什么蔬菜中含有较多的钙、铁

观点1：一.菠菜的含铁量并不高，那是因为当初测定时小数点点错了位，人们才错误地认为菠菜含铁高！下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品，以供参考。
动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每 100克猪肝含铁 25毫克，而且也较易被人体吸收。
各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易.
鸡蛋黄：每 100克鸡蛋黄含铁 7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素.
动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%.
黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁 11毫克，人体吸收率为 7%，远较米、面中的铁吸收率为高。
芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙.
绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含铁 185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。
另外,尽管蔬菜中铁的吸收存在着草酸的干扰，但同时又存在维生素C和钙等促进因子，加上蔬菜消费量大，所以有理由认为，蔬菜也是铁的重要来源。现将含铁丰富的蔬菜(＞5毫克/100克)，按其含量依次排列如下：黄花苜蓿(草头)、菊芋(洋姜)、水芹菜、抱子甘蓝(汤菜)、青苋菜(青米苋)、荠菜、发芽豆等。
二. 按照新鲜蔬菜中钙的含量，可以划分为以下两个等级：一为高钙蔬菜（每百克鲜菜中含钙量大于200毫克），如黄花苜蓿（草头）、荠菜、萝卜缨、雪里蕻。二为富钙蔬菜（钙含量每百克100－200毫克），如蛇瓜、青苋菜（青米苋）、塌菜、红苋菜（红米苋）、落葵（紫角叶）、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、芫荽（香菜）等。; 观点2：含钙高的蔬菜有茼蒿、荠菜、木耳、银耳、香菇、青菜、鸡毛菜
钙是人体内含量最高的元素之一。总量约为1200克，99%的钙集中于骨骼和牙齿中，只有1%存在于软组织、细胞外液和血液中。钙是人体最易缺乏的矿物质元素。缺乏的原因是由于钙的吸收利用率低。成人对膳食钙的吸收利用率一般仅约20%，儿童和青少年对钙的吸收率为35%左右。蔬菜中含有草酸，会妨碍钙的吸收。但由于消费量大，蔬菜仍然是钙的一个重要来源。需要说明的是，草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水汤漂一下，即可将草酸除去，就不会影响钙的吸收了。

按照新鲜蔬菜中钙的含量，可以划分为以下两个等级：一为高钙蔬菜(每百克鲜菜中含钙量大于200毫克)，如黄花苜蓿(草头)、荠菜、萝卜缨、雪里蕻。二为富钙蔬菜(钙含量每百克100-200毫克)，如蛇瓜、青苋菜(青米苋)、塌菜、红苋菜(红米苋)、落葵(紫角叶)、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、芫荽(香菜)等。; 观点3：高钙型钙尔康营养素
国家权威机构研制：卫生部微量元素营养重点实验室研制开发的钙尔康营养素含有钙、锌两种矿物元素，由中国卫生部微量元素营养重点实验室科技成果推广办公室面向全国城乡居民推广普及该项科技成果，以较低的价格满足城乡人民的需求。

详细信息
高钙型钙尔康营养素说明
高钙型钙尔康营养素是在原有钙尔康营养素的基础上研制开发而成，含钙量更高，在饭菜中的溶解性更好，细如面粉、白色有香味，吃饭吃菜添加，调整了钙锌比例，每克高钙型钙尔康营养素含钙350mg，锌1mg，适宜米昭曾教授倡导的高钙长寿饮食方案，常规用量每人每天2克，高用量可达每天10克。弥补膳食结构缺陷，使原来丢失的钙锌矿物质元素重新补回来，使城乡居民普遍存在的钙锌营养不足的问题自然得到解决，从而使普通百姓花非常低的代价解决了钙锌营养不足的大问题，最终实现平衡膳食、合理营养，达成健康长寿的目标。

应用范围：
高钙型钙尔康营养素适用于主食品的强化，包括面粉、馒头、挂面、方便面、面包、蛋糕、饼干、包子、水饺、元宵、油条、烧饼、米粉、米线、米饭、粥及其它小食品等，此外吃饭吃菜可以随时添加。

400811010转315注册中心（全国市话收费）; 观点4：菠菜含的铁最高，但好象没有什么菜有含较多的钙的！

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