- 观点1： 牛肉的价格一般是比较高的，新鲜的更贵。不过最近这段时间，猪肉和排骨的价格也差不多要和牛肉相媲美了。与其选择猪肉，还不如选择吃牛肉，更美味更营养，口感更香浓，全家更喜欢吃。
牛肉出现在餐桌上的频率越来越高了，因为牛肉中的脂肪含量是很低的，因此即使是在减肥期间，也可以放心食用。而且牛肉中含有的营养物质更全面更易吸收，所以它是一种比猪肉更适合人们的肉质。
在众多牛肉的做法中，我最喜欢的还是炖牛肉，做法简单，鲜香软烂又入味。不过有一部分人做出来的牛肉却不好吃，口感很柴很难嚼，吃着难以下咽。
原来在做牛肉的时候，只会焯水是远远不够的，掌握好炖牛肉的关键几点，才可以做出更美味更软烂的炖牛肉。朋友们想不想知道，炖牛肉的正确做法是什么呢？下面我就来教给大家几个诀窍，很实用。牛肉要想软烂入味，只焯水是不够的，做好这3步，细嫩不塞牙。
【炖牛肉的方法】
第一个关键点：牛肉需要逆着纹路切
这一点相信大家基本上都没有注意过，其实这一点也是比较重要的。我们在切猪肉的时候，一般会选择顺着上面的纹理来切，但是切牛肉却不能用这样的方法。
因为牛肉的纤维比较粗，所以我们需要逆着纹理来切，这样吃的时候也比较好嚼。
第二个关键点：冷水下锅焯水
大部分人在给牛肉焯水的时候喜欢等到水开之后再下锅，其实正确的方法应该是冷水下锅的，这样才可以将牛肉中的血水、杂质等煮出来。
但是焯完水之后我们下锅开始煮的时候，往里加的水一定需要加开水。
第三个关键点：炖牛肉时加适量啤酒
在炖牛肉的时候，还需要加上一种东西，它就是啤酒，也不需要放太多，差不多一杯的量就足够了。
放上适量的啤酒之后，因为啤酒中有着非常丰富的酶，可以让牛肉软化，从而减少炖牛肉的时间，让牛肉吃起来更软烂。
上面3点就是在炖牛肉的过程中需要注意的点，你看明白了吗？掌握这几点，做出来的牛肉没有腥味，而且还会更加软烂细嫩，口感更丰富。 - 观点2： 首先冷水下锅放入牛肉，进行焯水。水开后大约超一分钟就将牛肉捞出。然后将牛肉放入已经准备好的热水中，再加入葱姜，八角其他调味料在普通炖锅里进行炖制，千万不要用高压锅。因为炖制时间较长，锅里需要放足够的水。大约炖40分钟以后，牛肉就会比较软了，这时再放入土豆或其他食材，放盐再炖5分钟左右即可。
- 观点3： 第1步煮牛肉必须冷水下锅和冷水一起煮开，还有第2步就是放点干山楂和萝卜，这样可以更好的去掉腥味，还有煮出来的牛肉更软，技巧3烹饪牛肉的时候加一点红酒和蜂蜜，这样做出来的牛肉又软又新鲜。
- 观点4： 把牛肉切成大块儿，然后放入锅中焯水。然后起锅烧油不热之后下入牛肉，然后再下入调料，然后一直炖炖一个小时就可以了。
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- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
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- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
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- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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