怎么蒸发糕，玉米面用烫吗？

观点1：玉米面发糕的做法步骤1玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；2待玉米面温度将至手温时，; 观点2：
玉米面发糕
18 人做过
口味：甜味难度：初级烹饪时间：2小时
前段时间爬山的时候，在农家买了些玉米回来，纯天然的，颗粒饱满，看着就诱人。
接下来就是玉米我最大环节了~
磨制了一些玉米面，玉米面真的好~
玉米面含有丰富的营养素，被称为“黄金作物”。大量的营养素使玉米面具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。
关键是粗粮呀，适量粗粮助于夏日塑身~~\(^o^)/~
每天变换着花样尝试粗粮~
玉米面可以做很多种糕点的，窝窝头，发糕五谷丰登。。。
今天从基础的做起~
发糕，走起~O(∩_∩)O~

作者： yyy666

用料

玉米面150克
普通面粉170克
白砂糖20克
酵母1克
泡打粉2克
温牛奶160克
步骤 1

酵母加入温牛奶中，搅拌，放置10分钟同时将玉米面，面粉，砂糖，泡打粉放入容器

步骤 2

将粉类搅拌均匀，中间挖一个小洞，逐步向洞中倒入温牛奶

步骤 3

开始和面啦我是全程用筷子的~ 用筷子拌匀奶和面

步骤 4

直到和成一个稠度适宜的面团

步骤 5

放到温暖的地方（35°C左右）发酵约40分钟待面团发酵到原来2倍大的时候可以加装饰啦我放了葡萄干~

步骤 6

蒸锅水烧开，进蒸锅，蒸笼底可以铺一块蒸布此过程持续约30分钟

步骤 7

出锅啦倒扣容器片刻，发糕就自己出来了~ 切成喜欢的形状即可

小贴士

1.泡打粉是为了使发糕更加松软组织细腻的
最好用无铝的，对健康好~
酵母我是按照说明上来的，1：500的比例~
喜糖的亲可增加比例，这个味道出来是一丝甜味~
牛奶可用温开水替代~
2.玉米面和面粉的比例最好不要超过1:1，不然口感会过于干涩
我是有意吃粗粮~把比例放大了~
当然，想突破这个比例的亲可以增加酵母的比例来抵消口感这部分的差距~
3.揉成面团后，可将面团移至喜欢的容器内摆造型~容器底记得涂适量的油，这样发糕容易取出
4.铺蒸布是为了防止水汽过多使发糕表面有洞洞; 观点3：蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。
将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。

二、一定要大火蒸透
蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。
刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。; 观点4：仅仅是问玉米面用不用先烫; 观点5：要，要不不成形。

回答问题