- 观点1： 说起地三鲜对于东北人来说一点都不陌生，地三鲜主要以三种食材为主要材料制作而成，菜中主要食材有土豆、辣椒、茄子，味道非常鲜美可口，是下饭菜的首选，而且营养价值非常高，其中土豆含有大量的维生素，而且热量比较低饱腹感极强，辣椒种含有维生素C、膳食纤维可以有效的促进人体中的新陈代谢，茄子中含有维生素E与维生素P，营养可以说非常丰富，可以延缓衰老，真是一道老少皆宜的菜品。
三伏天的气氛非常炎热，也是一年当中最热的一段时间，在此期间很多人容易头晕脑胀、中暑、昏昏沉沉、食欲不振等现象发生，食欲不好工作与学习都会没精神，所以我们在家中可以尝试去做地三鲜，不仅营养而且还可以调节味蕾，专家研究发现地三鲜可以温阳养脾胃！
其实地三鲜整体做法非常简单，很适合家庭操作，一般地三鲜中的土豆与茄子都需要过油，我们在饭店吃也会担心不卫生等现象发生，所以在家做既干净又营养，下面就一起来看看做地三鲜的具体步骤吧。
【菜名】：地三鲜
【所需材料】：茄子两根、土豆2个、青椒2根、红椒1根、葱头2个、生姜1块、大蒜55瓣、食用盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋1勺、淀粉1勺。
【烹饪步骤】:
1. 首先我们需要先准备食材，所需材料有茄子2根、青椒2根、红尖椒1根、葱头2个、生姜一块、大蒜5瓣、食用盐、生抽、蚝油、陈醋、淀粉。以上材料准需要齐全。
2.我们需要将土豆与茄子进行削皮，如果茄子不是很老表皮建议不用去除，洗干净后土豆与茄子需要切成滚刀块，放到盘子中备用，青椒与红椒也需要切成滚刀块的形状，这样看起来就会比较融入这道菜，如果喜欢吃辣的朋友在选择青椒时可以替换成麻椒，这样口感会非常好。
3.接下来我们需要调制酱汁，事先准备一个碗，碗中需要倒入1勺食用盐、2勺生抽、2勺耗油、1勺陈醋、一勺淀粉、半碗饮用水搅拌均匀，放到一旁进行备用。
4. 锅中倒入适量的油，等油烧制成6成热时我们需要把茄子和土豆放到锅中炸5分钟，看到茄子与土豆表面金黄捞出即可，记得炸制好的土豆与茄子记得控油，青椒与红椒倒入锅中需要炸制10秒捞出即可备用。
5. 锅中的底油我们不要浪费，油烧热后需要加入葱、姜、蒜小火进行煸炒，炒出香味后把刚才炸制的茄子、土豆、青椒倒入锅中进行翻炒，再加入我们提前准备好的酱汁，大火收汁翻炒即可。
6.色香味俱全的地三鲜就出锅啦，装入盘中等待品尝。
7. 营养又美味的地三鲜已经做好了，看到后是不是非常有食欲？在配上一碗白米饭一定会让你的食欲大增。
【烹饪窍门】：
1. 我们在炸制土豆与茄子时，油温不要太热时下入食材，否则控制不住火温茄子与土豆会炸糊，非常影响整道菜的口感，青椒一定要炸一下口感会更佳。
2. 酱汁可以根据自己的口味进行调配，喜欢吃甜口的朋友可以加入少许糖，口感会更有层次。 - 观点2： 小鸡炖蘑菇。先把鸡块放到锅里面焯水。起锅烧油，把鸡块放进去。加入生抽，蚝油食盐，再加入适量的水，等水烧开，把蘑菇放进去。然后焖一段时间即可。
- 观点3： 猪肉白菜炖粉条，粉条放入清水中浸泡，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后加入清水，倒入粉条，猪肉，白菜，加入调味料炖煮两个小时即可
- 观点4： 说得应该是地三鲜，这道菜其实也很简单。准备好土豆、青椒、茄子，分别切成块状。然后锅中放大量油烧开后，分别把它们仨在油锅里炸一遍，捞出备用。另起油锅，放入蒜片爆香，然后把炸好的这三样放进去，炒一炒，加盐和鸡精，最后倒入适量水泻粉，关火即可。
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