西红柿炖牛肉做法_美食特产问答

观点1：　　做法一
　　
　　食材：牛腩200克西红柿1个土豆1个香菜少许
　　调料：八角2枚花椒1小勺葱2段姜粉1小勺生抽3汤勺盐少许料酒2汤勺生抽少许
　　步骤：
　　1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
　　2、牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
　　3、调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
　　4、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
　　
　　做法二
　　
　　食材：牛肉西红柿土豆青椒盐鸡精酱油白胡椒粉黑胡椒粒糖
　　步骤：
　　1、材料准备，牛肉要提前味好；
　　2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
　　3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
　　4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
　　
　　做法三
　　
　　食材：番茄300克、牛腩（腰窝）500克香菜30克
　　调料：大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
　　步骤：
　　1、西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；
　　2、葱切段，姜切片；
　　3、牛肉切块，用沸水焯洗；
　　4、勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；
　　5、烹入料酒，加牛肉煸炒；
　　6、加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；
　　7、至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；
　　8、加味精，撒香菜末即成。; 观点2：西红柿炖牛腩，牛腩要炖得软烂，番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里，肉当然要好吃，汤也得好喝，而且不腻，这是我做西红柿牛腩的基本要求，如果你也喜欢吃这种类型的，可以参考下面这个方子：

一、食材准备：番茄、牛腩各适量，喜欢吃番茄就多加一两个，但是一定要熟番茄才好吃，不要半生不熟的那种。调料就是油盐、香叶、葱、姜蒜、料酒和八角。

二、食材处理：牛腩用清水冲洗一遍，然后改刀成小块，准备一锅水，放葱姜和少许料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，捞起，再洗净。

然后在压力锅里加适量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成结的葱。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开，然后盖上锅盖，煮40分钟左右（视自家压力锅大小、食材多少来调节时间，水要放够）。

三、烫番茄：洗干净番茄，在顶部开十字刀，刀面朝下，放入开水锅里烫一下翻面，然后起锅去皮（这属于个人喜好，也可以不去皮），切块。

四、炒番茄“酱”：炒锅内加油烧热，把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放盐巴调味。静待牛腩出锅。

五、牛腩炖好以后，捞出八角、葱姜蒜等配料不用，把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里，先拌匀，然后大火烧开，再调小火，慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃！

这样做法，加的调料很少，原汁原味，牛肉烂，番茄汁酸甜，汤醇，拌饭拌面吃，都超级棒！

想吃就试试吧！; 观点3：做法如下：步骤1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。步骤2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。步骤3、1.5个小时，中途要是水少要填水。步骤4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。步骤5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GOON炖。步骤6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。步骤7、加鸡精出锅。; 观点4：今天给大家带来西红柿炖牛肉的做法，超级美味，操作起来也很简单; 观点5：西红柿炖牛肉做法，学会了做给家人吃

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