆葱50克调味品盐，白胡椒粉各适当
作法
1、牛肉清洗切片状；圆葱清洗切条；西红柿清洗切成片。
2、在牛肉片状上抹上盐、白胡椒粉，正中间放上圆葱丝，西红柿片叠成筒形，用不锈钢棒将牛肉筒逐一串出，放到碳火上随烤随旋转，并随时随地刷油至烧熟，趁着热服用。牛肉一定要新鲜，羊肉片里卷的原材料也可换为炒土豆丝。按本人口感可自主配搭。
紫苏叶羊肉片
原材料:火锅羊肉，紫菜片，紫苏叶，平菇，圆葱，葱郁.
烤肉蘸料：辣郫县豆瓣酱，Worcestershire Sauce，香油，酒，糖，醋，水随每个人之爱好交互各一点，把以上全部的调酱汁再翻拌即是烤肉蘸料.
作法
平菇泡茶切条，圆葱与葱郁切条，紫苏叶清洗，取一羊肉，上先涂烤肉蘸料，再放入紫苏叶，再放上海市苔片，最终放些平菇条，圆葱与葱郁条，再涂上些烤肉蘸料随后叠成圆柱形状，入电烤箱前再刷一层烤肉蘸料. 小烤箱400度F(204度C)，先放牛肉卷入电烤箱先烤5分钟，再说把肉卷拿出来翻过来再烤4分钟，就完成了. 趁着热也可撒一点儿五香粉.
高丽菜羊肉片
原材料:羊肉1/2斤，高丽菜叶1/4颗，生抽1又1/2一茶匙，黑胡椒粉2小勺，酒酿少量，沙拉油1一茶匙，蒜泥1/2一茶匙
作法
(1)将调味品翻拌，再把牛肉拌入调味品腌至进味。
(2)高丽菜清洗，除掉又粗又硬的部分，控干预留。
(3)将一片牛肉用高丽菜包密，包的情况下一定要有重合的叶片，才可以烤成美味的高丽菜羊肉片。将全部牛肉包好预留。
(4)将包裹的羊肉片放进烤在网上烤串，并时常翻过来烤到高丽菜变软，牛肉烂熟，留意不能让汤以外流，等熟后要马上夹进盘里服用，才不容易让料汁外流。
这儿详细介绍的炭羊肉串卷、紫苏叶羊肉片、高丽菜羊肉片，全是我们平常日常生活吃到机遇数最多的三种相关羊肉卷的做法。拥有上边详细介绍的这三种羊肉卷的做法，大伙儿就可以在之后的日常生活自己来做羊肉片服用了，羊肉片很美味，并且营养成分也很高，因此适度地吃点羊肉片，针对我们的人体也是有益处的。 - 观点3：
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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