你知道做干锅虾的调味料有哪些呢？

观点1：　干锅虾的调味料：鲜虾、甜辣酱、大蒜、姜、葱白、干辣椒、花椒、香叶、酱油、高度白酒、白糖、金鸣牌炒焗佐料精。; 观点2：大家在家做出来的干锅菜，好些时候都觉得不如饭店厨师做的好吃，究竟是什么原因导致呢？除了选择各种麻辣的香辣和佐料以外，饭店的厨师还会再它们里头中，加入一样特殊的调味料——干锅酱，它不仅会让食材变得更加的麻、辣、鲜、香，而且吃起来香味会更浓郁、更厚重，比如大家常吃的干锅花菜、干锅香辣虾、干锅麻辣牛蛙等等。

除了干锅酱以外，万能的火锅底料也是制作干锅菜时，同样不可或缺的调味品，它不仅可以让食材变得更加入味，而且使用起来非常的简单，虽然做法简单，但是其中的“精髓”就体现在香料的炒至上面，将多种辛辣的食材组合在一起，炒香、炒出红油后，它们里头的香味就会被完全释放出来，主料和辅料经过油炸，并且充分吸收了它们的香味以后，会变得极其的入味，干锅香辣虾就是其中经典的代表，担保食用过后，还会不停地舔手指。

【食材配料】：大虾、洋葱、土豆、盐、鸡精、十三香（或者胡椒粉）、淀粉、食用油、葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、干锅酱、生抽、蚝油、白芝麻。

【制作过程】：

1、首先，准备半斤的大虾，将它们清洗干净后，再用剪刀把虾须尽数剪掉（如果个头较大，还得将里头的虾线挑出来），倒入碗中后，先放入少量的葱段和姜片，再加入少许的盐、鸡精、十三香（或者胡椒粉）调味，再来1勺淀粉，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制10-15分钟备用。

2、另外，挑选1枚新鲜的土豆，提前将它去皮，并且改刀切成条状，装入盘中备用，锅中倒入适量的食用油，油烧至6成热后，先炸土豆条，再炸大虾，直到将它们炸至干香后捞出，控干油分后，各自装入盘中备用，如果想要口感变得更酥脆，待油温重新回升到位后，再快速复炸30秒。

3、再次起锅烧油，油热后，先放入少量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，以及1小块的火锅底料，和1勺的干锅酱（干锅菜必备的调味品，它的存在会让菜肴变得更有风味，饭店的厨师极力推荐的一种佐料），小火爆香，炒出红油后，再倒入提前炸酥、炸脆的大虾。

4、然后，加入1勺生抽，少量的蚝油，再放入少许的盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀后，再下入事先炸好的土豆，以及适量的洋葱段和青蒜苗（突出辛辣的滋味，比香菜更适合大众的口味），将它们炒至断生，炒至变色为止。

5、出锅前，再撒入适量的白芝麻，即可装盘上桌，家常版干锅香辣虾制作完成，麻辣鲜香，干香酥脆，超级的入味，过年喜欢喜欢几杯的人，赶紧将它列入年夜饭的菜单中，食用过后，担保大家都会对你竖起大拇指，春节时，把它当作“礼物”送给家人，你觉得怎么样呢？

【温馨提示】：

1、如果大虾个头不大，建议大家不要开背，某种情况下，甚至连虾线都不用挑出来，这样可以避免虾仁失去大量的水分。; 观点3：干锅虾的调味料：鲜虾、甜辣酱、大蒜、姜、葱白、干辣椒、花椒、香叶、酱油、高度白酒、白糖、金鸣牌炒焗佐料精。
一．干锅香辣虾的制作材料：主料：海虾350克, 土豆1只, 红尖椒1只, 干辣椒6~8只, 姜6片, 葱1根, 大蒜1/2头, 香菜1小把, 花椒1勺, 白胡椒粉少许,
调料：生抽酱油30ml, 白糖2勺, 料酒15ml, 豆瓣酱2勺, 香油15ml,
材料说明：豆瓣酱还可用你喜欢的任何香辣酱代替
干锅香辣虾的做法步骤详细介绍：
1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
二．麻辣干锅虾的做法/步骤：
主料：虾（半斤即可）；辅料：黄瓜（半根）、藕（一小段）；厨具：不粘锅、平底锅、炒锅。
1：首先，将虾洗净，用刀从背上划开一个口子，一是方便入味，还有就是可取出那根筋；
2：轻轻的把筋弄掉，也可用牙签挑掉；

3：配料准备好，小葱，姜切丝，蒜切两瓣，同时准备好辣椒，花椒和小茴香；
4：把配菜切好，放盘中待用；
5：锅内倒些油，加热后倒入黄瓜和藕片，用油炸3分钟左右捞出（这里可先多放些油，把菜捞出后，剩下的油留锅中待用）；
6：把香料入锅，此时锅里的油就是之前炸蔬菜留下的，同时倒入虾，放盐，老抽，料酒，少许白糖炒匀即可；
7：最后在上面撒些花生米会更美味。
三．干烧虾的做法详细介绍菜系及功效：闽菜
干烧虾的制作材料：主料：大虾,木耳丁,葱节豆瓣酱,调料。

教您干烧虾怎么做，如何做干烧虾才好吃①炒锅上火留底油油热放人大虾、肉丁、木耳
丁、葱节煽炒

②放入豆瓣酱、调料烧入味即可。

干烧明虾的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱通乳食谱
口味：微辣工艺：干烧

干烧明虾的制作材料：
主料：明虾400克
调料：大葱10克,姜15克,大蒜（白皮）20克,番茄酱60克,豆瓣辣酱15克,淀粉(蚕豆)10克,色拉油50克,料酒15克,盐10克,味精5克,酱油15克,白砂糖15克

教您干烧明虾怎么做，如何做干烧明虾才好吃
1. 明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠。
2. 平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透。
3. 煎好的明虾，再入清水中加姜末少许同煮，待水煮滚即可捞起沥干。
4. 余油入锅烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
5. 加番茄酱、豆瓣酱炒匀。
6. 再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧，滚后改小火续烧。
7. 待汤汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盘供食。; 观点4：首先做干锅虾的调料必须得有干锅酱都树椒麻椒还有盐味素鸡粉辣鲜露这些调料都是做干锅虾必不可少的调料; 观点5：就用蒸鱼油跟老干妈放干辣椒一个一个的就可以了。。加点花椒油最好。; 观点6：; 观点7：

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