年夜饭吃啥好？_美食特产问答

观点1：包饺子是重头戏，吃神马馅的，家人可以讨论一下再定。
俗话说：好吃不如爱吃。所以，其它的炒菜，可以就家里每个人的口味、爱好，给每个人做两个他爱吃的菜。
家里的采购员可以用纸和笔把家人爱吃的菜记录下来，然后结合菜谱，决定采购哪些菜和调料...
务求菜品搭配丰富、色香味俱全。如果家人有南方和北方的，那在选择菜谱的时候，就可以南北结合、东西结合，掌握南甜北咸、东辣西酸的原则，做几个精品菜～...; 观点2： 2017年的大年，马上就要到来了，即将来临2017年春节应该怎么样度过呢？很多人估计为此想主意，其实年夜饭有自己的特色和讲究，我家里面的人是南方迁移到山西太原的，所以我们比较遵守传统南方的年夜饭。除夕是要吃年夜饭自然跟着传统走，那年夜饭吃什么呢？今天我们就来聊聊我家里面准备的年夜饭，大家一定收获不小。
第一、我们家里面的年夜饭传统，第一道就是大家熟悉的火锅，因为我们南方特别喜换在冬天吃香喷喷的火锅，主要是因为火锅可以温暖身体，而我们在年夜饭中有火锅也是因为有讲究的，火锅首先的寓意是红红火火，另外还有一团和气，团圆开心、全家福起{气}等寓意。
第二、我们家里面的年夜饭必须有年糕，年糕的寓意在我们南方的家乡是一年更比一年高的意思，所以年糕是我们南方家乡年夜饭中不可少的一种，而且年糕必须要年夜饭的时候吃，家里面的人必须一人吃一个，因为吃年糕，意味着下一年可以事业、生活都会更好。
第三、我们家乡那里年夜饭里面少不了的是鱼肉，因为我们家乡那里的鱼代表的吉祥如意，代表的是万事如意。所以无论是年夜饭，还是过年期间招待亲朋好友，都必须有鱼肉才可以，现在的家虽然在太原，但是吃年夜饭总是必须有鱼肉的身影，而且吃鱼还意味着意味着年年有余。
第四、我们家乡还有吃腊肉的习俗，因为我的家乡特别靠近湖南，所以腊肉就特别要吃了，一点腊肉加上辣椒，可谓美味，而且腊肉做年夜饭，代表的寓意十分好，表示家里面人人健康，身体安泰，子孙兴旺的意思，所以腊肉是我们必不可少的一道美味，也是一种传统的继承。
第五、我们的家乡每年的年夜饭，必须有一道鸡肉，因为鸡肉代表的是吉祥、吉利，鸡肉作为家常菜，已经不仅仅是我们家乡的习俗了，其实鸡肉也加入了，全国人民的年夜饭的行列，而且2017年是鸡年，那就更加要吃鸡肉了，吃一只鸡，给家人带来的一份祝福，一份关怀。
年夜饭我家里面还要准备饺子、丸子、红烧肉，这些都是年夜饭里面必须带的东西，如果不带的话，不符合中国的除夕夜年夜饭的传统。这些菜加起来要十道菜，还要准备一瓶酒，代表十全十美，长长久久的意思。你的年夜饭都有什么讲究呢？都吃什么呢？
百家号年味征文专稿; 观点3：说到年夜饭大家想到的都是年三十晚上的饺子吧！但我家就不太一样啦，我从小就出生成长生活在东北，但听爷爷说祖上是山东那边的，三十晚上都是吃炒菜的，下面就来说一下我家年夜饭那一大桌子比较传统的年夜饭。
首先必不可少的一道菜就是整鸡啦，就是那种把一整只鸡都放在锅里蒸，只是少放一些调料和盐，等到年夜饭时就那样用大盘子或者小盆装着，就那样一整只的端上来，等到吃饭时也是有讲究的，一定不可以啃骨头，只准吃肉的。

有鸡也一定不会少了鱼啊！还是和整鸡一样的啊，鱼也是一整条的炖在锅里，吃饭的时候也还是和整鸡一样是不可以剔鱼刺的，应该是象征着年年有余（鱼）吧！在年三十这天晚上大家一起开开心心的吃这顿年夜饭，也是图新的一年一个吉祥的寓意。
过年嘛，这样大鱼大肉也是比较腻歪是，所以啊除了这整鸡整鱼，年夜饭还是需要一些解腻的素菜呢，每年家里都会做的就是蒜薹啦，奶奶和我都比较爱吃的青菜呢！这样的荤素搭配看起来也有食欲了许多呢！再有蒜薹也算是有一点点辣的，不仅能解腻也会调理一下因为过年油腻给肠胃带来的负担。
那么有了青菜还要有大家都爱吃的辣，我家是一家老少都喜欢西红柿鸡蛋呢！每次争取意见时都会被点名的一道菜，在过年时那么油腻都吃不下去时，这样一道酸酸甜甜的菜再好不过了。不仅它的味道美味，颜色看起来的寓意也特别的好呢，鸡蛋炒至金灿灿，西红柿本身就是喜庆的红色，看起来新的一年就是丰收、红红火火的一年。
刚刚问了朋友，她们家年夜饭和大多数一样在午夜时分吃饺子，虽然也会有炒菜，但还是一饺子为主的，现在还像我家这样传统的吃整鸡整鱼的家庭不多了，因为爷爷奶奶已经七十多岁了，这么多年也一直按老祖宗的传统吃着年夜饭，我也是习惯了这样就这简单的介绍几道我家过年时年夜饭的菜肴吧，虽然这些菜什么时候都能吃到，但是一大家人最齐全，在这个一年只有一次的中国传统节日里围坐在一起，守岁、吃年夜饭，我相信不管吃什么都是那么的有意义和值得怀念的吧！
在这个快节奏现代化的社会下，还能依旧把年过得这样传统的应该不是很多了，希望我们进步发展的同时不要淡化了这些中华民族的传统节日的特色啊！小心翼翼不敢剔骨头与鱼刺的、有氛围又独特的年夜饭，还是挺好玩的呢！

就这简单的介绍几道我家过年时年夜饭的菜肴吧，虽然这些菜什么时候都能吃到，但是一大家人最齐全，在这个一年只有一次的中国传统节日里围坐在一起，守岁、吃年夜饭，我相信不管吃什么都是那么的有意义和值得怀念的吧！在这个快节奏现代化的社会下，还能依旧把年过得这样传统的应该不是很多了，希望我们进步发展的同时不要淡化了这些中华民族的传统节日的特色啊！; 观点4：您好，很高兴为您解答，在北方，年夜饭的重中之重，是饺子，是领衔主演。吃饺子，取“更岁交替”之意。饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，吃几个饺子，等于吞了几个元宝，寓意来年发大财。

包饺子用的馅，也是有讲究的。比如你吃韭菜馅的饺子，就意味着“久财”；白菜馅的饺子，就是“百财”；香菇馅的饺子，则寓意“鼓财”。也有的人不想吃肉馅，全素馅的，也有讲究，代表新的一年里素素净净，不惹口舌是非。【摘要】
年夜饭吃什么【提问】
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您好，很高兴为您解答，在北方，年夜饭的重中之重，是饺子，是领衔主演。吃饺子，取“更岁交替”之意。饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，吃几个饺子，等于吞了几个元宝，寓意来年发大财。

包饺子用的馅，也是有讲究的。比如你吃韭菜馅的饺子，就意味着“久财”；白菜馅的饺子，就是“百财”；香菇馅的饺子，则寓意“鼓财”。也有的人不想吃肉馅，全素馅的，也有讲究，代表新的一年里素素净净，不惹口舌是非。【回答】
鸡也是年夜饭必不可少的一道菜，鸡和“吉”同音，吃了鸡，就代表新的一年里大吉大利，是一道非常讨口彩的菜。

鸡和鱼是好友，有鸡必有鱼。鱼和“余”谐音，吃了鱼，就意味着年年有余。鱼的吃法非常多，吃鲤鱼吃鲫鱼吃鲢鱼都各有寓意，因为实在是麻烦了，干脆全部简化掉，吃啥鱼都行。但其中有一点要注意，正月初一要吃鱼头。【回答】
还有红烧肉，本身这道菜就好吃，而且名字也讨喜，吃一口红烧肉，代表新的一年里红红火火，走到哪儿火到哪儿。【回答】
黄豆芽看似普通，但人家有个吉祥的名字，叫如意菜。据说当年乾隆皇帝微服私访时，看到黄豆芽，形状很像如意，就给取了一个名，叫如意菜。皇帝老儿亲赐的如意菜，民间自然争先恐后地效仿，黄豆芽也登上了大雅之堂。【回答】
以上是我的全部回答，希望能够帮到您。同时祝您生活愉快，方便的话结束咨询后给我一个赞喔~ 谢谢么么哒~【回答】; 观点5：年夜饭吃什么？

团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。

1、饺子：招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

2、鸡：有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

3、猪脷：大吉大利

猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的！

4、鱼：年年有余

因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。; 观点6：年夜饭建议你去你们城市的水产批发市场买点海鲜，比如三文鱼，鲳鱼，大闸蟹，大明虾，草虾，桂鱼，好一点的海蜇头，东海带鱼之类的，这些菜还是可以的，建议选择大一点的商家，不要一进门就买，转一圈再买，然后再买点牛肉或者羊肉又或者狗肉，兔肉之类的，这些都是平常不常吃的，; 观点7：年夜饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。; 观点8：不论祖国东西南北，年夜饭以当地风俗习惯为主～多有团聚、和睦，喜庆的菜为主（我们这有红烧肉圆、八宝饭、烤鸭、家常羹、全家福...），祝你我他新年愉快，身体健康，事事顺心，心想事成。; 观点9：回答年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本;所有龙虾片中，最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，...; 观点10：席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。; 观点11：八宝饭、一碗乌鸡汤、一只鸡(没切)。
另加八碗菜。; 观点12：韭菜馅饺子，必吃！; 观点13：; 观点14：; 观点15：; 观点16：; 观点17：; 观点18：; 观点19：; 观点20：; 观点21：葡萄与大多数作物类似，其生长所需营养元素，大约有17种：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、硼、钼、氯、钻，基中碳和氧是光合作用时得自空气中的二氧化碳，氢则来自土壤中的水分，其余各元素除了氮外，多数由根部从土壤中吸收，它们的比例关系为：作物新鲜组织的94%-99.5%是由空气和水的碳氢氧组合而成，而只有约0.5%-6%是来自土壤中的营养元素。化学肥料主要提供氮、磷、钾三要素，有些化肥也含有大量钙、镁、硫，使用化肥效果虽然明显，但使用过量易造成肥害，尤其钾肥用量应小心。而有机肥料营养元素含量较低，可大量使用，且对土壤的物理、化学、生物性质均有改良效果。另外可视土壤情况添加土壤改良剂，一般情况下，强酸性土壤较易缺乏磷、钾、钙、镁、矽、钼、锌、铜、硼等元素；碱性或石灰质土壤则较易缺乏氮、磷、铁、锰、锌、铜、确等元素。营养补充多数采取基肥、追肥、叶面施肥3种方式，基肥为冬眠或采收后使用。追肥为开花后利用雨后或浇水后撒施化学肥料，pH值6.0以下的土壤可追施白云石粉或石灰

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