麻辣米线炒料配方_美食特产问答

观点1：麻辣烫米线是很多年轻人的最爱，因为吃起来的口味确实很鲜香，虽然有不少人都爱吃，但对于麻辣烫米线的做法却不知道该如何进行，接下来就让本文来为大家讲述，希望可以给喜欢吃米线的朋友提供参考。

1、麻辣烫米线选择材料

制作麻辣烫米线所选择的材料是需要大家注意的，一定要用料精细，尤其是对米线的选择，一定要选择品质好的，不要选那些使用添加剂的。除了选择质量的优质米线以外，还要准备适量的砂锅底料以及适量的新鲜蔬菜，另外还需要准备适量的酱油，食用盐，麻油等调味料，要想做出正宗口味的麻辣烫米线，就必须要将材料全部都准备齐全。

2、麻辣烫米线的做法步骤

首先把米线放入锅中，加入水和火锅底料，将其煮熟煮熟以后再把准备的蔬菜清洗干净也放进去，搅拌均匀，用小火慢煮的方式煮，大概几分钟后再把准备的酱油食用盐，麻油等其它的调味料也倒进去，再进行搅拌，直到将其煮熟煮透后就可以捞入碗中进行享用了，麻辣烫米线的做法其实还是比较方便的。

3、麻辣烫米线的营养特色

做好的麻辣烫米线是非常具有特色的，吃到嘴里面的感觉很舒爽，尤其适合那些口味偏重的人吃，适当的吃一些麻辣烫米线可以起到提升食欲的作用。但是需要各位注意的是麻辣烫米线虽然口味不错，但要注意不能多吃，因为麻辣烫米线中的嘌呤成分比较多，如果吃太多的话，对身体健康可能会造成影响。; 观点2：食材：肉馅 400克、盐适量、油适量、生抽 1勺、料酒 1勺、花椒粉 1勺、胡椒粉 1勺、生姜适量、豆腐干 150g 、花生碎少许、甜面酱 2勺、郫县豆瓣酱 1勺、香辣酱 1勺、辣椒粉 1勺、蒜泥少许、菌菇酱少许。
1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟，
2、凉油慢炸豆腐干，
3、提前烤好花生，碾碎，
4、榨干水分备用，
5、等到油起小泡泡，
6、倒入肉糜炒至变色盛起备用，
7、香辣酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油，
8、倒入肉糜翻炒，
9、油和肉完全揉合，
10、加入豆腐干，翻炒，
11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉，
12、加入甜面酱，
13、小火慢炒大致半个小时，
14、根据个人口味可以加入菌菇酱，蒜泥，也可不加。
拓展资料：
麻辣米线是一道色香味俱全的汉族小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。; 观点3：麻辣米线是一道色香味俱全的汉族小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。【摘要】
麻辣米线的配料【提问】
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麻辣米线是一道色香味俱全的汉族小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。【回答】; 观点4：想吃麻辣米线不用出去吃，手把手教您在家做，麻辣过瘾，做法简单

大家好，我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及街头特色小吃的做法。只需要简单的食材和调味料就可以在家做出来，非常适合大家在家做。
今天给大家分享怎样在家做麻辣米线，味道麻辣过瘾、又香又辣又好吃。记得以前在学校上学的时候，学校餐厅有一家卖米线的，我们班同学都特别喜欢去那家店吃米线。从学校走出来到现在已经过去十几年了，特别怀念学生时吃的麻辣米线味道。今天终于做出了我想要的麻辣米线味道，麻辣美味好吃，吃着太香了。

1、准备需要的食材：豆腐干、豆腐皮、海带丝、青菜、油炸花生米。

先把豆腐干切成条，再全部切成小丁，这里切的豆腐干主要是用来做肉酱用的。

把豆腐皮切丝备用，再切点葱花和生姜末。
2、锅里倒入多一些的油，油热以后把切好的豆腐干倒进去，用中火炸。

一直把豆干炸至颜色金黄色的时候控油捞出来

3、下来把锅烧热后，往炒锅里倒入油，再倒入提前剁好的肉末进去翻炒。

把肉炒至颜色发白的时候，加点料酒去腥味。

然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒，炒出里面的红油。

然后倒入刚才炸过的豆腐干进去翻炒，加入生抽，再加入一勺十三香、一勺花椒粉。翻炒均匀盛入碗里备用。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料、生抽都是咸的，这里就不加盐了。

这个肉酱就做好了，味道特别的香，这个肉酱可以说是麻辣米线的灵魂。肉酱可以一次多做一些，放冰箱里冷藏保存。做好的肉酱不光能吃米线用，也可以拌面条，或者加馒头吃，都非常不错。

4、调个碗底，碗里加入小葱花，加入切好的榨菜丁，加入一小勺的盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉，再加入两勺油泼辣子。最后加入开水进去冲开。

锅里水烧开后，把提前泡软的米线放锅里烫一下，再加入切好的豆腐皮和海带丝，烫大约半分钟就可以。米线快捞出锅的时候，加入小青菜烫一下，全部捞出来。

把烫好的米线控水捞入刚才调的料碗里面，在上面放两勺刚才炒的肉酱，加点油炸花生米，放上香菜就可以了。

好了，咱们这个麻辣米线就做好了，味道麻辣过瘾、又香又辣又好吃。做法非常的简单，点文章末尾的“了解更多”可以看到这期麻辣米线的完整制作视频。

今天的麻辣米线就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注哦; 观点5：下面我讲下麻辣米线的食材和制作方法∶

食材∶海带丝，豆腐皮丝，青菜，五花肉，香肠，葱（蒜苗），虾米，紫菜，香菜，姜等

香料和调料∶豆瓣酱，火锅料，盐，生抽，花椒粉，麻椒粉，十三香，胡椒粉，鸡精，味精，香油（辣椒油）

制作步骤∶

第一步∶1.发米线 2.炒肉沫，将买回的五花肉剁成臊子，起锅烧油，下姜沫，下剁过的豆瓣酱，（喜欢麻辣味，可下火锅料），下五花肉翻炒，放生抽，盐，十三香，花椒粉，翻炒出锅

第二步∶制作料碗，放入适量盐，十三香，鸡精，味精，花椒粉，麻椒粉，胡椒粉（胡椒粉少量），炒好的肉酱一勺，紫菜，虾米，香肠适量，香菜，葱花，香油几滴

第三步∶煮发好米线，同时煮青菜，豆腐皮丝，海带丝，煮好后捞到调好的料碗里，最后放入米线汤即可

好多美食，其实就是从小养成的口味。大家可以做下下，在此基础上可根据自己口味改良，另外你们那里流行什么样的米线呢; 观点6：麻辣米线配方，原来做法诀窍这么简单，学会都可以开店了; 观点7：; 观点8：麻辣烫根据学习的市场不一样，学费也是不一样的，不过一般都在几百到几千元之间，不会很贵。学麻辣烫可以来安徽新东方烹饪学校，学校有特效小吃课程，可以学麻辣烫。

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