- 观点1： 看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”，煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦~一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。下面的12个煮面技巧就足够让你煮出润滑吸溜的面条啦！
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9.断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
12.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
学会了辣么多的煮面技巧，快来实践一把吧！ - 观点2： 如何煮面条？
- 观点3： 这世界上，没有什么东西，比一碗冒着热气的酸汤面更适合开启充满鸡血的一天。
食材
手打拉面/肥牛/酸菜/榨菜/姜蒜/青椒/小米辣
步骤
1、少量油六成热下姜蒜片爆香。
2、下酸菜、青椒、小米辣翻炒。
3、加入肥牛、烹入料酒、酱油，下榨菜丝翻炒。
4、加入两勺甜辣酱、一勺耗油。
5、加入适量温水，调入盐，肥牛煮熟即关火。
6、煮好的面条过凉水，沥干，盛出。
7、舀上汤料、撒少许小米
注意
面条和汤要分开煮。
面成扇面状放入。
汤汁不要中途加凉水。煮面条可以加凉水，不沸锅，面条更爽滑。
水要多、要滚、要用大锅。
煮面条一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂。
面刚下锅水温会稍微下降，此时不要立刻减小火力。
冷水过一遍使得面条更滑爽劲道。 - 观点4： 主料：意大利面300克；猪肉150克；青椒70克 辅料：油30毫升；生抽30毫升；盐4克；老抽10毫升；鸡精2克；香油30毫升
肉丝炒面的做法
1.准备食材 2.锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟后捞起 3.放入盆中加入2汤匙香油迅速划开 4.青椒摘选干净切成丝后加入2克盐拌匀腌制10分钟后洗净 5.不粘锅加入油 6.油温7分热下入面条 7.翻炒出香味后加入生抽和老抽炒匀 8.一直炒到面条收干后加入青椒丝和猪肉丝 9.翻炒至青椒丝断生后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅 10.上桌 - 观点5： 如何煮面条更好吃
- 观点6： 如何煮好小面条？
- 观点7： 教你煮面条的小窍门
- 观点8： 我姥姥的姥姥传给我的面条做法太好吃了
- 扩展阅读1：炒刀削面
- 1、食材：刀削面适量、牛肉（猪肉）适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青，鲜辣椒，3、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小...
- 扩展阅读2：刀削面怎么炒 方法非常简单
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时...
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- 1、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散，圆白菜切成一公分宽的条。2、起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。3、倒入适量的油，下葱姜，放入白菜翻炒至软，加入盐和适量的生抽。4、下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。刀...
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- 01菠萝咕噜肉 菠萝咕噜肉是一道广东的特色名菜，也是老人生日宴菜谱中的一道经典菜品。它的制作方法简单，以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁。菠萝咕噜肉的酸甜可口让人回味无穷...
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- 真正的兰州牛肉面大多数是清真的，兰州拉面大多汉民开的，所以把清真符号贴起来
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- 石泉五香豆腐干，产于城郊二里桥村。这个村水井湾有个清泉，冬暖夏凉。用这种水做五香豆腐干，起于清朝道光年间，距离现在有150多年历史。石泉豆腐干，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，带油润，...
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