- 观点1： 宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制，由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢在任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系中定位川菜系。
- 观点2： 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，由成都市北郊万福桥的一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创，由于其脸上有麻点，人称陈麻婆，他发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。属于川菜系，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。
- 观点3： 回锅肉，是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，起源于农村，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜就必然想到回锅肉，它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜首选。
- 观点4： 夫妻肺片，是四川成都名菜，由郭朝华、张田征夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉味主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油，花椒油等辅料制成红油浇在上面，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
- 观点5： 干烧桂鱼，是一道四川的汉族特色菜肴，干烧风味，此菜无汁，色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜，桂鱼，又名鳜鱼，因身上的斑纹而名，它皮厚肉紧，色白而嫩，味甘平，有补虚劳，益脾胃等功效。
- 观点6： 水煮肉片/鱼片，色彩火红，风格热辣鲜香，是重庆川菜的代表，除此之外，还有回锅肉，红烧肥肠，冷吃兔以及火锅等都是川菜的代表，另外，小吃有小面，豌杂面，担担面，凉糕等。
- 观点7： 从在四川包括重庆的广泛性来评，回锅肉。从全国的知名度来评，鱼香肉丝。
从制作的独特性来评，水煮肉片。--二十年前大多数人以为这是一道不辣的菜
从受欢迎的程度来评，重庆火锅。
……
川菜，变幻莫测，很难用一道菜来代表 - 观点8： 其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。 天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系之一 ——川菜。
- 观点9： 宫爆鸡丁，鱼香肉丝两道菜是川菜中，两道名菜。名扬天下。但是两道菜起源却并不在四川。丁宝祯在山东，做巡府，指导家中厨师，创出了爆鸡丁。后传入市井，各大饭庄，争做此菜，为记念丁大人。取其名子“宫爆鸡丁”。之余鱼香肉丝则是发明与京城，后名扬天下。
- 观点10： 成都，一个网红城市，是川菜中上河帮菜的代表，以传统家常菜为主，代表菜也是大家所熟知的，那就是回锅肉。
- 观点11： 麻婆豆腐，是川菜的代表，主要材料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜非常可口，已经传遍全国甚至国外。
- 观点12： 鱼香肉丝是区别于其它菜糸而只有川菜才有的独有的复合味道:鱼香味。
- 观点13： 川菜最具代表性的菜是回锅肉，也是川菜徒弟拜师的进门菜。
- 观点14： 回锅肉，不接受任何形式的反驳和质疑！
- 观点15： 麻辣脑花、麻辣兔头、麻辣肥肠。
- 观点16： 最喜欢麻辣牛肉，宫保鸡丁
- 观点17： 《川荣第一菜》去快手收收吧
- 观点18： 火边子牛肉！
- 观点19： 辣椒必须的！
- 观点20： 回锅肉，莫得毛病
- 观点21： 最爱水煮肉片
- 观点22： 麻婆豆腐！
- 观点23： 披萨饼
- 观点24： 水煮白菜
- 观点25： 鱼香肉丝 好吃但做好不容易
- 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
- 扩展阅读2：宿州好吃的特产有哪些
- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
- 扩展阅读3：宿州有什么可以带走的特产
- 宿州特产可以带走的有砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、永安土豆、萧县面皮、夹沟香稻米、丁湖螃蟹、宿州王枣子、萧县剪纸、宿州乐石砚、黄桃罐头、谷家村蔬菜、四里中大蒜、宿州王枣子、大路口山芋。砀山酥梨砀山酥梨是宿州特产...
- 扩展阅读4：家常菜1000例菜谱
- 2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，制作方法简单。主要材料包括猪里脊、黑木耳、笋、胡萝卜等，调味料有酱油、醋、糖、盐、料酒等。鱼香肉丝口感咸鲜酸甜，鱼香味道浓郁，颜色鲜艳。3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜...
- 扩展阅读5：大食堂菜谱大全
- 1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，属于川菜。它的麻来自花椒，辣来自辣椒，鲜香来自辣椒，烫和脆都是它的特点。麻婆豆腐的口感独特，口感顺滑。2、红烧肉 红烧肉是一道非常出名的大众菜肴，以五花肉为主料，制作...
- 扩展阅读6：麻婆豆腐是哪一菜系的名菜
- 麻婆豆腐是一道传统川菜，属于川菜中的名菜之一。首先，我们来了解一下川菜的特点。川菜以麻辣、鲜香、酥脆、味浓而著名，善于运用各种调料和烹饪技术，如炖、炒、煎、炸、烤等。麻婆豆腐作为川菜中的名菜，自然也是继承了这些...
- 扩展阅读7：正宗川菜做法菜谱大全
- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
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- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
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