猪肉馄饨馅怎么调才好吃

观点1：原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。
制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。

馄饨（hún tún或hún tun），两广与天津称为云吞，巴蜀称为抄手，是华夏传统食品。馄饨起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
由来
汉朝匈奴之说，馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。
馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。; 观点2：前不久去婆婆家里闲聊，婆婆知道我爱吃饺子和馄饨，就买了猪肉馅和馄饨皮，说冬天吃一碗热馄饨，就是舒坦。本以为婆婆没有我调的馄饨馅好吃，谁知煮好后，惊喜到我了，肉香四溢。一碗25个馄饨，被我全给吃光了，连汤汁都不剩。（能吃就是福！哈哈）于是请教婆婆是怎么样调馅的，原来婆婆在肉馅里多加了一样东西，就是“熟油”。婆婆说很多人都是放香油，其实放熟油最香，能激发肉馅的香味。难怪这么好吃，原来是诀窍的！
“熟油”里还需加一点调味品才够味，想知道是怎么做的嘛？那就把从婆婆那里学的诀窍一一告诉大家，包你吃得服服帖帖~

【家常秘制馄饨】
主要食材：小葱、鸡蛋、生姜、猪肉馅
猪肉馅最好买现打的，不要买现成的猪肉馅。

【制作方法】
1.猪肉馅里放小葱，鸡蛋，姜末。淋入两勺生抽，一勺料酒，一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，一勺蚝油，半勺老抽调色。
2.搅拌均匀，这时候的肉馅还不能用，需要加点熟油。
3.制作熟油的方法很简单：热锅凉油，放一把花椒。等花椒的香味渐渐变得浓郁，关火即可。

4.等油温降低，4-5层热的时候把花椒挑拣出来，再淋入肉馅里搅拌均匀。如果把握不好，就等油温降到差不多没有温度的时候再淋入。
婆婆是先做熟油，油温降低后直接把猪肉馅放进锅里，然后开始放各种调味品，最后给肉馅打水。这样做非常省事，用锅拌馅的场景看起来也是十分过瘾，哈哈。

5.不管是包饺子还是馄饨，肉馅都需要打水。这样做的肉馅吃起来松软不松懈，口感更佳。外面卖的馄饨几乎都是肉少皮大，吃着不过瘾。每次家里包馄饨，我都喜欢多放一点肉馅，哈哈。
6.馄饨的包法有很多种，你们猜猜我包的像什么？（样子丑了点）
7.馄饨包好后，就可以调料碗啦。
碗里放葱花或者韭菜碎，紫菜，虾米，榨菜碎。淋入生抽，香醋，香油，辣椒油。最后舀入煮好的馄饨，香气扑鼻而来。

婆婆做的馄饨真是香！原来有诀窍，调馅多放一样“油”，肉香四溢馄饨汤可用骨汤或者鸡汤，味道更鲜美。
秘制馄饨的小贴士：
用熟油不仅调馄饨馅好吃，调饺子馅也同样美味。我之前包馄饨和饺子，都会放香油。自从和婆婆学了这个妙招，就改用熟油啦。还没尝试过的宝贝，一定要试试，包你满意。; 观点3：猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。

调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了

【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。

手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。

四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。

做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。

【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。（一共加两次凉水）

下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开吃。（有骨汤之类的最好啦，也可加辣油啊什么的可惜我家没有）; 观点4：第一：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火
第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味
第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌
第四：切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时

【摘要】
馄饨馅怎么调才好吃【提问】
请稍等【回答】
第一：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火
第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味
第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌
第四：切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时

【回答】; 观点5：猪肉馄饨馅的调法，做馄饨主要以用瘦肉为主，剁好馅后加入所需的盐花成的盐水进行调馅，同时放入少许白糖提鲜，一般水是肉的三分之一左右的重量，要以一个方向搅拌，使肉中的蛋白质形成链状，这样肉才会有q感，等守全调均后，再加入熟油再次搅均匀，使馅形成油包水的馅。; 观点6：虾仁馅儿的馄饨跟猪肉的不相上下，还有牛肉馅儿的，驴肉馅儿的都很好吃，馄饨可以加上酸汤，尤其冬天，吃着特别暖和。; 观点7：虾仁馅，清爽可口；牛肉馅的，有一种牛肉的独特口感，没有猪肉这么腻；还有一些比较新奇的水果馅，很难买，可以家里自己做，偶尔吃吃，别有新奇感。; 观点8：除了猪肉馅的馄饨，做鸡肉馅或者鱼肉馅的馄饨都是非常好吃的，不仅好吃，而且低脂可以减肥。鸡肉和鱼肉的做法和朱夏心基本相同，只不过原料发生了改变。; 观点9：虾仁馅的、三鲜馅的馄饨也非常好吃，虾仁的新鲜嫩滑让整个馄饨变得格外鲜美，三鲜馅的馄饨则是鲜美爽口，让人流连忘返。; 观点10：

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