- 观点1： 每个地方都有自己的菜系，鞍山自然也不例外，今天小编就带大家细数鞍山的名菜！
1、雪里蕻炖豆腐
属于东北菜，口味是鲜，工艺是炖，制作材料：主料：雪里蕻 100克，豆腐3块，猪油30克，精盐5克，味精2克，葱末5克，姜末3克。特色：滋味鲜美，柔嫩爽口。
2、麻酱紫鲍
鲍鱼干 250克、味精 3克 、大葱 5克 、鸡油 10克 、盐 2克 、花生油 30克 、姜 5克 、白砂糖 4克、芝麻酱50克 、黄酒 15克 、碱 5克。鲍鱼有滋补强壮之功。芝麻酱则具有滋肝肾，润肠胃之效。 成菜后具有浓郁的芝麻酱香味，爽口不腻。
3、红血肠
猪血又名液体肉、血豆腐、血花，性平、味咸、是最理想的补血佳品。红血肠以此种原料为主，进行精细的烹制，使得菜品不仅色香全，而且具有相当的食补价值。 这是东北一个比较具有特色的小吃，不仅味道特别鲜美，而且营养也是很丰富的。
4、干贝绣球
加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
5、鞍山枫叶肉干
按其加工工艺属肉脯，成品为盒子小包装，美观大方，色泽透明发亮，呈枫叶红色，切片均匀，色香味美，有嚼劲，余香味沈，甜中有咸，咸中带甜，咸甜可口，具有南味食品特点，也适合北方人的口味。1980年被评为省优质产品。参加了1982年5月全国内、蛋、禽名特产品评审会，受到了与会代表的赞誉，被推荐为全国名特产品。
6、锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用士豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫锅爆肉”,外脆、甜酸,里面的肉嫩。锅包肉是一道东北家常菜,所以在鞍山的大街上各个饭馆都可以品尝到正宗的锅包肉。
7、甩袖汤——甩袖汤是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。是一道经济实惠的家常汤菜。它色鲜艳，味鲜美，菜样多。把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片，胡萝卜都切成丝。鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。 勺内添汤，汤烧开后把肉丝、菠菜，玉兰片，胡萝卜，木耳都放入汤内，加酱油、花椒水、味精，绍酒，汤再开时用水淀粉勾米汤芡，随后将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫，加点香油，出勺装碗即成。 - 观点2： 1、岫岩羊汤，羊肉烂汤甜，性温味首，温中散寒。很适合冬天吃的美食。2、鞍山清蒸全鸭，是鞍山最有名的菜肴之一。肉香粑嫩，汤浓味美。3、海城馅饼，外皮薄，酥嫩可口，色泽好看，极为诱人。
- 观点3： 鞍山的美食有红血肠，清蒸鸭，海城馅饼，羊肉冬瓜汤，辣鱼粉皮，酸汤子，拌肉皮丝。
- 观点4： 有岫岩榛子、枫叶肉干、小白皮酥、美味酱芥丝、海城牛庄馅饼、台安炖大鹅、海城三里桥烧烤、台安薄荷炖鱼等等。
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