自己发的绿豆芽为什么是苦的？

观点1：绿豆芽发苦的原因是：
发绿豆芽的过程中容器温度较高，并且没有经常为容器换水。
发绿豆芽的过程中容器遮光没有做好，导致绿豆芽见光产生叶绿素变苦。
发豆芽的步骤：
拿点绿豆放入水里泡一个晚上。
准备一个漏盘。将泡好的豆子铺平在盘子里面。然后放入桶里面。
在豆子上面盖一块布。每天早晚各浇水2次，桶里面的水倒掉不要。
拿盆子把桶盖上放在阴凉避光处存放。
注意事项：
豆子铺平一层，注意别放太多了，不然会烂掉；每天浇水一至两天；室内温度保持在二十几度左右。
用湿润过的毛巾或用三四层纱布盖在豆芽上，要全部盖住，防止其见光产生叶绿素。
豆芽的营养价值：
豆芽菜均性寒味甘，功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。; 观点2：豆子要选过，要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能有油，不然会坏掉.有一种专门发豆芽的缸，底部有洞.其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水,所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂.每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的.器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃.; 观点3：遮光不充分。以我个人经验来说，以前尝试了各种方法，发出来豆芽老是有红顶，味道发苦。后来看了一篇帖子，作者强调连冲水的过程都必须做好遮光，就猜想自己是不是遮光布充分，严格照着做发了几次，果然豆芽成色很好，也无苦味了。我是用旧的黑T恤剪了一块布盖在豆芽筐上面，然后冲水的时候也不揭掉这个布，保持遮光，等水分沥干后再放进柜子。没有柜子的话，找个瓦楞纸盒子遮光也不错的。没有遮光成功的豆芽，也可以在炒或者煮汤之前，用开水烫一下。这样也能去掉一些苦味。个人经验，感觉很有效。; 观点4：苦的啊，可能是因为
没炒好吧
都是一样发出来的
品种应该是没有问题的; 观点5：

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