炒米的食用方法_美食特产问答

观点1：　　※ 炒米食用方法简单多样：

　　既可用奶茶泡食，也可干嚼，还可与多种奶食品搭配食用。

　　用黄油、奶皮、白糖拌着吃,很象芝麻糖的味道;用奶茶泡着吃,又香又软,如果再加上一小块黄油或奶酪,其味更可口。

　　用奶豆腐搅拌,也有用烧开的鲜牛奶浸泡,加糖吃。

　　用肉汤和肉丁煮炒米粥；在烧开的肉汤里放进炒米，加少许盐；在奶茶里煮米粥；把适量的炒米放进饭碗，加入少许盐或糖，然后注入烧开的奶茶，泡几分钟即可进食。

　　东北大米闷熟，晾透，大蒜切粒,胡萝卜韭菜切与米大,鸡蛋一个,用花生油少量先炒鸡蛋,炒时打成碎粒,然后扒出,少许油烹蒜至有香味,再加入胡萝卜粒,大米翻炒2分钟,加少量精盐，味精,起锅加入韭菜翻匀,即可,色香味俱佳,要不你试一下.

　　炒米的新吃法。味美且减肥效果显著！

　　就是把米放锅里不加油干炒炒到发黄（不是焦）然后煮粥吃。在台州地区是被用来作为产后刮脂用，可见减肥效果显著，可以说是最方便最便宜的减肥方法了。但是我用这煮粥却没有别人那么有效，不像说的那样马上就可以BB出来。而且味道也一般，长此以往坚持不了。但前几天被我发明了个新吃伐，就是把炒好的米用搅拌机像打冰块一样打成粉，类似于炒麦粉。再取一香蕉，一杯优酪乳一起搅，最后将粉加入拌成糊状。这时就可以吃了！虽然卖相差了点，但效果真是非常显著！可能香蕉和酸奶都有通B功效，但我总觉得这三者拌一起吃效果要比但单吃明显很多！而且最好的是吃这个不用忌口其他食物，我把这用来当早饭吃，后两顿就注意吃点卡路里低的东东。基本两小时后就好跑厕所了，而且还拉的特别多！最重要的是这是纯天然的食物，不伤身！不过会不会反弹我刚试还不知道，但我想配合运动的话应该不会吧！; 观点2：吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。
炒米味美耐饥，吃法简便，蒙古族同胞有“暖穿皮子，饱吃糜子”之说。日常生活中，牧民们出牧、行猎，炒米是必备的食品，这种习惯一直延续到今。不过现在人们做这道工序就先进多了，有专门的碾米机，倒进去几分钟就可以完事，完全不必费劲地一下下去糠皮，选炒米了。
在内蒙古自治区有很多生产炒米的厂家，但他们所生产的炒米大多是比较软的，还带着淡淡的炒香味，尤其被老人和小孩们喜欢。如果来呼和浩特，不必亲自去草原，只要在当地的一些超市或是民族食品专卖店逛逛就可以买到香喷喷的炒米。

扩展资料：
炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。
在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏)，变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。
因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃，想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括减肥人想吃而不敢的肉、油炸制品等，对于减肥最好。
参考资料：百度百科-炒米（蒙古族传统食品）; 观点3：蒙古族的传统食品，主要分白食和红食两大类：白食主要指奶食品；红食指肉食品。

(1)奶食品

奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料。在牧区，以牛奶为上品，产用量较大，羊奶次之。用马奶、驼奶者少。产奶旺季，奶牛每天挤两次。奶羊(主要是山羊)每天一次。枯草期，奶牛每天中午挤一次，奶羊不再挤奶。

刚挤下的奶称鲜奶或生奶，可直接饮用、泡炒米或煮奶茶。

将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便发酵凝结，形成凝结乳。其味酸甜，清凉爽口，可泡炒米、米饭而食。

凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古语称“朱和”，汉语称“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还可提炼奶油;其下层呈白色块状，蛋白质丰富，称疙疸奶子，可直接食用，也可制奶豆腐。

将“朱和”倒入白布袋，挂在阴凉处将水控干，倒入锅内，慢火加热，并用勺子缓缓搅动，清澈的奶油便浮在上层，蒙古语叫“希日套苏”，即黄油、奶油。剩下的油渣称“初曲圭”，油香适口，具有祛火、消痰之功效。

把鲜奶倒进铁锅，加少量炒米煮沸，并用勺子反复扬奶，直到奶沫浮在上面不见滚奶，停扬撤火冷却，上面便结成一层皮，蒙语叫“乌如莫”，汉语叫奶皮子。取出奶皮子晾晒，水乳分离，再用文火加热，陆续将析出的乳水舀出，把剩下部分熬到一定程度，盛入模子晾晒，即成“ 额吉格”，呈深黄色，味稍酸，状如奶豆腐。

奶豆腐，又称乳酪，蒙古语称“胡如塔”。其制法是将提取“朱和”剩下的凝结乳倒入锅内煮沸，再加入少量酸奶，像卤水点豆腐析出乳水，用笊篱把奶块捞出，放在白布巾上包好，再用木板挤压，直到把水挤尽，再用模子成型，半天后取出晾干，即是奶豆腐。它是牧民一年四季不可缺少的奶食品。

将制奶豆腐和额吉格时析出的乳清收集起来，盛入容器，放在暖炕上发酵，成为“爱日格”。放置期间，每天加一次少量鲜奶搅拌，爱日格上面形成一层奶沫，取出后可用来泡炒米、米饭食用。犹如“朱和”而稍有酸味。奶沫下面的部分称“查嘎”，是制奶酒的原料，发酵久了的查嘎，味极酸，牧民用以作米粥、面汤的佐料。把查嘎用锅靠干水分，制成固体状酸奶，称“阿嘎如勒”，对肠胃消化不良等症有奇效。

马奶主要用来作饮料或制马奶酒，驼奶多用来作酒曲子或药引子。

(2)奶酒

奶酒，蒙古语称“阿日里”。

奶酒的特点是澄澈醇香，沁人心脾，酒性柔软，口感酸甜。初饮时觉得酒力不大，可是后劲很足。一顿能喝一瓶啤酒的人，喝奶酒一公斤以上便会大醉。奶酒有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨等功效。蒙古人常把奶酒当药品饮用，能治疗胃病、腰腿痛、肺结核等疾病。

草原上的牧民常用奶酒招待尊贵的客人。过去，蒙古人饮奶酒，不吃炒菜，不猜拳行令。把奶食品和羊乌查一摆，边吃边喝边谈，兴致所至，拉起马头琴，唱起长调民歌，着实是件雅事、乐事。

(3)奶茶

蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。如果有客在座，不给茶喝或没有“塔布喜”(奶食品等)，主人则要“脸发红，心难受”，而客人则以为“茶没有茶，脸不给脸”。

奶茶的种类很多。据文献记载，早在1300年前，就已经有健身止血、治疗失眠症的“酸枣稀饭”；有提高视力和听觉的“嘎仁萨面茶”；有通宣理肺的“西仁宝日玛汤 ”等等种类的奶茶。而“玉盘茶”、“金字茶”、“西番茶”则是蒙古大帝皇宫中佳茗。蒙古高原可以用来做茶的植物很多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。

奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化等作用。而阿巴嘎茶，除了上述功效外，还能治疗感冒等病，是上乘补品和饮料。

(4)肉制食品

牧区蒙古族的肉食，主要是绵羊肉、山羊肉、牛肉。过去，冬季猎取黄羊、狍子、野猪、野兔、山鸡等做食品，现已少见。

牧民宰杀牲畜是有季节性的。农历五月以后，水草繁盛，牛羊已肥，开始宰杀，但不是大量的，随吃随时杀，保证日常肉食即可，一般不杀牛。冬季，小雪前后，天气寒冷，易于贮存，牛羊尚未减膘，集中屠宰一次，既杀羊也杀牛，备足冬春需要，牧民杀羊不是割头，而是从腹部割于一道小口，把手探入腹腔，捏断脊部大动脉。这样能保证皮张整洁、躯体完整。传统肉制食品主要有：

布胡勒，即整牛、整羊。用整牛待客，规格高，气派大，但不及羊肉鲜美，故现在不多见了，整羊，即剥去皮的整个羊的躯体，包括清洗后的心、肝、肺、肚子等，制熟后上席。山羊上席要去掉羊头。

额布楚，羊牛的整个胸腔，包括颈椎、胸椎、两侧助巴扇儿。

达喇，指牛羊胯骨部位。

乌古查，指牲畜躯体的后腰部位。这是最普通的肉食，俗称“手把肉”。

以上食品，因为要保持整体和部位的完整，故主要煮制而成。因部位不同而其味各异。

(5)其它膳食

蒙古族以奶食、肉食为主，但同时也种漫撒子，所以也有食用米面的习惯，如：阿木斯，是一种加进黄油、大枣的米粥。

都厚巴，藏语，即加进肉和红粮的稠粥。

图古勒汤，可译作牛犊子汤或奶油片儿汤。

炒米，用糜子米炒制而成，可区分为硬炒米和脆炒米两种。主要工序为泡、炒、碾等过程。脆炒米可用奶茶、牛奶泡着吃，也可用黄油、嚼口拌着吃。硬炒米用来做肉粥和干饭。

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蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、格驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。只羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。蒙古族吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，特别是在做手把羊肉时，忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手把羊肉。有些地区的蒙古族还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片。民间称为“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤；还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品——炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做“崩”的习俗。用炒米做“崩”时加羊油、红枣、红、白糖拌匀，捏成小块，就茶当饭。未经蒸炒的糜子多用来与肉丁煮成粥，糜粉可以烙饼；面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。西部阿拉善、鄂尔多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子状的“章汝”的习惯。东部的哲里木盟盛产荞麦，用荞麦粉烙制的煎饼是当地较有特色的一种食品。; 观点4：把买来的炒米放在牛奶里,在把奶放在微波炉里热一下,就可以了,试一下吧; 观点5：可直接食用; 观点6：哈哈。。。。火星人？？地球上好象还没有不会吃东西的生物啊。

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