球菜怎么做好吃_美食特产问答

观点1：; 观点2：球生菜又称西生菜、圆生菜等，跟我们普通常见的生菜有点不太一样，但营养价值是一样的，也都是可以生吃的，只是球生菜是圆形的，外表看上去很像卷心菜（包菜），但其实就是生菜的一种，由于生长环境比较耐低温，生菜在生活的过程中会自动抱团形成球状，因此也叫它球生菜。我们常见的汉堡里夹心生菜就是用的球生菜，比起普通的生菜口感更爽脆清香一些，做蔬菜沙拉吃营养和口感最佳。球生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，因此也被称为“减肥生菜”，丰富的维生素c对肌肤美白还很有好处。对于一些健身、爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。球生菜的价格也很实惠，一小个球生菜差不多3块钱，足够炒一盘了。

球生菜的吃法也有很多，除了常见的蔬菜沙拉、做蔬菜汉堡之外，还可以跟普通的生菜一起用来清炒、烧汤、凉拌、搭配烤肉吃都是非常不错的。这里要分享的吃法是：蚝油蒜蓉生菜，我们全家人都很喜欢这种做法，这样做出来的生菜清脆爽口，还带有蚝油蒜蓉的鲜香，非常开胃好吃，不爱吃蔬菜的小朋友也很爱吃。想要减肥的小伙伴晚餐可以吃它，再搭配上鸡胸肉补充蛋白质，不要吃米饭，坚持一周吃4次，肚腩平腰也细了，身材瘦回s码不是难事。做法还特别简单，每回做一盘上桌都被光盘了。接下来一起来看看详细做法吧。

【蚝油蒜蓉生菜】

准备食材：球生菜一个、大蒜适量。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、白糖少许、生粉适量。

详细做法：

1、球生菜把菜叶子掰开，清洗干净沥干水分待用。

2、碗里加入适量蚝油、适量的生抽、盐少许和少许的白糖，混合搅拌均匀待用；另外一个碗里加入适量的生粉，加入少许的清水，搅拌均匀待用。

3、大蒜去皮洗净切碎装碟待用。

4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入少许的油和盐。（加入油盐焯水的青菜可以保持色泽更翠绿）。

5、把洗净的生菜放入锅里焯水，沸水烫个30秒即可捞起，沥干水装盘待用。（生菜本身是可以生吃的，所以不用焯水太久以免影响口感）。

6、锅烧热，热锅凉油将蒜茸下锅，煸炒出香味来。

7、倒入提前调好的蚝油料汁炒香，倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可。

料汁出锅淋在焯水好的生菜上，即可上桌享用，这样一道家常版的：蚝油蒜蓉生菜就做好啦，吃的时候可以拌一拌，这样做出来的生菜清脆爽口，海带有鲜香的蚝油蒜蓉料汁香味，非常开胃好吃又下饭。做法也特别简单，3分钟就上桌了，营养好吃，热量还不高，想要减肥的小伙伴不妨多吃一些，做法简单，清脆爽口低热量。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。; 观点3：酸辣手撕包菜

这道菜材料普通，做法普通，但味道一点也不普通，尤其是用来配米饭，酸辣开胃、脆嫩爽口，非常下饭。在我家，每做这道菜的时候，就不用愁米饭吃不了，非常受欢迎。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：把圆白菜清洗干净，然后撕成块。

第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小红辣椒切段。

第四步：把五花肉放入锅中，再倒入适量的油，小火开始煸炒，炒至五花肉微微变黄。

第五步：往锅中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六步：把圆白菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

第七步：往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味，然后快速翻炒均匀即可关火。

第八步：装盘上桌吧

1、五花肉可以提前冷冻一会儿，这样切薄片的时候就更容易一些。

2、圆白菜清洗干净后，一定要沥干水分，不然在炒的时候容易出汤。

3、圆白菜放入锅中后，一定要转大火快速翻炒，这样圆白菜的口感才好。另外，圆白菜不适合炒太长的时间，通常圆白菜体积稍稍变小就可以了。

4、盐最好在快出锅的时候再放，放的太早容易出汤影响口感。; 观点4：球菜喜温和

湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区，多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗，播种期1月上旬到2月上、中旬；秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小，可合理密植。早熟品种株行距25-30cm，中、晚熟品种40-50cm。定植后浇水，中耕，适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀，易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时，停止浇水。肉质茎充分膨大后收获，一般以秋播成株或半成株采种。在中国南方，种株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。主要病虫害有软腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜虫等。

营养分析

球菜脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。[忌食]糖尿病人不宜多食。《本草求原》：苤蓝耗气损血，病后及患疮忌之。[按语]据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C152毫克。球菜维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

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