火锅店后厨配菜组日常流程

观点1： 1、上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务；
2、上午10点准时参加早会；
3、上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；
4、上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；
5、中午12：00迎接客人，开始工作：
（1）、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；
（2）、处理工作中的各种突发事件；
（3）、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作；
6、下午14：00值班：
（1）、保证后期菜品的数量和质量；
（2）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）
7、下午17：00参加班例会：
8、下午17：30餐前检查：餐前菜品的准备等。
9、下午18：00迎接客人，开始工作；
10、晚上21：00值班：
（1）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）。; 观点2：上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务；
上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；
上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；
中午12：00迎接客人，开始工作；
下午14：00值班；
下午17：30餐前检查，餐前菜品的准备等；
下午18：00迎接客人，开始工作；
晚上21：00值班；
晚上23：00下班。
火锅店主管岗位职责：
服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。
每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。
每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。
安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。
协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。
负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。
对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。; 观点3： 1、上午九点到岗，换好工作服，整理好内务；
2、上午十点准时参加早会；
3、上午十点半按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；
4、上午十一点半检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；
5、中午十二点迎接客人，开始工作；
6、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；
7、处理工作中的各种突发事件；
8、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作【摘要】
火锅店后厨配菜组日常流程【提问】
1、上午九点到岗，换好工作服，整理好内务；
2、上午十点准时参加早会；
3、上午十点半按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；
4、上午十一点半检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；
5、中午十二点迎接客人，开始工作；
6、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；
7、处理工作中的各种突发事件；
8、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作【回答】
9、下午两点值班，保证后期菜品的数量和质量和检查自己区域的收市情况；
10、下午五点参加班例会；
11、下午五点半餐前检查餐前菜品的准备等；
12、下午六点迎接客人，开始工作；
13、晚上九点值班，检查自己区域的收市情【回答】

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