- 观点1： 红烧肉是大家百吃不厌的美食，大部分人都认为肥瘦相间的五花肉是灵魂，小编本身喜欢吃偏瘦的部分，大家的口味不尽相同吧，那对于做红烧肉该放什么调料，一直各抒己见，没有定论。在家的主厨妈妈们一定注意了。烧红烧肉，佐料该放哪些，众说纷纭，今天一次讲清，软糯不肥腻！小编给大家最终总结了一遍，蒜在红烧肉的制作过程中食补放的，需要放的是姜，还有桂皮，香叶，八角和花椒，掌握这个要点，做出来的红瘦肉保准老人和小孩都爱吃。一起来学学吧。（对于焯水，小编更倾向的是用热水焯1遍)
小高做的红烧肉
配料：
五花肉 1000克、姜 1小块、生抽 3汤匙、老抽 3汤匙、料酒 3汤匙、香叶 适量、八角 适量、桂皮 1小段、花椒 适量
烹饪步骤：
1.将五花肉洗干净，切成小方块。我和W先生喜欢吃瘦肉，所以我用的是后腿肉。
2.将生抽、老抽、料酒按照1:1:1的比例配好。可根据肉多少及个人口味决定用量。
3.拿1小块生姜，切成片。准备香叶、八角、桂皮、花椒适量，如没有花椒也可不放。
4.往炒锅中倒适量食用油，油热之后将生姜放入锅内，之后放入切好的五花肉，大火翻炒。炒到肉断生之后（看不到红色的血丝），将生抽、老抽、料酒调成的酱汁倒入锅内。
5.继续翻炒，等肉全部上色之后，加入香叶、八角、桂皮、花椒。稍微炒一下加开水，至少没过肉，加锅盖转小火慢炖。水剩一半时加盐，可以尝一下汤再决定加多少盐，一般来说，汤味道要重一些，最后炖出的肉的味道才正好
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1.材料:五花肉500g，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2片，红枣6颗，草菇酱油30ml，盐5g，醋25g，香葱10g，大蒜四瓣等。2.制作步骤:将五花肉洗净，放入沸水中焯水30秒；3.取出，放在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至完全凉透，放入开水锅中，再次烫30秒，取出沥干水分；4.锅里放油，冷油里放入桂皮、香叶、八角，小火煸炒出香味；5.加入五花肉一起翻炒；将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。 - 观点3： 香气喷鼻，大伙还不试着做一下，解解馋？然后你会发现一锅米饭都不够你吃。家常菜自己做出来，更香，更健康，更放心。
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