- 观点1： 发粿(闽南话)是一种广东、福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。现在的沿海地区，如潮汕、台湾、闽南、海陆丰都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。
发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。古代即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。
小的时候就是吃发粿长大的，每到了重大的节日都会吃到老妈亲手做的发粿，一个个笑的非常大，开裂的也非常好。后来就请教了老妈做法，今天也来分享给大家我做发粿的步骤，非常简单，就是小型的发糕，但是味道却很棒，多做一点也没有关系，大二天热一热，当早点吃也不错。
【海丰发粿】
——所需食材——
自发蛋糕粉600克，赤砂糖350克，开水150克，清水300克。
【制作步骤】：
1、准备个小碗，里面倒入赤砂糖，再将150度的开水倒进小碗里面跟赤砂糖混合在一起，搅拌均匀， 因为赤砂糖很容易结块，所以就先用部分的开水，化开了以后晾凉。
2、蛋糕粉提前过两遍筛，再筛进糖水里面，倒入适量的清水搅拌均匀，最好就是我们一边搅拌一边加水，这样能让我们清楚的看到面粉的状态。
3、把搅拌好的面糊可以过一遍筛，这样做都是为了让我们的面糊可以更加的细腻，做出来的成品也口感好的不得了。
4、搅拌好了的面糊是可以流动的，稍微粘稠一点，具体的可以参照一下我下面的面糊状态。
5、把钵仔给准备好，这样的钵仔是专门用来蒸发粿的，比较像是蛋糕杯。然后把刚才我们搅拌好的面糊倒进钵仔里面，8~9分满就可以了。
6、锅里面提前倒入适量的清水烧开，把装满面糊的钵仔放进去，盖上锅盖，大火蒸个20分钟左右。
7、时间到了就可以开盖取出来了，不用焖，这样就得到了开花的发粿，寓意着发发发，也寓意笑哈哈，吃的时候等晾凉了以后脱模取出来就行，脱模额手法是跟戚风蛋糕差不多的。非常好的寓意，一般我们都在过年的时候或者过节做着吃，就是吃一个好寓意。
【小贴士】：
1、喜欢软糯一点的口感，所以水量会稍微多一点，但这样蒸出来的开口会不太开花，想开口更漂亮更松散，水可以稍微减少一点点。
2、锅里面的水开了之后才能下锅蒸，这一点大家也要注意。
3、粉水用蛋抽或者是筷子搅拌多次，最后成品会越有劲道。 - 观点2： 寓意着明年一定会大吉大利，并且会一帆风顺，并且事业上也会非常的有成就，而且会非常的大富大贵，生活也会非常的幸福美满。
- 观点3： 发糕的谐音有发财、高升，因此其寓意着发财、发家等意思。发粿也叫发糕，米制糕品。发糕一般是过节或者祭祀的时候才吃。
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