凉拌菜怎么做味道好？

观点1：蔬菜一定要挑选新鲜的，要不就不脆了；能放盐的尽量就不要放酱油，原色比较有食欲；拌好就吃，要不就没有口感了; 观点2： 1、原料

2.、做法

①材料备用，根据需要和爱好决定各种食材的量。
②胡萝卜、土豆刨丝，如果没刨丝器则要辛苦一点切丝。木耳切丝、莲藕切成3mm左右的薄片。

③大锅煮沸水，将各种材料分别下去焯熟。大概一分钟即可。
④记得土豆切丝后得用清水洗两遍，并浸在水中。
⑤各种食材都得焯水。
⑥焯过水的食材捞起放入冷水或冰水中。
⑦摆盘待用。
⑧将所有调料倒在一起调匀。葱切成葱花，蒜切比蒜蓉大一点，香菜切小。
⑨花生米买的是现成的，白芝麻我是买回来自己炒的，也可以买现成的。

⑩把配料都撒在上面。最后淋上调出来的酱汁即可。; 观点3：; 观点4：首先，先说一下口味的问题，无论是烹调蔬菜，还是凉拌菜，都要讲究原汁原味，在尽量不破坏蔬菜原料原本的口味的同时，再适当的加调料汁，我的意思就是，调料汁是起到辅助作用的，不要本末倒置，抢了蔬菜的味道。但是，需要注意的是，如果调料汁用的不好，真的会起到一马勺坏一锅的作用。一：决定凉拌菜口味的是什么：凉拌菜主要看二个因素，一个是选择的蔬菜，二是调料汁，而且，往往调料汁会起到口味的决定性的作用。比如，一道带有糖醋味道的凉拌菜，很受爱吃甜的人的喜欢，但是如果你往里放一点儿麻辣汁，哪怕一点点，立刻这道凉菜的口味立刻改变，因此，凉菜的关键在于调味。二：凉拌菜的特点： 1. 适合凉拌的蔬菜都有共同点，也就是气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。 2. 适合生食的蔬菜有很多，它们多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。 3. 即可以生吃，也可以熟吃的蔬菜的特点气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。 4. 须氽烫后食用的蔬菜，这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。三：调料汁的选择（这个很重要的）这里有很多调料汁可以选择，大概有三十多种，下面是我放在博客里的所有的调料汁的介绍，你可以参考着看适合什么口味：
わ彩.叶﹥草的感言
呵呵你是不是还米讲玩来着?调料汁的选择怎么一个都米告诉我啊?哈哈,我很遗憾也.; 观点5：教你凉拌菜简单又美味的做法; 观点6：哪要看是怎样的凉拌菜咯，一般来说加蒜泥或葱丝用少量热油浇一下，加少量醋。盐及辣椒，盐最好在这之前放，适当的可以根据自己的口味添加佐料，如果是水萝卜的话，加浆水撒一点盐，再加入少量香菜滴一至二滴食用油即可，不是香油哦！！！; 观点7：凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入火腿肠胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。; 观点8：开胃凉拌菜怎么做？准备辣椒粉，葱末葱花，芝麻花椒粉，浇上热油，搅拌后加入生抽，陈醋，白糖和食盐，把面煮熟后与汤汁搅拌。; 观点9：家常凉拌菜怎么做？把豆皮清理干净切丝，倒入锅中捞出，加入葱姜蒜末，生抽蚝油，香菜搅拌均匀。; 观点10：根据个人口味的不同加入不同的调味品。; 观点11：腐竹切段加入葱花蒜末热油淋上; 观点12：夏天经常拌菜，学会这万能凉拌汁，拌啥都好吃; 观点13：那的看你喜欢吃什么口味的; 观点14：过年在家这样做凉拌菜; 观点15：好吃的凉拌菜，简单易学; 观点16：凉拌菜制作教程; 观点17：

回答问题