火锅蘸酱是什么_美食特产问答

观点1：吃火锅的时候，用做食物蘸取味道的一一种酱料。可以根据个人喜好，调配出麻辣、清淡、鲜香等不同味道，以鲜香口味蘸酱为例，制作方法如下。
材料：葱一根、香菜三根、蒜3瓣、小米辣3根
辅料：蚝油适量、盐适量、香油适量
1、将各种材料清洗干净，葱和香菜切成较小颗粒，小米辣切圈，蒜切成蒜泥。

2、将切好的材料放入碗中，加少许食盐（口轻的不放）。

3、放入适量蚝油、香油搅拌均匀。

4、将制作好的火锅蘸酱盛入小碟中，吃火锅时使用即可。; 观点2：先把芝麻酱用水调稀，注意不要一次加多了要一点一点的加水，这样才能调的均匀，在把酱豆腐用勺子捻碎与芝麻酱混合，（我是调两碗加3—4块酱豆腐这也是根据个人口味的可多加或减少）在加一点韭菜花，根据个人口味喜欢咸的可多加一些，搅匀，在加一些糖，鸡精，我还喜欢往里加一些红酒，很美味的，吃的时候可加点香菜末，葱末，辣椒油，就可以了。试试吧你会喜欢的看你喜欢我这种口味吗? 蒜瓣少许,用刀拍碎,加少许盐,味精在上面,然后用刀慢慢切碎,切粘,就会有香味.然后在碗中腌10分钟左右,加少许香油,辣椒油,芝麻酱(随口味而多少).即可料：芝麻酱（小半碗），白豆腐乳（一块），韭菜花（一勺），香菜花（少许），葱花（少许），在碗中拌匀，如果觉的稠的话，就加半勺水。我本人口重些，还有就是告诉你们一个吃火锅的小窍门就是：吃涮羊肉或肥牛的时候，吃一口肉，就一口生大白菜叶，很棒，解腻又很爽口，着是我们朋友发明的，别人是不知道的，我的朋友家里就是开涮锅居的，有时间来西安可以去试试，是回民（连锁）店，很有特色的，还有狗厂哦，还有训狗表演，野营烧烤，垂钓现烤，农家饭，还可以带为养狗，训狗。火锅沾酱的制作：除了在锅底中预先放入葱、姜、重庆火锅料以外，沾酱的制作主要有以下几种材料及比例拌成: 1、芝麻酱5成（先用凉白开水将麻酱泄开、拌成乳浆）、酱豆腐3块、韭菜花1成、香菜少许、自炸辣椒油少许，将以上诸类材料合拌即成。; 观点3： 1、火锅蘸酱，就是吃火锅时辅佐烫好的主料入味的佐料。
2、火锅蘸酱的作法：
（1）主料：芝麻酱350g ，花生酱150g ，韭菜花100g，酱豆腐100g ，虾油（虾酱）20g ；
（2）辅料：耗油15g ，鸡精20g，花椒油20g ，香油20g ，香菜，小葱，纯净水；
（3）作法步骤：虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化，放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释（纯净水随倒随搅动，不要一次倒入太多）即可。

..; 观点4： 1，韭菜花【韭菜剁碎，加盐腌制而成，味道奇特】，麻酱汁【麻酱用香油调泄】辣椒油。
2，酱油，醋，蒜末，辣椒油。
3，两者可调和成一种，注意咸淡。; 观点5：蘸料分很多种，有吃原汤的蘸料，有香油蘸料，有蘸料，有干蘸酱
原汤蘸酱：
基本：香菜末，小米辣末，蒜末，看口味，可以添加韭菜末，青椒末。
香油蘸酱：
基本：香油（芝麻油），盐，味精，蒜末，看口味可以加，花生末，香菜，小米辣
芝麻酱蘸料：
基本：芝麻酱，腐乳，调匀，吃时，可以加香菜末，这个料比较复杂。
干蘸酱：
基本：辣椒面，芝麻花生末，盐，味精，花椒末，调匀。

晕，我全手工打出来的，都没被采纳，而且我还是做这行的~！郁闷了; 观点6：麻汁。或者花生酱; 观点7：麻酱，韭菜花，虾酱，腐乳，糖蒜，虾酱，辣椒油。; 观点8：

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