- 观点1： 说到清明，现在我们首先想到它是一个传统节日，一般会在这段时间去祭祖；其次会想到这也是个踏青的好时候，不少人会选择在清明假期出门去郊游；最后会想到清明也是二十四节气之中的一个，这段时间也非常适合进行春耕春种，“清明前后，种瓜点豆。”其实清明作为一个历史悠久中华传统节日，发展到今天已经融合了其他两个节日，分别是“寒食节”和“上巳节”，它们的特殊习俗也被融合，最终形成了现在我们所熟知的清明文化。
清明文化中最“香”的部分就是饮食文化了，不少人虽然都非常喜爱这些喷香的食物，但是却并不了解它们为何而生，今天我们就介绍其中两种美食，以及它们的由来。
第一种是在南北两地都流传广泛但是略有差异的传统美食，馓子。馓子是一种油炸食品，一般呈长条状，色泽金黄，层层叠叠，不但精美而且十分诱人。北方的馓子多以麦面为主料，南方馓子则多以米面为主料，虽然原料不同但是外表相似，好吃程度不相上下。馓子一般是干吃，香脆可口，但是也可以泡牛奶或豆浆，之后入口即化，两种不同的吃法，两种不同的风味。
馓子还有一个别名，“寒具”，其实从这个名字上就能看出它和原先的寒食节绝对是关系密切。寒食节的起源今天有很多人以为是几年春秋时期的介子推，但实际上并不是，寒食出现要早得多。
寒食节最早起源于上古时期就有的“改火”习俗，不过那个时候，它叫做“禁火节”。在古代，先人们对于火种是十分重视的。在寒食，首先需要把上一年传下来的火种全部熄灭，谓之“禁火”，之后重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的标志，这一套将旧火换新火的仪式就叫做“改火”。据《后汉书》记载，最初的寒食时间竟然长达105天，哪怕是最短的也要近1个月。在这期间不能够私自生火生火，想吃东西也只能生食，所以就需要提早准备吃的，以保证寒食期间的生活所需。
馓子的记载也不少。屈原《楚辞·招魂》中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。到了宋代，苏轼甚至专门写了一首，名为《寒具》“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代医学大家李时珍的《本草纲目》有这样的记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，入口即碎脆如凌雪。”可见从古至今，馓子一直都受到人民的喜爱。
馓子是简单地长条状，可是另一样面食却是造型独特，十分可爱了，它就是寒燕儿，也叫子推燕。光看这个名字，我们就知道它一定和有关寒食的一位著名人物介子推有关了。这种面食主要流传在北方，到了清明左右，各户人家就用白面捏成一个个玲珑可爱的各种飞鸟或十二生肖形象的面团，但又因为主要是以燕子的造型为主，所以叫“寒燕儿”。
春秋时期，重耳在还未即位前流亡他乡十多年，介子推就是他流亡过程中的得力干将。不但屡次保护了重耳，而且在当重耳万分饥饿的时候，介子推竟然割下了自己的大腿肉给重耳充饥。当重耳返晋成功即位时，虽然给很多身边跟随的人大肆封赏，但是却独独忘记了他的恩人介子推。
介子推深知伴君如伴虎的道理，所以没有任何不满，反而是当机立断背着老母进山躲避。已经是晋文公的重耳不久后发现了，他想起了介子推的恩情，但为时已晚，介子推不肯从山中出来。重耳没有办法，他想将介子推从山中逼出来，于是下令放火烧山，可是直到死，介子推也没有从山中走出，反而是与老母抱树活活被火烧死。重耳悔不当初，但是现在后悔已经没用了，他只得下令在这一天禁火，以此来纪念介子推。这就是“禁火节”改名“寒食节”的由来。
寒燕儿也是人们为了纪念介子推而创造的。介子推死前抱着的树是柳树，寒燕儿就是用柳条串起来纪念这位忠臣。想要捏成一个个寒燕儿，就得用比较硬的发面，这样便于成型，哪怕是蒸熟也不会出现太大的变形，燕子还是十分可爱的。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
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