武汉的小吃：三鲜豆皮怎么做？

观点1：; 观点2：准备工作:
1)
蒸糯米饭。用电饭煲煮糯米饭，水要比平日煮饭要少些，水只要刚盖过米就可以。
2)
准备馅。瘦肉、五香豆干、香菇、榨菜切丁(我用的是香肠)，加适量的生抽、一点点老抽、盐、鸡精、胡椒粉炒入味。
3)准备面饼。用绿豆粉、面粉(绿豆粉与面粉的比例为2:1)加冷水调成糊状。比芝麻糊要稀一点。
制作方法:
1:平底不沾锅置小火上放少许油，将调好的面糊倒入。要炕一个薄的面皮关键有二:一是锅不要烧太热，否则面糊一倒进去就熟了，还来不及调整形状;二是面糊要稍微稀一点，容易向四周散开。
2:待面饼差不多凝固以后，在上面打一只鸡蛋，直接把鸡蛋打在面饼上，事先不要打散鸡蛋，用锅铲将鸡蛋在整个面皮上抹匀。
3:鸡蛋凝固后将面饼翻面。翻面的时候面饼破了也不要太伤心，等一会可以用糯米粘起。:)
4:在面饼上均匀铺上煮熟的糯米饭，洒一点点生抽调味。
5:撒上炒好的瘦肉丁、五香豆干丁、香菇丁、榨菜丁和葱花。
6:关火，将一只盘子倒扣在豆皮上，锅铲协助翻身，一整个的香酥豆皮就出炉了。