- 观点1： 兰州牛肉拉面
主料：
面粉30斤、牛肉10公斤
配料：
牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 - 观点2： 南关压面铺 南站麻辣粉 品味香餐馆 风味饺子馆 婷婷花卷店 亮英烤饼店 临夏烤饼店 刘记搓鱼子 马得子餐厅 福旺熟食店 福源香头面 豪吉麻辣烫 家乐小卖部 金陵老鸭汤 琴琴压面铺 清香牛肉面 清真压面铺 甘州刘记卤泡 高奴海烤肉店 沟帮子熟食城 好再来蒸烤店 鼎新牛肉面馆 沁香园麻辣烫 大盘鸡椒麻鸡 东北郊压面铺 东环路茶酒馆 福堂阁麻辣店 金城大盘鸡王 精诚牛肉面馆 南城巷压面铺 千百客餐饮部 美香林火锅店 北水桥麻辣烫 刘记卤肉面馆 马记牛肉面馆 苗记卤肉面馆 骨里香熟食店 青稞搓鱼面馆 河南水煎包子馆 西宁穆斯林饭馆 溢香源自助火锅 溢香苑特色小吃 安居老陈杠子馍 鼎天川味小炒王 东街社区压面铺 东乡国华手抓王 苗氏砂锅卷子鸡 防疫站对外餐厅 动感烧烤火锅吧 清真老马牛肉面 一品香（西大街） 溢香坊精品牛肉面 回香源砂锅麻辣烫 大一钻麻辣烫总店 金盘子生煎包子馆 利君老成都串串香 片片香麻辣烫砂锅 万客隆佳肴火锅店 喜来登艺术蛋糕中心 独一家老字号牛肉面 火中雪冰淇淋炸乐店 激情冰火魔术冰淇淋 老东乡手抓面片大王 阳光餐厅（八一路） 骆记精制牛肉小饭馆 大一钻麻辣烫一分店 宏达袁记餐厅西关店 永兴餐厅（解放北路） 大众饭馆（西环城路） 东乡河滩尕周系列手抓 冯记餐馆（西环城路） 骆记精制牛肉小饭分店 运通麻辣烫（解放南路） 大旺熟食城张掖第二分店 牛大碗牛肉拉面馆张掖店 东乡餐厅（金房宾馆西南） 红辣椒（爱心双语幼儿园东） 碰碰凉（小百灵艺术学校北） 片片香麻辣烫（张掖四中北） 清真烤饼店（油田宾馆西北） 甘州特色排骨店（永丰饭店东） 弘祥蜂蜜大麻花（隍庙步行街） 便民压面铺（高台烈士陵园北） 春梅麻辣烫（金张掖宾馆西北） 大一钻麻辣烫（油田宾馆西南） 马记牛肉面（张掖市审计局西） 马记牛肉面（蓓蕾托幼园东北） 卤味烧腊坊张掖加盟店山丹分店 清真烤饼店（张掖清真寺西南） 马记牛肉面（张掖市甘泉中学西南） 米泉大盘鸡店（甘州区道教协会西） 穆斯林餐厅（张掖市甘州区图书馆西） 风味小吃（张掖市乡镇企业管理局东） 冯记餐馆（甘州区人民医院门诊部西） 福鑫火锅开口露馅饺子馆北京张掖连锁店 东站麻辣烫（张掖市市政公用事业管理局东） 清真烤饼店（甘肃莺歌燕舞酒业有限公司东） 风味小吃（甘肃省祁连山水源涵养林研究院南） 牛肉拉面（中共甘州区北街街道工作委员会西） 金百合牛肉面炸酱面（张掖市甘州区图书馆西）
- 观点3： 如何加盟香八里拉面?费用多少钱
- 观点4： 这个你可以具体咨询他们官网
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！