- 观点1： 鸡蛋先加水 或者牛奶 放一点盐巴 或者鸡精
然后加一点葱头油 - 观点2： 这要看你做哪种蒸蛋
普通蒸蛋
制作流程主料：鸡蛋 300克调料：盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量
制作流程
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。
4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
做法二
牛奶蒸蛋
制作食材
牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量
制作流程
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。（覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑）
做法三
花蛤蒸蛋
制作食材
花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。
制作流程
1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。
做法四
芙蓉蒸蛋
制作食材
虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白100克、花生油10克、盐
10克、味精5克、清水少许。
制作流程
1、虾仁切粒、火腿切粒。
2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。
3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。
做法五
肉末蒸蛋
制作食材
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，
喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
制作流程
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。[1]
做法六
鲜虾蒸鸡蛋
主料：明虾、鸡蛋
辅料：葱、料酒、盐、生抽、生粉
1. 明虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把泥肠挑掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会
2. 鸡蛋两个，温开水，和鸡蛋的比例1：1，想嫩滑一点，可以适量再加点水
3. 鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合，用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里
4. 盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4～5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个5～6分钟，闷一小会，就好了
5. 出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花。 - 观点3： 蒸鸡蛋羹有诀窍，放冷水还是热水，怎么蒸嫩滑没气泡，方法全教你
- 观点4： 蒸鸡蛋不要放凉水和开水，芳姐放什么呢
- 观点5： 简单点就是放点盐。搁点热开水（最好是米汤这样吃起来更嫩）和食用油一起搅拌就可以放在锅里蒸了
- 观点6： 放点料酒去腥，加点虾皮或者肉末更鲜，加点湿淀粉更嫩，注意不要出现蜂窝
- 观点7： 不用这么复杂。鸡蛋加水，一些常用调味品就可以了
- 观点8： 看个人喜好的，如果你喜欢吃甜的，那么就放牛奶1：1的比例和鸡蛋搅拌好，然后放一点白糖，要把糖化开才行哦！如果喜欢吃咸的，那就是放水也是1：1的比例，放盐，或者放一点干贝这类的干货（注意只要一点提提味就好了，因为本身蛋也少的，放的多了味道全是干货的了），然后都放好了，就把搅拌好的蛋的混合物放在锅里隔水蒸，我个人一般是用冷水，然后架个小架子，把小碗调好的蛋放上去，用小火蒸15分钟，然后关火，在炉子上捂5分钟，拿出来的时候可以加一点点麻油，如果不够咸，也可以放一点点鲜酱油！
- 观点9： 主料：鸡蛋 300克 调料：盐 2克 味精 1克 酱油 1克 小葱 15克 各适量
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。 2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、 3、水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆。 4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。 5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。 6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。 7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。 - 观点10： 水和盐。
- 观点11： 放点水去蒸，盐
- 观点12： 盐和其他调料
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