炒米怎么做？？_美食特产问答

观点1：大米蒸8成熟
蒸干一点
放凉
象炒菜一样炒就好了; 观点2：大米倒入锅中炒制金黄，再加入清水和大米煮2-3分钟即可，米香四溢。; 观点3：用炒菜的锅，烧热，直接把米放在锅里炒，不用洗，用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金黄色为止，什么也不放，炒至发黄就可以了。

要注意以下几点：

炒米时不停的翻动
1、炒米的时候，要保证米是干的；

炒好的米
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的；

3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。

炒米：又称“蒙古米”。是用糜子米炒制而成的脆炒米和硬炒米。脆炒米的做法是把糜子浸泡，也有的用温火煮到一定程度，使米泡胀。之后拿出晾干，再倒入锅中翻炒。有的在铁锅里放入细沙，待沙子烧红后放入适量的泡胀的糜子，用特制的搅拌棒快速搅拌，待米迸出花且水分蒸发完毕，火速出锅并过筛子。这样炒制的米呈黄色，米粒看似坚硬，实则吃时干脆，色黄而不焦，带有特殊的香味。硬炒米的做法更为简单，不放沙子，也不用泡水，干炒到半生不熟即可。炒米主要的吃法是脆炒米用于泡奶茶喝，硬炒米可以煮肉粥或干饭。此外，还可以直接食用。用奶茶泡着吃时，加黄油、奶豆腐，味道则更佳。还可用酸奶或鲜牛奶，加上奶油、白糖等泡食。由于炒米具有味美，食用方便且耐饥的特点，因而成为蒙古族生活、生产、旅行中不可或缺的食品。蒙古族有“暖穿皮子，饱吃糜子”的俗语。; 观点4：扬州炒米的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
精品主食
私家菜
工艺：
炒
扬州炒米的制作材料：
主料：
米饭250克
辅料：
火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克
调料：
油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。
教您扬州炒米怎么做，如何做扬州炒米才好吃
【制作过程】
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；
2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可.; 观点5：是想做炒饭

还是炒米呀，

是不一样滴~~~~~~~~

炒饭都会做，

炒米要凉锅下米，不放油，小火慢炒，

炒到金黄，有香味，就可以出锅了，

泡水或干吃都不错，

对胃肠也很好哦~~~~~~~; 观点6：真正泰国酥脆炒米配方：泰国香糯米100斤、白糖15斤、泡多源0.9斤、盐1.5斤、水200斤。工艺：将白糖、泡多源(复配炒米专用膨松剂)、糯米依次搅拌加入水中，静止浸泡2-5小时，捞出阴干表面水分，再放入锅内，加入少许色拉油，炒至金黄色、口感酥脆即可。临出锅还可以加入各种调味品。

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