麦芽糖醇和木糖醇有什么区别

观点1：麦芽糖醇和木糖醇的区别：定义不同；性能不同；用途不同。
1、定义不同
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，已经引起了人们的广泛关注。
麦芽糖醇：
木糖醇：
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。
2、性能不同
麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。
木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。
3、用途不同
麦芽糖醇：用于糖果、巧克力生产。由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糕点、饮料。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。
参考资料来源：百度百科-麦芽糖醇
参考资料来源：百度百科-木糖醇; 观点2：木糖醇,又称戊五醇,为糖醇（Sugar
Alcohol）的一种,是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇,是木糖代谢的产物,广泛存在於各种植物中,在可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取,目前主要产自中国.木糖醇的甜度与蔗糖相当,但热量只有蔗糖的60%.由於木糖醇不能被细菌分解,利用它来取代甜品中的糖份以防止蛀牙.木糖醇产品在芬兰十分普遍,给儿童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖,以保护儿童牙齿健康.此外,亦有多种口香糖,如益达（Extra
Xylitol®）,亦采用木糖醇来提供甜味.麦芽糖醇,Maltitol,为营养性甜味剂.麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近.适用於雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼乾、面包、酱菜、糖果等产品.用麦芽糖醇制作的无蔗糖食品,; 观点3：
【摘要】
麦芽糖和麦芽糖醇有什么区别？【提问】; 观点4：木糖醇和麦芽糖醇都是无糖型甜味剂。糖尿病人都可以食用。
木糖醇人体能吸收利用，麦芽糖醇人体不吸收，代谢后排出。
木糖醇甜度高，和蔗糖1:1,麦芽糖醇甜度60%。
木糖醇溶解吸热大，清凉感强烈，比麦芽糖醇强。
麦芽糖醇塑形性好，熔化再结晶，效果好，可做口香糖包衣，糖果外层。; 观点5：呵呵，木糖醇是醇类，麦芽糖是糖类，麦芽糖可以转化为木糖醇，而有的人习惯叫麦芽糖醇就是这个原因，但这种说法是不科学的，如果非要说麦芽糖醇的话，那就是指木糖醇了

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