- 观点1： 吃面条的吉祥寓意是分什么时候吃，过生日的时候有长寿的寓意；祝福新生儿长命百岁的象征。此习俗慢慢延续、演化，来碗“长寿面”就成为生日之餐的必备品了。遇到事情的时候吃有要办事顺利的寓意等。
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间巳存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的。
面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面？宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的最佳食品。
还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。 - 观点2： 正月初二天气好那么属狗的全年运气都好。正月初三天气好那么属猪的全年运气都好。正月初四天气好属羊的全年运气好。正月初五天气好属马的全年运'气好，正月初六天气好属牛的全年运气好，正月初七天气好全年人的运气都好，正月初八夭气好全年谷类作物丰收，正月初九天气好全年果类作物丰收，正月初十天气好全年万事如意。
正月初七，又称“人日”、“人胜节”或“七元”，这个古老的节日至少有两千年以上的历史，且史料中是有明确记载的。
正月初七、十七、二十七都是“人”日子，吃面条已经成为“人日节”最为广泛的打开方式。古人讲食面条用意为“栓腿”，寓意太平太平安康。其中又分初七是小孩的日子，是绊小孩腿；十七是中年人的日子，要绊住中年人的腿；二十七十老年人的日子，要绊住老年人的腿，这几天吃面可以健康长寿，面条要擀得又细又长，据说可以保佑健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意，以此来表达在农历新年的祈福与愿景。
传说中，正月初七吃面条时，汤水里尽是父母们浓浓的心意和深深的亲情。这天，孩子们也是最肆无忌惮的一天，不管怎么闹腾，大人们都不会打骂，因为这天是小人儿们的“主”日啊！
中国农历初七是中国的传统的习俗，俗称“人”的生日，据传言是前六日是鸡、狗、羊等生日，第七日是人的生日，这个传统已经有两千多年的历史了，据传，“人”日这一天有相传“麻杆点天灯”等习俗，随着社会的发展与进步，这些习俗已经快消失了
正月初七，是主小孩儿的日子，这一天家家户户吃面条谓之拴小人儿 对小孩儿来说 吃面条的意义:即是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福 - 观点3： 吃面条的吉祥寓意是分什么时候吃，过生日的时候有长寿的寓意；祝福新生儿长命百岁的象征。此习俗慢慢延续、演化，来碗“长寿面”就成为生日之餐的必备品了。遇到事情的时候吃有要办事顺利的寓意等。
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间巳存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的。
面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面？宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的最佳食品。
还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。 - 观点4： 面条在西北的意思就是能够吃得饱，事事顺心，年年顺意。在东北地区的寓意就是吃了一碗还有另一碗，寓意着招财进宝，连绵不断，在中原地区代表的是，幸福美满。厮守一生
- 观点5： 有的地方习俗认为面条比较细长，可以留住“岁月”，让自己更加健康和长寿；而有的地方则认为面条可以缠住想害自己的“小人”的腿，让自己过得更顺利。
- 观点6： 正月初七也叫人日，女娲七日造人，吃面条是给自己过生日，百无禁忌的日子。也是为了讨个好彩头，在新的一年里，身体健康，学习顺利、工作顺利。
- 观点7：
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