- 观点1： 中国的菜系很多，包括辽 鲁 川 粤 京 湘 潮州菜等。北方人喜欢吃咸和辣，中部喜欢吃辣，南方人喜欢吃甜。我认为最好吃的，当然是我最爱吃的是：红烧肉。*家庭做法：先将一整块精选五花肉洗净切成小块，把肉块放入冷水锅中烧熟，捞出放入盘中（这样可以把肉中的多余脂肪煮出去），把水倒掉，锅中放入少许豆油，小火，再放入一勺白糖（不是吃饭用的匙），炒至红色，迅速倒入煮好的肉块翻炒几下，加清水（没过肉块），放入精盐 鸡精 料酒 葱 姜 大料，可根据个人口味放入少许小红辣椒，大火煮沸后改至小火焖到汤快干时，转大火放入味精，滴几滴香油出锅。特点：口味适中，色泽红润，肥而不腻
- 观点2：
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- 观点4：
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- 观点7： 番茄炒蛋
番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。
其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。
要点之一：简单的配料.......
1。鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。)
2。直径6CM的西红柿两个。如果你用的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个！
注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
错误观念：\"上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。\"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？
要点之二：狠狠地打鸡蛋
这里强调的是\"打\"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的\"打\"鸡蛋。
注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
错误观念：\"打鸡蛋只是为了得到均一的质地。\"事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
要点之三：下油锅使鸡蛋升华
最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。
锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。
注意：
1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。
2。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。
3。不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。
要点之四：番茄汁水的滋润 .......
当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。
注意：
1。番茄要切得薄，但是片要大。
2。番茄的蒂要除去。
3。番茄不必要去皮。
4。切番茄时的汁水也加入。
错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。
要点之五：不要多此一举 .......
当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。
注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把BF叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……
记住：不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活，重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。
叮嘱：
1。 不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。
2。 不要弄得一屋子油烟 - 观点8： 我喜欢油闷大虾特别好做我跟下面说明学的味道不错，过年时在家SHOW了一下相当受欢迎。
油焖大虾：原料 大虾250克。调料 食油50克，绍酒20克，白糖15克，味精2克，精盐2克，葱丝15克，姜丝15克，蒜片15克，青蒜段少许。
油焖大虾制作方法
1．将大虾带壳洗净，剪去小腿和长须，再用竹签在虾背上挑出沙线，并取出虾头的沙包，然后每只虾切成2-3段。
2．将炒锅置于小火加热，倒人食油烧至四成热时，下虾头和姜丝煸炒，用勺压一下虾头，使虾脑油溢出染成红油汁，再倒人虾中段，翻炒数下，加人绍酒、鲜汤、白糖，味精、精盐，改用中火焖5分钟。装盘时，先拣出虾头盛放盘底，再将虾中段复盖在上。
3．锅内虾汁旺火烧沸，淋人香麻油，加入葱丝，蒜片和青蒜段拌匀，起锅浇在虾段上。即可上餐桌。
油焖大虾特点与说明
此菜为上海风味。色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
我个人创新了往里面加了些红辣椒丝，味道就更不错了
嘿嘿加油 - 观点9： 我比较喜欢吃芋头扣肉,不管是在平时或是过年过节,我们家都少不了这道菜.
由于肉和芋头是两两相挨，所以蒸出的芋头扣肉，肉有芋味，芋有肉香。尤其是芋头，充分吸收了肉汁调料汁后，再加上本身的绵甜香糯，真是香甜之极，在口中久久留香。
中医上认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的
功效。不仅如此，芋头还是一种很好的碱性食物，常吃弱碱性食物不仅有利于
身体健康还能长寿。
材料:芋头(香芋或荔浦芋头最好)、五花肉、蒜、调料（酱油、南乳、白糖、盐）
做法：
1、炒锅不放油烧热，肉皮在锅底滑几下
2、锅中接满水，水要没过肉，放料酒八角煮肉
3、肉煮至七成软烂，能轻松插入筷子就好了
4、芋头去皮切成厚片
5、炒锅中放油，油热下芋头片炸熟
6、肉煮好后取出，用牙签在肉皮上打些孔
7、打好孔的肉涂上一层老抽和蜂蜜，腌一会
8、油烧热，下肉块炸成大红色（这时下肉炸千万要小心，油会蹦出，我就被烫伤了）
9、将炸好的肉块迅速放入冷水中，清洗、浸泡一会，切成和芋头片同样厚度的大片
10、用蒜泥、南乳、盐、白糖、酱油调汁，肉片均匀沾好汁，与芋头片码好放在碗中（码法是一片芋头挨着一片肉片，肉皮冲下）
11、上锅蒸30-60分钟。肉蒸好后，取出，扣在盘子上。炒锅热锅，下蒸肉原汁和11的调汁，勾芡，最后淋在蒸好的肉上，完成. - 观点10： 青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 - 观点11： 我最喜欢吃鱼香肉丝（四川本地的，北京做得超难吃）
里脊肉切丝，加少量油，淀粉＼酱油、味精码一下，四川泡辣椒载小块，泡姜切丝，蒜切末，大葱切段。
取碗加糖和醋，比例1：1，放少量的淀粉，汁会弄些。
炒锅放火上，加油把肉丝划一下，放入盘中，再放少量的油，放豆瓣、泡椒、泡姜、蒜，炒香，再放划好的肉丝和葱段。炒香放调好汁，收汤起锅。OK，很香吧，吃了很有食欲的。 - 观点12： 过年的时候我做了个红烧丸子特别好吃！
首先准备肉馅 还有一点蔬菜 （一定要五颜六色的才好看） 把蔬菜让到肉馅里，放入调料调匀！加个鸡蛋，在加点淀粉，不要多加淀粉哦！
然后弄成丸子形状放到水里氽一下！用番茄酱在油锅里炒一下，放味精盐，白糖，在加点水，把氽好的丸子放到锅里，收汁，出锅的时候在上面放点葱丝，红辣椒丝就好了！很好吃的哦！ - 观点13： 配料：
鳝鱼一条，稍微大一点，400克、鲜红辣椒约150克 、姜丝约10克 、蒜末10克 、花椒5粒 、料酒8克 、胡椒少许 、高汤10克 、一般糖盐酱酒等调料随意 。
做法：
1、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
2、食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
注意：
这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
-----------爆炒膳鱼 - 观点14： 我喜欢吃番茄炒花菜,做法:先把花菜炒熟,加进调味料,然后放入切好的番茄块,煮至番茄融化即可~
呵呵,简单~ - 观点15： 最好吃的肯定是猛龙过江了
名字够威猛，菜也够好吃 - 观点16：
- 观点17：
- 观点18：
- 观点19：
- 观点20：
- 观点21：
- 观点22：
- 观点23：
- 观点24：
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