最简单水煮鱼片的做法

观点1：水煮鱼片的常见做法如下:
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。
4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油，爆香葱、姜、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。

9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。

10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。

11.大火烧开就关火，如下图。

12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。

13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。; 观点2： 1、将鱼头剁下，并从中分两半;
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀;
6、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;
7、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;
8、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;
9、翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;
10、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
11、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;
12、盆中放着已焯好的黄豆芽;
13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。; 观点3：水煮鱼可是一道非常经典、著名的川菜，因为小编本人也是四川人，所以特别喜欢这道菜，今天就把做法分享给大家。
食材换一换食材
草鱼
1条
豆芽
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
姜丝
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
盐
适量
淀粉
适量
小葱
适量
鸡蛋
1个
方法/步骤分步阅读
1
/9
将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。
2
/9
把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用。
3
/9
把鱼头和鱼尾先切下来，然后把鱼从鱼骨一切为二，然后开始切鱼片。
4
/9
鱼片切好之后，放入盆中，然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清，然后把鱼片抓匀（腌制15分钟左右）。
5
/9
把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用。
6
/9
点火上锅，倒入适量清水，放入一点盐，等沸腾的时候，把豆芽放进去，稍微煮3分钟左右就好了，然后捞出来滤干水，铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。
7
/9
把锅清洗干净，等锅里的水分加热干了之后，倒入食用油，等油温稍热，依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，开始炒香。
8
/9
然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒，翻炒1分钟左右，倒入适量开水，等开过后依次放入刚刚腌制的鱼片。
9
/9
放入适量的盐，煮至鱼片变成白色，再沸腾2分钟左右，就可以倒入刚刚铺过豆芽的盆中了，然后锅内清洗干净，继续倒入食用油，放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜进行呛油，稍微炒香之后淋在鱼盆上，撒上葱花就可以上桌啦。
注意事项
鱼片要一片一片的放进去哦，不然容易粘到一起。
各种调料的成分可以根据个人口味添加或减少哈。; 观点4：准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料(不要扔)，倒出五香油备用

步骤3水煮鱼片的家常做法
锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀

步骤4水煮鱼片的简单做法
冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了

步骤5
用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底

步骤6水煮鱼片怎么吃
再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火

步骤7
鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里

步骤8水煮鱼片怎么做
另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少【摘要】
水煮鱼片的家常做法【提问】
您好【回答】
原料：草鱼鱼肉1条
辅料：香芹100克、平菇100克
腌鱼片材料：料酒6克、盐2克、胡椒粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油适量
其它调味料：小葱5克、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克

步骤1水煮鱼片的做法大全
鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用

步骤2水煮鱼片的做法图解
准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料(不要扔)，倒出五香油备用

步骤3水煮鱼片的家常做法
锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一【回答】
准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料(不要扔)，倒出五香油备用

步骤3水煮鱼片的家常做法
锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀

步骤4水煮鱼片的简单做法
冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了

步骤5
用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底

步骤6水煮鱼片怎么吃
再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火

步骤7
鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里

步骤8水煮鱼片怎么做
另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少【回答】
希望我的回答可以帮到您【回答】; 观点5：; 观点6：有手就行的水煮鱼，你学废了吗

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