喝牛奶会使钙流失吗？

观点1：是的

牛奶中含有大量的蛋白质,人体消化吸收后分解产生氨基酸,人体的内环境是弱碱性的,突然增加了酸性物质,为了维持人体内环境的平衡,就需要大量碱性物质进行中和,而钙离子是活性较高的碱性物质,它首当其冲的担当起这个任务,与酸性物质结合后排出体外,所以喝牛奶能造成人体钙的流失; 观点2：有人宣称，牛奶含有大量蛋白质，会让体质偏酸而促进钙的流失，这话并不完全正确。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受记者采访时说。

在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类、茶类等。

蛋白质在消化吸收过程中，尤其是在胃中，会刺激胃产生胃酸（主要成分是HCl）。这是因为，蛋白质在胃中就会在胃蛋白酶的作用下进行初步的消化。胃酸为胃蛋白质酶分解蛋白质提供一个适宜的酸碱环境。下一步胃中的物质会进入小肠，小肠液呈碱性，会中和胃酸，使整个肠道处于弱碱性环境，这也是为了在肠道内分解蛋白质酶提供一个适宜的酸碱环境。而在这个体外的环境中所产生的酸并不能导致人体内钙的流失。蛋白质在细胞内代谢的过程中的确会产生酸性物质，但因喝牛奶而产生的酸性物质的量却很少。

虽然有人宣称，牛奶含有大量的蛋白质，会让体质偏酸而促进钙的流失，但这话并不完全正确。实际上，牛奶中的蛋白质含量仅有3%%而已，水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙，有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶与肉不同，并非成酸性食品，而是弱成碱性食品。所以综合评价，牛奶仍是最佳的补钙食品。; 观点3：我得观点是别过量就好，什么东西吃多了也不好！

核心提示：牛奶是牛喝的，不是人喝的？喝牛奶不补钙反减钙？针对畅销书《无毒一身轻》作者、台湾医学博士林常光宣扬的“牛奶有害论”，国内15名权威医学专家联合撰文，予以反驳。

2007年3月23日，卫生部网站以罕见的高调刊登这篇专家文章。专家们还严正提出，“健康教育应当以科学知识为依据，不能为了标新立异而信口开河”。

擂主简介

林常光博士：台湾高雄人，美国环球大学东方医学研究所博士。其著有《无毒一身轻》一书。此外，林常光分别到过深圳、长沙等城市巡回演讲，多次阐述“牛奶有害论”。

卫生部专家：中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家。

观点PK1牛奶是牛喝的，不是人喝的？

林常光认为，牛奶蛋白质含量是母奶的三倍，过量的蛋白质会杀人，80%以上的文明病都跟蛋白质摄取过量有关。只要超过身体需要三倍以上，一定得癌症；蛋白质代谢时产生大量酸性物质，导致体质偏酸，容易生病。

专家则反驳说，牛奶是一种营养价值很高的食品。国内外多年来的大量研究证明，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋白。其营养价值虽然比不上人乳，但是却优于大米、面粉中的植物蛋白，而且比肉类和大豆蛋白质的营养评分都高。

观点PK2喝牛奶不补钙反减钙？

林常光提出，牛奶里面有很多钙，牛奶已经过巴氏杀菌，所以它里面的钙是无机钙，而这种无机钙是造成肾结石很重要的材料。

经常喝牛奶，就会越喝体质越酸，体质越酸，钙也就流失得越多。

专家则尖锐地指出：“这种说法根本不可能出自一位‘博士’之口。”过量摄入蛋白质确实可能影响钙在体内的保留，但是我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到西方居民那种过量的程度。一些美国人将牛奶当水喝，每天可达1000 ml以上(含钙1500 mg)，再加上进食大量的肉类，其蛋白质摄入总量每天超过120克；而我国居民目前每日蛋白质摄入量大约70克，每日钙摄入量不到400 mg.用牛奶中丰富的钙来补充我国居民膳食钙不足的缺陷，决不会引起钙的丢失。

观点PK3东方人不适合喝牛奶？

林常光说，东方人的体质大部分都不适合生食，也不适合喝牛奶。

专家回应说，人们饮用酸牛奶和脱乳糖的奶产品可慢慢适应，不存在“人种学”之说。

观点PK4牛奶导致过敏？

林常光认为，喝牛奶还会导致过敏、哮喘、乳糖不适症，甚至乳癌。

专家坦言，牛奶蛋白质曾引起的过敏问题，仅在很少的人身上发生。由于个体之间的差异，有些人对蚕豆过敏，有些人对鱼、虾、贝类过敏，还有一些人对牛奶、大豆、花生、海带过敏。食物过要是少数人具有的过敏体质引起的，少数人的食物过敏问题不应该作为全体国人禁食牛奶的理由。

观点PK5牛奶导致慢性病增加？

林常光曾表示，喝牛奶会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。他认为中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。

专家解释说，慢性病增加的原因很多，如环境污染、膳食结构不合理、体力运动减少、吸烟、精神过度紧张等。就膳食而言，我国居民的主要危险因素是能量摄入过高，预防慢性病的主要膳食措施应该是控制油脂和肉类的消费，而不是少喝牛奶。; 观点4：天天喝牛奶、吃钙片还是缺钙？4个坏习惯导致钙流失

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