葡萄酒做菜的做法大全

观点1：红酒，又叫红葡萄酒，隶属葡萄酒品种之一，是经自然发酵酿出来的果酒。
根据不同发酵时间与食材等多种因素，红酒的口感亦不相同。
红酒既可以直接饮用，也可以作调味品烹炒，做出独具风味的菜品与甜品；
红酒雪梨焗鹅肝甜软有度，红酒炖牛排美味甘甜，红酒炖梨甜蜜多汁，红酒酸奶香醇粘稠等等。
本次给大家介绍红酒入菜的百变做法与红酒对人起到的功效与作用，一起来看看吧！

★ 红酒美食的邂逅 ★
红酒中含有的抗氧化物质与白藜芦醇成分，具有美容养颜、助眠、增强身体新陈代谢以及促进心脏健康的作用。用红酒入菜，可以调节菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的过程中，红酒受热后，其所含的酒精会被蒸发掉，只留下酸度与香气。红酒在料理中最常用于腌、烧；如：烧鸡翅、焖虾、炖猪蹄等等，这些加了红酒的菜肴，都变成了独具一格的美味。

红酒炖牛肉

红酒雪梨焗鹅肝

微波炉香辣红酒鸡腿

红酒烩鸡翅

红酒焖大虾

红酒炖牛排

红酒焖排骨

红酒猪蹄
★ 红酒甜点的蜜意 ★
红酒的色泽红润，有一种优雅的贵族即视感。除直接饮用与入菜之外，红酒也可以做成甜品，一般是以炖、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，还可以做成红酒味的沙拉酱。红酒甜品不仅卖相好，口感也佳。但是如果制作过程中已经加了红酒的甜品有受热过程，要加些糖，中合红酒的酸度，使红酒甜品的味道恰当好处。

红酒炖梨怎样做

红酒酸奶

巧克力慕斯蛋糕

红酒果干面包
☆ 红酒的功效与作用 ☆
① 增进食欲、滋补健脾、补血益气、防治水肿，预防感冒。
② 防衰老、助消化、利尿杀菌，经常饮用有益于减肥。
③ 有效防治心血管疾病，保护心脏、防止中风，有助于提高记忆力。
④ 美容养颜、排毒解毒、预防癌症，经常饮用可预防老年痴呆。; 观点2：做法一，葡萄酒鸡翅

材料
食材：
全鸡翅6枚。
调料：
白葡萄酒1.5大匙，生抽1.5大匙，胡椒粉1/3小匙，蚝油1大匙。
做法
一、将鸡翅根与中翅分割，分别在鸡翅根和中翅的背后割两刀以容易入味和烤熟，放入一大盘；
二、加入调料白葡萄酒1大匙，生抽2大匙，胡椒粉1/3小匙，蚝油1大匙，搅拌均匀，静置30分钟；
三、空气锅底涂抹一层菜油，再将腌好的鸡翅平放，设置370°F，先烤8分钟；
四、时间到后停机拉出烤盘，将鸡翅翻转再烤6--8分钟，如果还没透可以再烤，烤鸡翅根另外烤，因为肉较厚，烤时可适当延长时间。

做法二，法风白葡萄酒焖贻贝

材料
贻贝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜头 2瓣、香菜一根、白葡萄酒3汤匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄榄油 1小勺、黄油 15g
做法
1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟，炒香蒜片。
2. 倒入沥干水的贻贝，转中火翻炒几下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 盖上盖子中火烧开后，转小火焖煮5分钟。
5. 打开盖子让酒充分挥发，此时贻贝应该大部分都张口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黄油切小块，放入锅中，盖上盖子半分钟，等黄油全部融化，关火撒少许香菜碎即可

做法三，砂锅葡萄酒炖鸡翅

材料
原材料：鸡翅12块，葡萄酒4汤匙，姜茸1/2汤匙，蒜茸1/2汤匙，葱茸1/2汤匙，香菜数片，葱花1撮。
调料：生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。
做法
一、把鸡翅浅炸；
二、砂锅置炉上，记住先放油，不要让锅干烧，开中火，把锅烧热；
三、加葱茸、蒜茸和姜茸，爆香；
四、倒入鸡翅；
五、放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，加小半锅热水，再加白葡萄酒2汤匙，搅拌几下；
六、盖上盖子，中低火炖20分钟；
七、大火收汁，调味，再加白葡萄酒2汤匙，翻拌几下，收火，撒上香菜与葱花，可供享用。
小诀窍
一、在烹调鸡翅中加的水要加热水，因为正在使用砂锅，砂锅最忌忽冷忽热，如果加冷水，锅会爆裂；
二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒，其实酒一经加热变挥发得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火时加适量葡萄酒；
三、为使菜品有点色泽，可加适量老抽调色。; 观点3：红酒，又叫红葡萄酒，隶属葡萄酒品种之一，是经自然发酵酿出来的果酒。

根据不同发酵时间与食材等多种因素，红酒的口感亦不相同。

红酒既可以直接饮用，也可以作调味品烹炒，做出独具风味的菜品与甜品；

红酒雪梨焗鹅肝甜软有度，红酒炖牛排美味甘甜，红酒炖梨甜蜜多汁，红酒酸奶香醇粘稠等等。

本次小编给大家介绍红酒入菜的百变做法与红酒对人起到的功效与作用，一起来看看吧！

★ 红酒美食的邂逅 ★

红酒中含有的抗氧化物质与白藜芦醇成分，具有美容养颜、助眠、增强身体新陈代谢以及促进心脏健康的作用。用红酒入菜，可以调节菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的过程中，红酒受热后，其所含的酒精会被蒸发掉，只留下酸度与香气。红酒在料理中最常用于腌、烧；如：烧鸡翅、焖虾、炖猪蹄等等，这些加了红酒的菜肴，都变成了独具一格的美味。

红酒炖牛肉

红酒雪梨焗鹅肝

微波炉香辣红酒鸡腿

红酒烩鸡翅

红酒焖大虾

红酒炖牛排

红酒焖排骨

红酒猪蹄
★ 红酒甜点的蜜意 ★

红酒的色泽红润，有一种优雅的贵族即视感。除直接饮用与入菜之外，红酒也可以做成甜品，一般是以炖、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，还可以做成红酒味的沙拉酱。红酒甜品不仅卖相好，口感也佳。但是如果制作过程中已经加了红酒的甜品有受热过程，要加些糖，中合红酒的酸度，使红酒甜品的味道恰当好处。

红酒炖梨怎样做

红酒酸奶

巧克力慕斯蛋糕

红酒果干面包
☆ 红酒的功效与作用 ☆

① 增进食欲、滋补健脾、补血益气、防治水肿，预防感冒。

② 防衰老、助消化、利尿杀菌，经常饮用有益于减肥。

③ 有效防治心血管疾病，保护心脏、防止中风，有助于提高记忆力。

④ 美容养颜、排毒解毒、预防癌症，经常饮用可预防老年痴呆。; 观点4：红酒除了能喝之外，它真的可以通过烹饪制作出很多美味的菜肴。国内虽然用红酒制作的菜品种类不是太多，但国外已经很会用红酒制作菜品了，比如红酒牛排、红酒烩鹅肝等。可以说他们把红酒运用的很完美。

在国内各大菜系中能用到红酒的地方不多，因为它和我们的饮食习惯和口味有所不搭，红酒虽然在国内运用的很少，特别是在家庭烹饪中，用到的次数更是少之又少，但是我们也可以用各种不同食材搭配上红酒加以尝试。也许会有意想不到的惊喜哟！

上面这幅图就是我用红酒、蕃茄沙司和豆腐制作的一道美食，味道香醇，口感脆嫩，喜欢的朋友一起看看吧。

番茄沙司红酒烩豆腐
需要食材：豆腐1块、白糖10克、红酒50克、葱花少许、蕃茄沙司40克、食盐适量、植物油适量

制作步骤：

1、豆腐洗净切块状，放入容器中，倒入适量清水和食盐拌匀后浸泡10分钟。香葱切葱花备用。

2、不粘锅中倒入适量植物油，加油后放入豆腐煎至两面金黄色，取出备用。

3、锅中留底油，分别把红酒、白糖、番茄沙司、食盐倒入锅中小火烧成酱汁。

4、把豆腐块倒回锅中，小心翻炒，直到每片豆腐上都裹上酱汁。撒上葱花即可出锅装盘。

当然这只是用红酒烹饪的一道美味，它还可以制作红酒面包、红酒鸡翅、红酒鳕鱼等等美食，别有一番风味。喜欢的朋友可以在家尝试。; 观点5： 1. 选择一款合适的葡萄酒
提醒各位最好不要买低于50块钱的葡萄酒来做菜，毕竟这些葡萄酒的质量难以保证，同时还会可能毁掉你的食材，
2. 红白“风味添加剂”需要各司其职
在烹煮菜肴的时候，试着把葡萄酒当作一种复杂的“香料”来使用。葡萄酒里有着那么丰富的花香果香陈年香，对于一些普通的食材来说，葡萄酒简直就如救星一般提升了菜肴的风味。
在这里建议参考最传统的配餐规则——红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。口感强劲的红葡萄酒可以制作香浓醇厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
3. 葡萄酒中的酒精不能被忽略
酒精在烹煮过程中会挥发但不代表着所有酒精都会被挥发掉，一般来说，烹煮时间越长，酒精的挥发量就会越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的时间就变得十分重要了。

回答问题