羊肉汤面做法_美食特产问答

观点1：主料：羊后腿肉1000克、挂面200克、粉条50克

辅料：葱适量、香菜适量、花椒适量、小茴香适量、盐适量、姜适量、红干辣椒3个、胡椒粉适量、醋适量、味精适量。
羊肉挂面汤的做法
1、羊肉放入冷水锅中，大火煮开，撇去血沫。

2、把花椒和小茴香放入调料盒中。

3、放入葱，姜，干辣椒，调料盒，小火炖1小时，至肉软烂，捞出放凉。

4、粉条泡软。

5、把粉条放入煮羊肉的汤中，煮软。

6、羊肉切片。

7、葱和香菜切碎备用。

8、放入羊肉。

9、放入挂面，煮熟。

10、放入盐，胡椒粉，味精，醋搅匀，关火。

11、放入葱花和香菜。

12、盛入碗中。; 观点2：夏天了，天气越来越热，一日三餐就成了最头疼的事情。闷热的厨房，不知道该做什么吃什么，看着锅碗瓢盆就发愁。这种感觉你有吗？我相信一定也经常如此吧，哈哈！

所以夏天最关键的是要省事，还要够好吃开胃，营养嘛也不能少。于是就有了这道做法简单的羊肉汤面，十几分钟就搞定，鲜香的汤底，软嫩的羊肉，劲道的面条，有汤有肉有菜还有主食，一碗齐活，值得你试试哦！

做这份汤面，不用吊高汤，虽然浇头汤头是一碗面的灵魂，但对于这个时节，省事简单才是根本，所以羊肉我选择里脊肉，更嫩也肥瘦相间，好吃还不用久炖。当然腿肉之类的也没问题，如果你喜欢羊肉，也可以换成牛肉哦。

肉汤做底的，我一般喜欢加豆瓣酱，尤其是和羊肉，一是能增加汤底的厚重味道，二是也能很好的掩盖住羊肉的膻气味道。而肉骨汤那么我就倾向直接吊原汤，久炖浓白才够味。这种快手的汤面，加点豆瓣酱还是极好的。红亮厚重又不辣，关键是非常的开胃哦。

至于面条就无所谓了，动手能力强的可以自己擀面条，更劲道好吃，我是买的现成手擀面，也不错。当然挂面也可以哦。不要为食材头疼，有什么就做什么就好。

因为有豆瓣酱的加入，所以其他调料并不需要太多，一点生抽料酒，葱姜，小油菜香菜。根据自己的口味来调整是否需要再单独加盐。

先将羊里脊切厚一点的片，这样炖煮后依旧还会有口感，肥瘦相搭味道才会更鲜美。

锅里适量油，先将羊肉炒至变色后，加入葱姜，生抽料酒和豆瓣酱。

继续翻炒至出香并且出红油，这样才够味，也能去除豆瓣酱自身的生涩味道，让香味完全激发出来。

加入热水炖煮15分钟就好，至于是否还需要单独加盐看个人口味了，毕竟豆瓣酱很咸，盐分一般也够了。

炖羊肉汤的时候，另起一锅下面条，里面烫点小油菜，这样营养更丰富，也看着更漂亮。

最后捞出面条，浇上炖煮好的羊肉汤。

在码上烫好的小油菜，撒点香菜，一碗鲜香美味的羊肉汤面就做好了。对于喜欢吃面条的来说，这碗面能让你把汤都喝的一滴不剩。就算看着红亮实际吃起来微辣也能让不太能吃辣的朋友欣然接受。

夏天了，天气越来越热，一碗面省事省心又美味有营养，让你下厨房不再犯难。这就是生活，化繁为简，只为那一份舒坦！; 观点3：羊肉糊汤面

所需食材:羊肉1块、胡萝卜1根、大葱1段、青菜5根、香菜适量、面粉适量、熟花生1碟、榨菜1碟、胡椒粉1调羹、料酒小半勺、生抽1勺、老抽小半勺、盐和鸡精适量。

第一步：盆中加入适量的面粉和清水，搅拌成絮状，揉成团面团后密封醒15分钟，擀成面皮后切成面条，抖散备用。

小技巧：羊肉糊汤面中的面条最好用手擀面，也可以直接买鲜面条，但手擀面做出来的羊肉糊汤面口感更佳，可以根据自身的情况来决定用哪一种面条。

第二步：羊肉冲洗干净后，切成薄片，胡萝卜清洗后擦成细丝，榨菜切碎，大葱切碎，熟花生压成花生碎。

第三步：炒锅中加入少量的油和小半碗面粉，开小火慢炒，在此期间要不断的翻炒，使面粉受热均匀，炒至面粉微黄，盛出备用，面粉不宜炒的时间过久，会有焦糊的味道，会影响后期羊肉糊汤面的口感。

第四步：炒锅中加入适量的油，油温六成热加入切好的葱碎，炒香后加入切好的羊肉和少量的料酒，炒至羊肉变色，因为后期还需要煮，羊肉不宜炒的时间过长，羊肉容易炒“老”，影响口感。

第五步：加入胡萝卜丝，继续翻炒2分钟，待胡萝卜丝微微变软后，加入1勺生抽、小半勺老抽、适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后加入适量的清水，大火煮开。

第六步：加入擀好的面条，用铲子轻轻地搅拌，以免面条粘锅，盖上盖子，待再次煮开后转小火，煮至面条八成熟。

第七步：炒好的面粉用清水化开后倒入锅中，一边倒一边搅拌，直至羊肉糊汤面的粘稠度达到想要的状态，最后加入青菜，撒上榨菜碎、花生碎、香菜，一碗热气腾腾又美味的羊肉糊汤面就做好了。; 观点4：羊肉汤面很简单，这就教你做

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