- 观点1： 在减脂圈内，黑全麦粉做成的面食，常被用来做减脂餐主食，被称为“助瘦神器”。小羊妈妈的每一次减脂行动，主食名单里都有它哦，减脂效果确实杠杠滴。
接下来，跟朋友们分享这款黑全麦馒头的具体做法，学会了，你也可以在家做哦。
【食材准备】
主材料：黑全麦粉400克、白面粉400克、干酵母5克、白砂糖5克、清水450克。
辅材料：一小块白色面团、一小块南瓜泥黄色面团。（之前剩余的少量面团，放冰箱保存，做装饰面团用）
小贴士：
1、黑全麦粉，完成保留了谷物中的胚芽、麸皮，是一款均衡膳食的原料哦。
2、因黑全麦粉含大量麦麸，口感相对粗糙偏硬，而且和面时没有粘性不易成团，加入精细小麦粉，一方面为了增加面粉粘性，另一方面，做出来的馒头，口感更松软，适宜大多数人群食用哦。
【和面、揉面、醒发面】
小贴士：这一步非常重要哦，蒸出来的馒头，是否光滑劲道，主要就看面团是否揉到位，是否醒发好。
首先，将材料表里的黑全麦粉、白面粉，倒入一个和面盆里，混合均匀。
将材料表里的干酵母、白砂糖、清水，三者混合搅拌，溶化至无颗粒状。
将溶化好的水，倒入面粉里，边倒边搅拌，使其成絮状。
揉成光滑面团。
盖上盖子，室温下发酵。
待发酵至2倍大体积时，揭开盖子。
面团撕开，内部已呈蜂窝状。这便是发酵好了。
将面团移至案板，开始搓揉排气。
小贴士：搓揉排气一定要到位，一般来说，熟手要5分钟以上，生手建议多揉一会。
如果不会揉面，可借助擀面杖，通过反复擀压，达到排气目的。
反复折叠面皮来擀压。
如何判断面团揉到位？切开面团，看横截面。如图，细腻无毛孔了，便是揉到位了。可做下一步操作了。
面团搓揉排气后，接下来开始做馒头生坯整形。
小贴士：小羊妈妈本次做了两种造型馒头，分别是圆馒头和方馒头。圆馒头8个，方形馒头11个，分三笼蒸完的。
先来做圆形馒头。
将揉好的面团，一分为二，一份用保鲜袋装起来，待做方形馒头。一份分成8个剂子，做圆形馒头。
取出其中一个剂子，搓揉整形成如图圆形。
用手指或者工具，在中间戳个圆窝。
将装饰面团，擀成面皮。用如图模具，压出白色小花和黄色小面团。
如图，蘸水贴在圆窝上。用剪刀，将黄色花芯，剪成碎碎的样子，使花朵看上去更逼真。也可偷懒不剪，哈哈。
如图，8个圆形生坯都做好了。
接下来，做方形馒头。
如图，将面团搓成圆形长条状。
均分成11个剂子，再次做小花和花蕊，并贴在生坯表面，这一次每个生坯贴2朵。这一次，小羊妈妈偷懒了，花芯没剪碎。哈哈。
生坯全部做好，移至蒸笼发酵、蒸熟
生坯全部做好啦，全部移至蒸笼，再次发酵吧。
小羊妈妈的厨房，光是竹蒸笼就4个了，每个直径都是30cm的。这一次，19个馒头，用了三个竹蒸笼。
二次发酵前的圆形馒头生坯
二次发酵前的方形馒头生坯，另外一笼4个的忘了拍照
下面2张图，是二次发酵好的馒头生坯，同样，有一张忘了拍照。
二次发酵好的圆形馒头
二次发酵好的方形馒头
好啦，生坯全部发酵至1.5倍大啦，蒸笼摞起来，盖上盖子。上锅蒸啦。
开火烧冷水，蒸汽上来后计时15分钟，时间到关火，等至少三分钟再揭盖。看看蒸熟后的馒头。哇，变胖了不少。都没变形哦。
蒸熟的圆形馒头
蒸熟的方形馒头
蒸熟的方形馒头
撕开馒头看看，里面是什么样子。
哦，这一张镜头有点远。
来张零距离的，哈哈。是不是看上去都很暄软的样子？吃起来也很有嚼劲哦。味道不错。
好啦，朋友们，这次的分享就到这里啦，你们学会了吗？其实也很简单，是不是？
温馨贴士
1、本次黑全麦馒头，用的是二次发酵法。
2、黑全麦粉和白面粉的配比，可根据个人喜好来调整哦。
3、小羊妈妈喜欢将面团揉得偏硬些，这样馒头有型好吃哦。各家面粉不同，具体用水量，根据具体情况调整哦。
4、本次的馒头坯子，做得偏大，所以蒸时15分钟。馒头蒸多少时间，根据坯子大小来调整哦。 - 观点2： 小雏菊风情的黑全麦馒头
用心做出来的食物，得到了家人的肯定，小羊妈妈非常有成就感。
我想，这也是我爱做美食的动力吧。
跟往常一样，我将馒头晒到了朋友圈。
装在竹筐里的黑全麦馒头
朋友们调侃：没想到，又黑又粗的黑小麦馒头，加上清新的小雏菊点缀，别有一番风情呢，还挺耐看的，一改粗粮面食平淡无奇的外表，哈哈。
每次朋友圈晒美食，好友们的热情评论，都会让我开心好久。
我想，这也是我爱晒朋友圈的原因吧。
值得一提的是，在减脂圈内，黑全麦粉做成的面食，常被用来做减脂餐主食，被称为“助瘦神器”。小羊妈妈的每一次减脂行动，主食名单里都有它哦，减脂效果确实杠杠滴。
接下来，跟朋友们分享这款黑全麦馒头的具体做法，学会了，你也可以在家做哦。
【食材准备】
主材料：黑全麦粉400克、白面粉400克、干酵母5克、白砂糖5克、清水450克。
辅材料：一小块白色面团、一小块南瓜泥黄色面团。（之前剩余的少量面团，放冰箱保存，做装饰面团用）
小贴士：
1、黑全麦粉，完成保留了谷物中的胚芽、麸皮，是一款均衡膳食的原料哦。
2、因黑全麦粉含大量麦麸，口感相对粗糙偏硬，而且和面时没有粘性不易成团，加入精细小麦粉，一方面为了增加面粉粘性，另一方面，做出来的馒头，口感更松软，适宜大多数人群食用哦。
【和面、揉面、醒发面】
小贴士：这一步非常重要哦，蒸出来的馒头，是否光滑劲道，主要就看面团是否揉到位，是否醒发好。
首先，将材料表里的黑全麦粉、白面粉，倒入一个和面盆里，混合均匀。
将材料表里的干酵母、白砂糖、清水，三者混合搅拌，溶化至无颗粒状。
将溶化好的水，倒入面粉里，边倒边搅拌，使其成絮状。
揉成光滑面团。
盖上盖子，室温下发酵。
待发酵至2倍大体积时，揭开盖子。
面团撕开，内部已呈蜂窝状。这便是发酵好了。
将面团移至案板，开始搓揉排气。
小贴士：搓揉排气一定要到位，一般来说，熟手要5分钟以上，生手建议多揉一会。
如果不会揉面，可借助擀面杖，通过反复擀压，达到排气目的。
反复折叠面皮来擀压。
如何判断面团揉到位？切开面团，看横截面。如图，细腻无毛孔了，便是揉到位了。可做下一步操作了。
面团搓揉排气后，接下来开始做馒头生坯整形。
小贴士：小羊妈妈本次做了两种造型馒头，分别是圆馒头和方馒头。圆馒头8个，方形馒头11个，分三笼蒸完的。
先来做圆形馒头。
将揉好的面团，一分为二，一份用保鲜袋装起来，待做方形馒头。一份分成8个剂子，做圆形馒头。
取出其中一个剂子，搓揉整形成如图圆形。
用手指或者工具，在中间戳个圆窝。
将装饰面团，擀成面皮。用如图模具，压出白色小花和黄色小面团。
如图，蘸水贴在圆窝上。用剪刀，将黄色花芯，剪成碎碎的样子，使花朵看上去更逼真。也可偷懒不剪，哈哈。
如图，8个圆形生坯都做好了。
接下来，做方形馒头。
如图，将面团搓成圆形长条状。
均分成11个剂子，再次做小花和花蕊，并贴在生坯表面，这一次每个生坯贴2朵。这一次，小羊妈妈偷懒了，花芯没剪碎。哈哈。
生坯全部做好，移至蒸笼发酵、蒸熟
生坯全部做好啦，全部移至蒸笼，再次发酵吧。
小羊妈妈的厨房，光是竹蒸笼就4个了，每个直径都是30cm的。这一次，19个馒头，用了三个竹蒸笼。
二次发酵前的圆形馒头生坯
二次发酵前的方形馒头生坯，另外一笼4个的忘了拍照
下面2张图，是二次发酵好的馒头生坯，同样，有一张忘了拍照。
二次发酵好的圆形馒头
二次发酵好的方形馒头
好啦，生坯全部发酵至1.5倍大啦，蒸笼摞起来，盖上盖子。上锅蒸啦。
开火烧冷水，蒸汽上来后计时15分钟，时间到关火，等至少三分钟再揭盖。看看蒸熟后的馒头。哇，变胖了不少。都没变形哦。
蒸熟的圆形馒头
蒸熟的方形馒头
蒸熟的方形馒头
撕开馒头看看，里面是什么样子。
哦，这一张镜头有点远。
来张零距离的，哈哈。是不是看上去都很暄软的样子？吃起来也很有嚼劲哦。味道不错。
好啦，朋友们，这次的分享就到这里啦，你们学会了吗？其实也很简单，是不是？
温馨贴士
1、本次黑全麦馒头，用的是二次发酵法。
2、黑全麦粉和白面粉的配比，可根据个人喜好来调整哦。
3、小羊妈妈喜欢将面团揉得偏硬些，这样馒头有型好吃哦。各家面粉不同，具体用水量，根据具体情况调整哦。
4、本次的馒头坯子，做得偏大，所以蒸时15分钟。馒头蒸多少时间，根据坯子大小来调整哦。 - 观点3： 我觉得用黑全麦粉蒸馒头是需要加点白面的，这样做出来的馒头口感会更佳
- 观点4： 用黑全麦粉蒸馒头是需要加十分之一的白面的，这样蒸出来的馒头是很筋道的。
- 观点5： 如果觉得黑面没有筋性可以加点白面，如果想吃黑面的味道几天不用加，照样梦做出暄软的馒头。
- 观点6： 黑全麦粉需要加面粉，我们可以把黑全麦粉和面粉按照1：4的比例混合在一起，然后将它们揉成面团
- 观点7： 你好，我喜欢加一点，口感会更好。谢谢。
- 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
- 1. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，有助于保持身体健康。建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果。2. 适量摄入蛋白质：蛋白质是构成我们身体的重要物质，但过量摄入会增加肾脏负担。建议...
- 扩展阅读2：凉拌菜花的做法：简单易学，清爽美味，菜谱分享
- 三、凉拌芝麻菜花 材料：菜花500克，盐适量，芝麻酱适量，葱花适量，香油适量，醋适量。做法：1. 将菜花洗净，放入沸水中焯烫半分钟，捞出沥干备用。2. 将焯烫好的菜花拌入适量的盐和芝麻酱，倒入香油拌匀。3. 最后加入...
- 扩展阅读3：介绍几种花食菜谱
- 下面的几道简单花卉食谱供大家参考。1紫苏梅鸡柳鸡腿酥脆不油腻，搭配紫苏梅，口味在传统的基础上又有新亮点。材料：紫苏、梅子、鸡腿步骤：将梅子放入紫苏中腌渍后备用。鸡腿去骨，加调味品、葱、姜腌渍片刻后切小块，拍上...
- 扩展阅读4：红烧肉要不要放香叶
- 红烧肉可以放香叶（根据个人口味和习惯决定），这样煮出来的红烧肉味道更香。下面介绍香叶红烧肉的做法。主料：五花肉500g、酸辣椒200g 辅料：油适量、盐适量、香叶适量、酱油适量、味精适量 步骤：1.备五花肉。2.切丁。3.酸...
- 扩展阅读5：武冈铜鹅属于哪里的特产
- 武冈铜鹅适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅...
- 扩展阅读6：十八怪腊肉属于哪儿的特产
- 十八怪腊肉是湖南省怀化市麻阳县的特产。“十八怪”腊肉是用锯木粉末和产于当地的茶壳、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的，腊肉颜色桔黄，方便清洗，香味独特。麻阳苗家“十八怪”腊肉品名源于麻阳“十八怪”之一猪比...
- 扩展阅读7：请问湖南麻阳县都有什么好吃的特产？
- 麻阳特产丰富，大量资源尚待开发利用。山羊、白鹅、麻鸭在省内外颇有名气。以冰糖橙、椪柑为主的水果面积达10万亩，成为有名的江南水果之乡；花生、无籽西瓜以共色、味、形独特而驰名中外。所出晒红烟早在清代时就被列为...
- 扩展阅读8：炒红烧肉糖色怎么炒
- 姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水分备用。
- 扩展阅读9：玉米汁的功效和做法
- 玉米汁富含维生素E等维他命微量元素，能够很有效的控制皱纹产生，起着美白、抗衰老的效果。尤其是玉米汁，，更加的方便食用。3.玉米汁对于心血管类疾病也有着很好的防治作用。玉米汁中含有钾元素，这是一种能够增加心脏功能的...
- 扩展阅读10：玉米汁有什么功效？
- 问题一:玉米汁有哪些营养价值?经常喝有什么好处? 【玉米的营养价值】玉米富含维生素C等,有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。 【长寿】玉米中还含有多种人体必需的氨基酸,能促进人的大脑细胞正常代谢,有利于排除脑组织中的...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！