螃蟹怎么做才好吃？都有哪些烹饪技巧呢？

观点1：清蒸螃蟹至简至美烹饪小技巧
又到中秋吃蟹时，“淮南秋物盛，稻熟蟹正肥。” 螃蟹怎么做才好吃？最好的食材最简单的做法，才能保持原汁原味，最大化的保留了螃蟹的鲜美。虽然简单到会烧水就会做，但也不是粗暴直接蒸，那样也太暴殄天物，来按照小编的小妙招，鲜香味美让你吃吃吃，完全停不下来。
1.洗蟹四字诀浸-刷-绑-控新鲜的螃蟹表层一层绒毛一定要清洗干净才能保证卫生安全。浸-用盐水浸泡30分钟；刷-用刷子仔细刷洗腹部清洗干净，必须要借助工具啊；绑-可以的话能用绳子绑上，方便摆盘，造型好看。控-控干水分待用。注意：一定要是活蟹！活蟹！活蟹！死掉的螃蟹就不要食用了，可能引起食物中毒。

2.冷水起锅私家小秘籍啤酒去腥
私家小秘籍不外传，一定要冷水起锅，这点和大部分的蒸煮做法并不相同，因为热水起锅很容易造成蟹腿断裂。在锅中加入适量的啤酒，这样可以去掉海鲜的腥气，煮熟的螃蟹闻起来鲜而不腥。
3.笼屉铺姜-肚皮朝上摆蟹
姜切片均匀铺在笼屉之上，壳朝下肚朝上。注意方向，不然味美的蟹黄有可能流掉，那就太可惜了。然后在螃蟹的肚子上再放一层姜片，更加调味去腥驱寒。

4.大火烧开小火蒸煮
盖上盖子开始蒸煮，大火烧开转小火继续蒸，转小火后再根据螃蟹大小重量继续按分钟蒸煮，时间太长口感容易老。推荐转小火后蒸煮时间（3两以下10分钟，3-4两15分钟，5-6两20分钟）
5.金黄出锅摆盘姜醋汁
同样姜醋汁也十分简单，只需要姜末、香醋和糖调制即可。

天啊，想想金晃晃的螃蟹，打开蟹黄肥妹，蟹肉紧实鲜甜，人间秋季至美！！; 观点2：螃蟹最好吃的做法就是清蒸。清蒸前一定要用刷子清理掉泥土，然后放入姜片入锅清蒸，在搭配上醋做蘸料，简直人间美味。; 观点3：吃法一：蒸蟹
将大闸蟹洗刷完毕，用绳子捆绑，直接将螃蟹翻过来放在蒸笼之上！（翻过来蒸，使蟹黄不易的扩散，更容易凝固！）蒸笼下面直接加入适量油盐酱醋，放入少量八角、花椒，料酒，蒜瓣，葱叶，味精将水煮沸，二十分钟左右就可以吃蒸螃蟹了！
吃法二：红烧
先把螃蟹洗刷好，用绳子绑好，油烧到滚烫，放下生姜，蒜瓣，八角，花椒，翻炒数遍。将螃蟹倒下，翻炒！直至螃蟹不动为止。加入适量水，放入酱油，葱苗，醋，水煮沸腾，将水慢慢熬干，加入少许白糖，鸡精。翻炒直遍，直至水干！香喷喷的红烧螃蟹就可以出锅了！【摘要】
螃蟹怎么样烹饪才好吃【提问】
吃法一：蒸蟹
将大闸蟹洗刷完毕，用绳子捆绑，直接将螃蟹翻过来放在蒸笼之上！（翻过来蒸，使蟹黄不易的扩散，更容易凝固！）蒸笼下面直接加入适量油盐酱醋，放入少量八角、花椒，料酒，蒜瓣，葱叶，味精将水煮沸，二十分钟左右就可以吃蒸螃蟹了！
吃法二：红烧
先把螃蟹洗刷好，用绳子绑好，油烧到滚烫，放下生姜，蒜瓣，八角，花椒，翻炒数遍。将螃蟹倒下，翻炒！直至螃蟹不动为止。加入适量水，放入酱油，葱苗，醋，水煮沸腾，将水慢慢熬干，加入少许白糖，鸡精。翻炒直遍，直至水干！香喷喷的红烧螃蟹就可以出锅了！【回答】; 观点4：新鲜的螃蟹用来清蒸，是最能保持原汁原味的。但是清蒸螃蟹这些做法太过于单调了，我们也可以尝试做下香辣螃蟹，拍上少许淀粉，拿来油炸，再配上一些葱姜蒜配料炒一个香辣螃蟹，再有的是可以拿来煮海鲜粥也是不错的选择。; 观点5：新鲜的螃蟹清蒸最好吃，原汁原味更是鲜甜；清蒸螃蟹的烹饪技巧非常简单，直接把螃蟹过遍清水，然后上锅蒸，耐心等待15分钟就完成一道美味了。; 观点6：秋天螃蟹肥美，蟹黄蟹膏充足，这时候保持螃蟹的鲜美最重要，最好的方法就是清蒸，同时辅助一些姜丝用来去除腥味，中和寒性; 观点7： 1.先用白酒浸泡，等螃蟹昏迷，将其刷洗干净。放入锅中大火蒸20分钟。
2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗倒入醋和香油，放入姜末。
3.螃蟹盛盘，蟹肉蘸酱料吃。
加白酒为的是去除螃蟹的腥味; 观点8：每到八月，螃蟹显得尤为吸引人！八月时候的不少螃蟹，个儿大，肉质鲜甜，蟹膏含量多，
那么，对于这么诱人的蟹类美食，当然少不了一道，让螃蟹变得更好吃的烹饪秘笈，螃蟹冬粉煲
做法:①蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌制；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用②将腌制好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。③起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。其他的还有，蒜蓉豆豉美味蟹，炸海蟹，麻辣肉蟹，辣椒蟹

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