- 观点1: 金包玉/碎金饭
说白了也是蛋炒饭,只不过炒得好看些罢了,说到底了还是看吃口。好的蛋炒饭应该是白米饭的升华,要弹牙,却不能满口钻。大手笔的厨师,要先瞧瞧冷饭身骨如何,最讲究冷饭热锅,所以一定要用隔夜的饭。然后再炒,炒好了要润而不腻,透不浮油,鸡蛋老嫩适中,葱花也得煸去生葱气味。先打蛋,关键在于腕力和平衡的运用,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束.。起油锅,
下半勺子油,把锅吃了一遍,油四五分热的时候,就下蛋液,再撒少许葱花食盐。颠锅,让蛋液便在锅里转动开,蛋液刚有细密的气泡出现的时,把饭粒倒进去,开始翻锅。三五分钟出锅 - 观点2: 做的人用心做,吃的人用心吃
- 观点3: 如果是蛋炒饭的话,那最高境界就是每颗米粒都被鸡蛋包裹着!
- 观点4: 阿宝突然想到那个空空的却能映出自己的秘籍,他忽然明白,根本没什么秘籍,而一只熊猫实现了自己的功夫梦想,摆脱了做面条的命运。 又肥又迟钝的熊猫
- 观点5: 粒粒分明,蛋和米一粒是一粒的。是最高境界
- 观点6: 你可以参考庾澄庆的‘蛋炒饭’
嘿 蛋炒饭 最简单也最困难 饭要粒粒分开 还要粘着蛋
呵呵 娱乐一下 - 观点7: 应该是'蛋炒饭’吧,要不就是一团黑的
- 观点8: 蛋炒饭!!!
- 观点9: 米饭是一粒粒分开的。
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