辣白菜腌制多长时间可以食用

观点1：对于辣白菜，我们都知道是韩国人的专利，但是随着文化的交流和传播，越来越多的人受韩国的一些饮食文化的影响，以及一些哈韩人士的存在，使得泡菜已然成为中国人餐桌上常见的一种食物。

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辣白菜腌制后几天可以吃

辣白菜腌制后几天可以吃

辣白菜腌制半个月后吃最佳。

一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候，因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后，而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳。

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辣白菜腌制后几天可以吃

辣白菜的保存

辣白菜怎么保存泡菜一般是不会坏的，温度高了味道会快速变酸，温度低了会酸的慢一点。但是有一个问题是味道的干扰太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里别的东西都不想要了。所以还是要好好密封。

原来韩国人家里都是用专门的泡菜缸，现在都改用专门的泡菜小冰箱了。如果是自己家里制作的少量泡菜，储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻（如果没有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放~~会很好吃~泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鲜期。

只是时间越久越酸，放在冰箱的时候要密封好，不然冰箱里到处都是泡菜味了。买个小坛子（能装一颗的）装好压实封口放到冰箱里会比普通方法就一点，就是有点沉、占地方。

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辣白菜腌制后几天可以吃

辣白菜和泡菜的区别

1、使用材料不同

辣白菜：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。

泡菜：泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。

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辣白菜腌制后几天可以吃

2、制作方法不同

辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。

泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。

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辣白菜腌制后几天可以吃

3、腌制时间不同

辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右。

泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样，洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右。

4、营养价值不同

辣白菜：原材料仅为单一的白菜，虽然也富含各种维生素，比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一。

泡菜：泡菜使用的原材料丰富，各类材料的所含的营养成分各有不同，能补充各种人体所需的营养素。

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辣白菜腌制后几天可以吃

辣白菜的腌制方法

材料：大白菜，梨，苹果，蒜，姜。

做法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣)。

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。; 观点2：韩国泡菜是很受大伙儿热烈欢迎的一种特色美食，很多人平常都喜欢吃韩国泡菜，韩国泡菜的腌渍方式也是非常简单的，但是腌渍好的韩国泡菜一般是需要放上十几天吃是最好的，这个时候的韩国泡菜无论是以口味上还是从营养成分上，全是最好是的，因而，假如要想吃美味可口的韩国泡菜，最好等韩国泡菜腌渍好以后十几天在服用。

韩国泡菜腌渍后几日可以吃
韩国泡菜腌渍十几天后吃最好。
一般来说韩国泡菜腌渍好后的三到四天就可以吃完，但这时辣白的口味与营养成分都并不是最好是的情况下，由于乳酸菌饮料对韩国泡菜中营养元素提高是在腌渍好的十几天之后，并且这期内腌制辣白菜所造成的亚硝酸盐会在乳酸菌饮料的溶解毁坏下逐渐降低，因此腌渍好的十几天之后吃韩国泡菜是最好。
韩国泡菜的储存
韩国泡菜怎么保存酸菜一般是不容易坏的，温度高了味儿会迅速变酸，温度低了会酸的慢一点。可是有一个问题是味儿的影响很大，假如立即放电冰箱，除非是你电冰箱里其他东西也不想要。因此还是要好好地密封性。
原先日本人家中全是用专业的酸菜缸，如今都改成专业的酸菜小型冰箱了。如果是自身家中制做的小量酸菜，贮藏韩国泡菜的最好温度为0度，但绝不允许冷藏(要是没有0度的标准，就放冰箱冷藏)，也可以维持十几天上下，以后变酸了能够炒辣白菜吃或大酱汤里放~~会很好吃~酸菜搞好后，放到电冰箱里的冰箱冷藏大约能够有十天的新鲜期。
仅仅时间越长越酸，放到电冰箱的情况下要密封性好，要不然电冰箱里到处都是酸菜味了。买了小腌菜坛子(可装一颗的)装好夯实密封放进电冰箱里会比一般方式就一点，便是有点儿沉、占地区。
韩国泡菜和酸菜的差别
1、应用原材料不一样
韩国泡菜：韩国泡菜的原材料单一，以白菜主导，姜、蒜和杜蛎辅助。

酸菜：酸菜应用的原料丰富多彩，朝天椒、鲜姜、蒜头、青笋、莴笋、儿菜等蔬菜水果，乃至肉制品、新鲜水果皆可用以酸菜。
2、做法不一样
韩国泡菜：韩国泡菜的制做上注重腌制，并且无需液体侵泡，不用密封性一切用以盛放的容器都能够用于制做韩国泡菜，发醇种类为兼性厌氧性。
酸菜：泡菜的制作上注重侵泡，要用独特的泡菜坛密封性，其乳酸菌饮料多见厌氧发酵型。
3、腌渍时间不一样
韩国泡菜：韩国泡菜夏季一般需要3带4天上下，冬季则需10天上下。
酸菜：酸菜依据类型不一样所需时间不一样，洗酸菜的时间较短，前一天泡第二天吃，还一种以酸菜做为原材料则需要20天上下。
4、营养成分不一样
韩国泡菜：原料仅为单一的大白菜，尽管也含有各种各样维他命，相比酸菜而言还是营养元素而言较为还是单一。
酸菜：酸菜应用的原料丰富多彩，各种原材料的含有的营养元素各不相同，能补充各种各样身体需要的营养元素。
韩国泡菜的腌渍方式
原材料：白菜，梨，苹果，蒜，姜。
作法：
1、白菜剥掉表层黄叶，清洗，内外匀称加盐，腌大半天后，冷水浸洗去咸味，挤干水份。

2、姜、蒜、苹果和梨剁碎末儿(苹果和梨用1/3或1/2只就可以，这二种新鲜水果的功效取决于改进姜、蒜、朝天椒产生的“净”辣)。
3、辣椒粉的使用量看自身喜爱甜味的水平，也需看辣椒粉的新鲜水平，随后添加适量凉开水，把辣椒粉、盐、鸡精调均匀。
4、再把葱姜苹果梨末儿倒进辣椒粉中，调成辣椒糊，刚开始腌酸菜，从最里层刚开始，把刚开始调准的朝天椒面糊糊抹在大白菜内外。
5、整粒都抹好后，拿一个有盖的器皿，留意清洗，一定不必有机油，假如无盖的，用保鲜袋封死还可以，腌3-5天之后，朝鲜辣白菜即成。; 观点3：泡菜要泡两周以上才能吃哦，因为腌菜中含亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间亚硝酸盐产生多少是跟环境温度和盐水浓度有关联的：我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。

一般来说，到 20 天之后腌菜中亚硝酸盐含量已经开始明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。

做法：

1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）。
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。; 观点4：辣白菜也会很多人喜欢食用的一种腌制食物，市场上有也在出售辣白菜，其实辣白菜腌制方法也是比较简单的。那么你知道辣白菜要腌几天可以吃? 辣白菜可以做什么菜？现在我们来了解一下。

一、辣白菜要腌几天可以吃
20天后食用
辣白菜是很受小伙伴们热烈欢迎的一种腌制美食，很多人平常都喜欢吃辣白菜。咱们自己家也是可以腌制辣白菜，但是腌制后3天以内是亚硝酸盐含量最高的时期，在这一段时间段里面，亚硝酸盐的含量呈现递增态势，亚硝酸盐本身就是一种致癌物。一般情况下，从第3天以后，咱们使用的泡菜坛子中的大量氧气会因为微生物的不断繁殖而耗尽，那么蔬菜中的含有的硝酸盐含量也会出现逐渐减少的现象，这是因为硝酸盐含量也出现一个氧化，因此泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降而且会趋于一个相对稳定的数值，但是这也是需要两个星期左右的时间。等到辣白菜腌制到了中期以后，咱们要有耐心，这时候一定不能把泡菜盖子打开，这是因为有氧气会进入泡菜缸，这是不利于亚硝酸盐含量的降低。
等到泡菜腌制20天之后，泡菜里面的亚硝酸盐含量会降到很低，这时候会变成硝酸盐。通过了以上这个周期，咱们可以了解到，腌制时间在3天以内是致癌物含量最高的时间段，如果咱们在20天以后食用自己腌制的辣白菜，相对来说是比较健康。

二、辣白菜可以做什么菜
1. 韩式辣白菜豆腐汤
韩式辣白菜豆腐汤是一种比较美味的菜肴，主要是豆腐和辣白菜为主要原料，最好选用腌渍了十天半个月以上的辣白菜这种时候的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更美味，之后再辅之配料入味，当然也可以加入自己喜欢的配菜，比如海带丝和宽粉等，一同倒入石锅中慢慢用火熬制而成，一道美味的韩式辣白菜豆腐汤就做成功了。
2. 辣白菜炒五花肉
辣白菜炒五花肉也是一道比较操作的菜肴，荤素搭配合理。主要是辣白菜和五花肉为主要原料，五花肉要切成比较薄的薄片，辣白菜的酸辣味里面加入肉香味，二者融合在一起，口感更佳。
读了这篇文章，相信大家对辣白菜要腌几天可以吃? 辣白菜可以做什么菜?有了一定的认识和了解。白菜本来就是维生素含量比较高的一款蔬菜，所以多吃白菜对于身体健康是非常有好处的，做成有关辣白菜的食物，口感特别的好吃，深受人们的喜爱。
声明：该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。【反馈】; 观点5：首先是选材，白菜是辣白菜关键食材，直接影响辣白菜的质量。要选窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜，这样做出的辣白菜味正好吃。

将选好的白菜用刀顺着白菜棵切开，并在菜头处再切开一点，利于撒盐均匀。

见图

水洗盐，大约五棵白菜一斤盐。

将白菜用温热水洗净，温水能够洗净并且能使白菜发软，利于撒盐。

撒盐时要均匀涂抹，特别是根部要撒到位。

具体操作见图。

抹盐完毕，码到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。

见图。

继续前面步骤。

完成后，盖上盖子以防落灰，开始淹制。

七、八个小时后上下倒个，再过七、八个小时再倒一次，目的是使白菜淹制均匀，如果温度达到20─25度左右的话，淹制24小时之后就可以抹料。

准备抹料食材，辣椒面。辣椒面是辣白菜的关键食材，一定要选颜色鲜红、辣味浓烈的优质辣椒。

准备抹料食材，生姜。

大蒜，也是辣白菜的关键食材之一，最好是本地紫皮大蒜。

其他食材照片，有白糖、海鲜汁、虾酱、精盐、味精、青萝卜、白梨、圆葱、胡萝卜等……

见图。

味精。

白梨与胡萝卜

青萝卜用擦菜板擦成丝状，利用榨汁。

胡萝卜也是擦成丝状，同上。

白梨擦成丝状。

部分食材用榨汁机打成浓汁。

同上。

生姜汁。

青萝卜、胡萝卜、圆葱、白梨、生姜、等食材混合在一起，

取辣椒面与大蒜汁混在一起搅拌，加入海鲜汁、虾酱、味精、白糖及少许精盐，（注意精盐不要放多，因为淹制白菜时有盐了）。再放入之前青萝卜、胡萝卜等制成的混合汁，搅拌均匀备用。

这是准备完毕的抹料。

放入盆中十分钟后使用。

这是淹制完毕的白菜，将菜捞出赚干，放入清水盆。

放入水盆清洗掉多余的盐分。

放到菜板上控干。

再次用清水洗一遍，赚干备用。

这是赚干后备用的白菜。

再赚一下水分。

开始抹料，注意抹料要均匀，每个菜帮都要抹到。

具体操作见图。

见图。

见图。

见图。

见图。

见图。

见图。

见图。

见图。

见图。

正在使用的拌料。

抹料操作中。

抹料完毕稍微卷上一些，以免抹料掉出。

摆放在玻璃罐中或缸中。

见图。

见图。

盖上盖子存放。

最好存放在阴凉之处，温度在5─10度之间，发酵几天就可以食用喽！如果温度太高很容易变酸，冻了又不好吃。

以上是辣白菜的具体做法，各种食材用量没有具体说明，可根据自己的爱好定量，不过辣椒、大蒜、生姜是不可或缺的主要食材呦！愿美味辣白菜伴随着你的幸福生活！希望以上能够帮到你。

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最简单腌辣白菜; 观点6：辣白菜腌制半个月后吃最佳。

一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候，因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后，而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳

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辣白菜怎么样才算腌制好了
将白菜分成四等分，确保每一片白菜叶都搽好盐后，腌制2-3天，当白菜变软，腌出汤水就算腌制好了。

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辣白菜腌制好了能放多久
比较热的月份可以放置一个月，如5、6、7三个月份其它月份可以放置两个月，但这个具体时间还是要看腌制时所保留的水分含量是多少，水分含量大变质的时间就快，反之变质时间就慢一些。辣白菜做好之后建议装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存，可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛装，放置于阴凉干燥通风处，可放一年左右。

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怎么判断辣白菜是否坏了
辣白菜刚开始变质的时候会变黏，然后开始变色，最后开始长毛发生霉变。辣白菜变质的原因一般都是因为盐放的不够，器皿的不干净也能造成辣白菜变质。; 观点7：在生活中腌制辣白菜的时候最好是在一个月左右之后在进行食用最好，一个月时间腌制的辣白菜的口感不仅比较入味，时间腌制的比较久一点的辣白菜中含有的亚硝酸盐的含量也会大大的减少。生活中腌制泡菜的时候一开始的腌制的酸菜中含有的微生物和亚硝酸盐的含量都是属于最高的，一般在前三天的时候最好是不要将腌制的酸菜的坛子揭开，因为刚开始腌制的酸菜中含有的有害物质是最多的时候这个时候如果揭开盖子，让酸菜和空气直接的接触的话，就会造成酸菜中含有的微生物增多，加快酸菜的腐烂的情况，所以在开始腌制的时候不要将酸菜的盖子揭开，等到三天之后腌制的酸菜中含有的有害物质会因为氧气供给不足逐渐的开始减少，这个时候酸菜中含有的亚硝酸盐的含量也会逐渐的减少，慢慢的接近一个稳定值，等到在大概半个月左右的时间之后亚硝酸盐的含量会将至在一个中间值，这个时候的酸菜还是不可以食用的，也不要将酸菜的盖子揭开，会造成氧气进入，造成微生物又开始大量繁殖，亚硝酸盐含量增加的情况，等到大概一个月左右的时间之后即可开始食用酸菜了，因为腌制一个月左右的酸菜中含有的微生物和亚硝酸盐的含量都已经将至最低，不会对人体健康造成什么不利的影响，而且在一个月左右的酸菜的食用口感也是最佳的，食用起来味道更加的入味一点，所以在生活中一定要注意关于酸菜腌制的时间问题，腌制时间比较长一点的酸菜可以不用太过担心食材会造成人体健康的不利影响问题，辣白菜腌制的时候也是同样的道理。

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