最简单的辣椒炒肉做法

观点1：一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。; 观点2：干辣椒 7个花椒 1小把姜适量蒜适量生抽 1勺料酒 2勺
糖 1勺辣椒粉半勺醋 1/4勺鸡精适量
豆瓣酱 2勺香油 1茶匙
1、猪肉切丝，蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎；
2、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁；
3、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒，这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用；
4、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱，加入姜丝、蒜末继续炒至出红油；
5、放入肉丝，继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽；
6、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即
主料：带皮五花猪肉【肥三瘦七】750克、泰国米椒150克、苍山大蒜100克、章丘大葱200克。
山东辣椒炒肉主料
山东辣椒炒肉主料(9张)
调料：莒南纯花生油50克、惟一斋酱油50克、鲜姜30克、食盐3克、花椒5克、香料10克
制作步骤
（1）带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
（2）炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。
（3）下入苍山大蒜鲜姜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁、香料。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
营养价值编辑
猪肉
含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，
并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥之功效。但猪肉中的胆固醇含量较高，故肥胖者及血脂高者不易多食。 [3]
辣椒
维生素C维他命E含量属蔬菜之首。辣椒的热辣除了能镇热止痛还能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢。因此也被用作减肥产品，辣椒素也是有降低血小板的作用。也成为维护心血管健康的保健食品中的热门成分。胆是辣椒的刺激性过强，胸闷、胸痛和肠胃溃疡的人建议避免食用。
大葱
富含维生素C、胡萝卜素，可以增强人体消化功能促进血液循环，杀死体内细菌等作用。
大蒜
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻。
花生油
含有不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸、硬脂酸等饱和脂肪酸19.9%，花生油的脂肪酸构成是植物油里最好的，非常利于人体的消化吸收。; 观点3：将瘦肉和肥肉分开肥肉切片瘦肉切片，瘦肉放入白胡椒和老抽拌均匀，辣椒切段，最好选用羊角椒，辣度适中、皮薄、肉厚，青蒜白切段青蒜叶切段大蒜拍一下剥皮，切掉前面的蒂，热锅冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜欢的程度，放入瘦肉炒到变色，捞出所有的肉，留底油放入大蒜和青蒜白炒香放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微变软放入肉片翻炒均匀，最后放入青蒜叶、盐、生抽翻炒均匀出锅【摘要】
辣椒炒肉的做法+家常【提问】
亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。【回答】
将瘦肉和肥肉分开肥肉切片瘦肉切片，瘦肉放入白胡椒和老抽拌均匀，辣椒切段，最好选用羊角椒，辣度适中、皮薄、肉厚，青蒜白切段青蒜叶切段大蒜拍一下剥皮，切掉前面的蒂，热锅冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜欢的程度，放入瘦肉炒到变色，捞出所有的肉，留底油放入大蒜和青蒜白炒香放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微变软放入肉片翻炒均匀，最后放入青蒜叶、盐、生抽翻炒均匀出锅【回答】; 观点4：材料：

青椒

猪肉

老抽

生抽

料酒

盐

大蒜

做法：

首先最重要的是选辣椒，辣椒炒肉辣椒炒肉，辣椒最重要。这道菜里的辣椒简直和肉一样好吃甚至要比肉还好吃啊！

湖南这边都是用螺丝辣椒来炒这道菜。螺丝辣椒嫩，皮薄，带辣味。买的时候可以稍微用手捏一下辣椒，那种捏起来比较脆的就是比较嫩的辣椒，皮薄，挑这种最好。

我上个图。图1是螺丝辣椒。如果你买不到这种辣椒，就用图2，图2的辣椒也没有就用图3了。别用大大的菜椒，炒出来不香。也别用二荆条，皮厚水分少口感不好。

1：看一眼我们的辣椒和肉。猪肉买前腿或者后腿都可以，带点肥肉最好。我图里的肉，就有点肥的。不过炒这盘菜图里肉有两块我只用了一块。

猪肉切好，肥肉和瘦肉分开。肥肉切好不用管。瘦肉放一点料酒，一点老抽加点生抽，拌匀腌制好。

2：很关键的一步。处理辣椒。先把辣椒的蒂切掉。就变成图里这样了。看到辣椒里面的一块了吧，这里面是辣椒籽。辣椒籽一定要掏！出！来！否则好多辣椒籽很容易变黑很难看还影响口感！

看，这是把籽掏掉了。

来，我们掏掉籽的辣椒来个合影。

接着就是切辣椒了！湖南的辣椒炒肉的青椒不是切丝的！不是切丝的！不是切丝的！那叫青椒肉丝不是辣椒炒肉。是切滚！刀！块！的。知道什么叫滚刀块吗，就是一个辣椒滚着360度转圈切，切完一刀滚一下，不懂就去问度娘。辣椒也不要切的太小块。还可以直接用刀削。
3：最关键的一步来了！辣椒炒肉，先要干锅煸炒辣椒！这是决定口感的一步，也是让辣椒好吃最关键的一步！烧热锅，别放油！辣椒放进去，中火！中火！中火！火大太辣椒容易糊。所以是中火，在锅里干锅煸炒辣椒块，让辣椒水分挥发，表皮起皱，起虎皮。在干煸辣椒的时候，这种青椒独特的呛香辣味就出来了。我特爱这个味儿。闻着就能下饭。; 观点5：猪肉更是生活中必不可少的肉类了，几乎天天都要吃，其营养价值更是丰富。那么青椒炒肉也就是家常菜种一种常见又营养的美食了，而且还非常下饭。但是很多人就问了青椒炒肉是先炒青椒还是先炒肉呢？其实从营养角度来说，先炒青椒或者先炒肉都是可以的，不影响这道菜的营养价值。今天小编就给大家分享一下青椒炒肉的特别做法，在菜品营养不流失的同时又非常可口下饭。

材料：青椒2-3个、猪瘦肉2-3两、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、淀粉、老姜、大蒜、花椒粒
步骤：
第一步：把青椒去蒂，切条备用，可以切宽点，把猪瘦肉洗干净切丝，老姜切丝，大蒜切片。
第二步：把切好的猪瘦肉进行腌制，加少量食盐，生抽，料酒进行腌制5-10分钟，然后再放入淀粉，这样炒出来的肉特别嫩。
第三步；上锅，等锅内没有水分的时候转中火倒入切好的辣椒煸炒，锅内不放任何东西，看到青椒皮开始起泡慢慢变色的时候转入小火，盛出备用。
第四步：热锅倒入食用油，等油温六成熟时，下姜丝，蒜片，花椒粒，豆瓣酱炒香，倒入腌制好的猪瘦肉翻炒均匀，加一丁儿老抽，把刚刚煎好的青椒倒入锅中，快速加盐和鸡精翻炒，出锅装盘。

这样做的青椒炒肉非常香还下饭，喜欢吃辣的朋友可以把青椒换成二青条辣椒，喜欢的朋友买点肉试试吧。小编今天就先给大家分享到这里了，; 观点6：辣椒炒肉怎么做？把蔬菜辣椒拍扁倒入锅中加入盐，加入五花肉豆鼓，生抽蚝油老抽盐，翻炒均匀。; 观点7：; 观点8：; 观点9：辣椒不要放太多; 观点10：辣椒炒肉制作教程; 观点11：辣椒炒肉制作教程; 观点12：; 观点13：; 观点14：; 观点15：; 观点16：; 观点17：今天跟大家分享一道湖南辣椒炒肉，这道菜在湖南非常经典啊！也是一道在我们家餐桌经常出现的一道家常菜，超级下饭，很受大家欢迎，以下是我们家庭版的湖南辣椒炒肉做法分享：
材料：一块三层五花肉，一小块瘦肉，螺丝椒，一点点豆鼓，半头大蒜（大蒜可以稍微多一点，这样更香）

把肉切薄片，加入耗油，生抽，一点点黄酒抓匀腌制15分钟。

炒肉要用螺丝椒是最好吃的，把螺丝椒切滚刀块备用

把五花肉放进锅里面煸炒出香味，加入大蒜（这里大蒜稍微用刀拍一下，但是不要拍太碎），再加入我们湖南人爱吃的豆鼓，这样更香，倒入生抽快速翻炒均匀，这样可以上色跟调味，再把腌制过得瘦肉全部放进去，炒到断色就可以盛出来了。

热油炒青椒，用锅铲压着炒，这样辣椒才更香更脆，再加一点点盐调味，辣椒炒出虎皮后加入一点点炒肉的汤汁继续翻炒一下，这样炒出来的辣椒才有肉香味，最后把之前炒好的肉全部倒入锅里面翻炒30秒，加一点鸡精调味就能出锅开吃了，最后配一碗白米饭，那叫一个爽啊，特别下饭，特别香，永远吃不腻。

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