酸菜鱼剩下的酸菜怎么吃

观点1：做的酸菜鱼，剩下的酸菜鱼汤，过滤掉所有材料后（确保鱼刺去掉），用来煮面条，加个荷包蛋，真的超级好吃。
酸菜鱼是一道经典的家常菜，细嫩的鱼肉、酸辣的汤汁，吃完鱼肉剩下的酸菜也好吃极了，十分的下饭呀，有空的时候试试呀。
材料：
鲜鱼一条，酸芥菜半颗（家里如果没有酸菜也不怕，现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖，很方便。），泡椒，泡姜，花椒，青红尖椒，大蒜头，黄酒，盐，蘑菇精，淀粉，姜片，胡椒粉，鱼骨，鱼头，姜片熬白汤，盐，胡椒粉。
做法：
1. 新鲜草鱼一条，鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；这一步可以请卖鱼的老板代劳。
2. 鱼片在清水里淘洗几遍，沥干，鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀静置20分钟。
3. 油锅里，炒香泡椒和泡姜(没有泡姜用普通生姜)，下切段的酸芥菜炒出香味。酸菜一定要洗干净，我感觉买来的酸菜都用过色素，洗出来黄黄的水。
4. 下白汤煮酸菜，大概10分钟左右，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮，酸汤就好了。如果没有新鲜鱼，用清水加点蘑菇精胡椒之类的调味代替。
5. 捞出酸菜，垫到大碗碗底。
6. 酸汤烧开，分几批下鱼片，变色后立刻捞出来放入大碗酸菜上面。不可多煮，以免鱼片太老。
7. 烧开鱼汤，加入大碗。
8. 鱼片上面撒花椒，蒜末，青红尖椒末。
9. 烧开两大勺热油，淋在花椒蒜末上面。

烹饪技巧：
1、鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。
2、鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。; 观点2：酸菜鱼，剩下的酸菜，可以放点粉条，再炖一下，味道美极了

回答问题