新疆饮食特点_美食特产问答

观点1：新疆位于是位于西部的一个多民族聚居的省份，面积无垠，地域辽阔。它地处内陆，典型的大陆性气候，夏季炎热，整年的雨水都少的可怜。
平原不多，高山遍布，在这里你以欣赏到美丽的大戈壁还有一望无垠的大沙漠，正是这种特殊的环境因素，使得新疆的饮食文化缺少海洋中的美味，这里是不会吃到正宗而纯正的海产品的。但是这里和西藏类似，牛羊颇多，使得牛羊肉在这里非常普遍而且做法也很丰盛，同样的牛羊肉你可以吃出酸甜苦辣的各种融合口味，喜不自胜。
一个地区的任何文化都与他的历史传承是分不开的，饮食文化同样包含到文化范畴里，这里的历史、宗教深深影响着新疆的饮食。清真的餐饮是新疆饮食文化的一大特色，他以流传已久的风味小吃和别具一格的特色菜而引人入胜，做法上展现了伊斯兰教教众独特地智慧，口味上充斥着清新豪爽的新疆民俗风情。

维吾尔族

一日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等。

新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁。与羊肉串相媲美的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味食品。在新疆维吾尔、乌孜别克等民族地区，逢年过年，婚丧娶嫁的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是请客人围坐在桌子旁，上面铺上一块干净的餐巾。随后主人一手端盘，一手执壶，逐个让客人净手，并递给干净毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭，置餐巾上（习惯是二至三人一盘），请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭”。维吾尔族抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。; 观点2：饮食习惯

一日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等。

新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁。与羊肉串相媲美的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味食品。在新疆维吾尔、乌孜别克等民族地区，逢年过年，婚丧娶嫁的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是请客人围坐在桌子旁，上面铺上一块干净的餐巾。随后主人一手端盘，一手执壶，逐个让客人净手，并递给干净毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭，置餐巾上（习惯是二至三人一盘），请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭”。维吾尔族抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。

饭桌禁忌不可在碗中留下剩食

维吾尔族生活中有许多禁忌，表现在饮食上就有不少。譬如吃饭时必须铺上餐布，不然就得不到福气。灌面肺子也是如此，除去当事人旁人看不得。

维吾尔族除严格遵守伊斯兰教饮食禁忌外，在有一些逐渐形成的食规：不可在碗中留下剩食，不可将已取的食物再放回盘中，不可随地吐痰、擤鼻涕，不可随便到锅灶前去，不可随便拨弄盘中的食品等。他们还不吃鸽肉、马肉、骆驼肉；忌讳用鼻子嗅食物；多数人不吃酱油；馕只准正放（即正面向上或向前），饭前饭后都要洗手，喝水有专用杯，尤为重视饮用水的卫生。

回族

饮食习惯

散居在各地农村、山区、牧区的回族，其饮食习俗多受居住地的影响。新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品，米面食品退居次要地位，这显然是受哈萨克饮食习俗的影响。

回族还有喝盖碗茶、糖茶的嗜好。所选茶叶一般以“陕青”、“茉莉”为主。喝盖碗茶的花样甚多，如用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡“白四品”；用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”；用花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等沏泡的“十二味香茶”。当你到回民家里做客时，主人热情招待，首先给你沏一盅热呼呼的盖碗茶，越尝越感到清香爽口。

饭桌禁忌不能用禁食的东西作比喻

回族穆斯林忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；

回族的日常饮食很注意卫生，凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手，多数回族不抽烟，不饮酒，就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀饭均不得往外舀。

回族穆斯林在饮食方面最突出的习惯就是禁食一些食物，而且有比较严格要求。在肉食方面，回族只食蹄分瓣反刍的动物肉。如牛、羊、骆驼、鹿、山兔的肉等；禽类中只食鸡、鸭、鹅、鸠、鸽的肉等；在水产中只食鱼、虾。在这些可食动物中，不吃自死的，也不吃外族人屠宰的；必须是清真寺四掌教（刀师傅）或阿訇屠宰的方可食用。

哈萨克族

饮食习惯

哈萨克族的日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平时喜欢把面粉做成包尔沙克（油餜子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。间或也吃一些米饭；但要把米饭和羊肉、油、胡萝卜、洋葱等焖在一起，做成风格独特的抓饭，或用羊、牛奶煮成的米饭。饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子，特别喜欢马奶子，马奶子是用马奶经过发酵制成的高级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位，主要喝砖茶，次为茯茶。如果在茶中加奶，则称奶茶。哈萨克族尊敬老人，喝茶吃饭要先敬老人，一般在进餐时习惯长辈先坐，其他人依次围着餐布（铺在毡子上，用来摆放食品的布）屈腿或跪坐在毡子上。在用餐过程中，要把最好的肉让给老人。; 观点3：个性：最热情
宴客菜：烤羊肉串、拉条子、烤包子、手抓肉、抓饭
会客礼品：手工艺品
后花园：红山、水磨沟公园
特点：出生在水草丰茂的地方，长得洋气，打扮时尚，以现代化的样貌矗立在亚欧大陆中心。
2、石河子

个性：最阳光
会客礼品：棉花
后花园：世纪广场、西公园
宴客菜：石河子凉皮、烤肉
特点：说起他，不得不骄傲的提起石河子大学。石河子大学有着悠久的办学历史，是国家“211工程”重点建设高校，也是唯一一所没有院墙的大学，校园干净美丽，充满书香气息。以“立足兵团、服务新疆、面向全国、辐射中亚”的定位，为兵团和全国培养出各类人才。
3、克拉玛依

个性：最任性
会客礼品：石油
后花园：世纪公园景区
宴客菜：米肠子、克拉玛依凉面、克拉玛依凉皮、面肺子
特点：一座自然环境被人工改造了的城市典范,一座建在戈壁滩上石油城市。她热情好客，不拘小节。拥有超多旅游景点，家中魔鬼城曾被评选为“中国最瑰丽的雅丹”和“中国最值得外国人去的50个地方之一”。
4、昌吉

个性：最和气
宴客菜：凉面、油炸糕、九碗三行子
会客礼品：火烧
后花园：硫磺沟、索尔巴斯陶、金涝坝、努尔加大草原
特点：为人朴实，家里的回民美食街十分出名，吸引大批吃货前往。从小和乌鲁木齐一起长大，地处天山北坡经济带的核心区域。
5、伊犁

个性：最优雅
会客礼品：薰衣草
宴客菜：熏肉、炒羊肚、辣罐和血肠、布尔哈雪克炖鱼
后花园：那拉提草原、巩乃斯大草原、伊犁河
特点：从小在美丽的环境中长大，气质清秀，迷人的外貌让无数人流连忘返。拥有“不到新疆不知中国之大，不到伊犁不知新疆之美”的头衔。
6、塔城

个性：最爽朗
宴客菜：大盘鸡、熏马肠、风干肉
会客礼品：冰淇淋、比窝（一种啤酒）
后花园：库鲁斯台草原、垂钓公园
特点：性格爽朗，美丽大方，只要去家里做过客的人，提起特色美食风干肉，都赞不绝口，离开时还会带些走，好让自己的家人和朋友也尝尝，成为自家的一大特色。
7、阿勒泰

个性：最腼腆
宴客菜：骆驼奶、新疆手抓肉、烤鱼
会客礼品：海蓝石、绿柱石、碧玺
后花园：喀纳斯、可可托海
特点：冰肌玉骨，拥有像仙子一样的美貌，家住郊外，环境幽美，过着神仙般的旅居生活，吸引很多游人来访。
8、吐鲁番

个性：最率直
宴客菜：豆豆面、阔尔达克、蛐蛐
会客礼品：葡萄
后花园：火焰山、葡萄沟
特点：依山旁水,清静优雅,一片翠绿清凉与寸草不生的火焰山形成了冰火两重天,是上帝的造化,是大自然的又一奇迹，是火州也是桃花园。
9、哈密

个性：最风趣
宴客菜：巴里坤油酥馍、土火锅、羊肉焖饼
会客礼品：哈密瓜
后花园：巴里坤湖、西黑沟
特点：长得漂亮，气质佳，家里多个民族兄弟姐妹和乐融融，家族历史悠久，是丝绸之路上重镇。
10、阿克苏

个性：最自信
宴客菜：老酸奶、抓饭、库车馕
会客礼品：苹果
后花园：温宿大峡谷、"龟兹古国"遗址
特点：有优美的自然风光，有名扬在外的冰糖心苹果，还有颇具民族特色的人文景观。素有“歌舞之乡”、“西域乐都”、“瓜果之乡”的美誉。
11、库尔勒

个性：最安静
宴客菜：烤鱼
会客礼品：梨
后花园：孔雀河
特点：爱干净，环境好，空气优，博斯腾湖、巴音布鲁克草原、塔克拉玛干沙漠……在这里没有撒景色是体验不到的。
12、和田

个性：最特色
宴客菜：吾麻什、杂克尔、库麦其、烤鸡蛋
会客礼品：和田玉、玫瑰、枣、艾德莱斯
后花园：昆仑湖公园、尼雅遗址
特点：有着浓郁、独特的民俗风情，凭借着和田玉名声远扬，在这里能使人耳目一新，饱领异域风采。
13、喀什

个性：最纯朴
宴客菜：鸽子汤、胡辣羊蹄、烤乳鸽、羊羔肉
会客礼品：土陶、石榴、无花果
后花园：金胡杨国家森林公园
特点：身在祖国最西部，有着现代化大都市、浓郁的民俗风情、奇丽的自然风光，这里是古丝绸之路的重镇，有“丝路明珠”之称；这里瓜果飘香，有“瓜果之乡”的美称；这里歌舞奇，异有“歌舞之乡”的美称，没到过这里，就没来过新疆
14、阿拉尔; 观点4：新疆特产指新疆省独有的或非常知名的商品，有文化底蕴或历史时间，亦指只能在新疆省才生产的一种商品。新疆省有哪些土特产呢？

新疆特产有和田翠玉、哈蜜瓜、吐鲁番葡萄、吐鲁番葡萄干、库尔勒香梨、天山雪莲、和田苁蓉、精河枸杞子、和田玉枣、新疆地毯、托克逊杏、马奶子葡萄。

哈蜜瓜
哈蜜瓜在新疆省有数千年的种植历史时间，也被称作“天下第一瓜”，新疆哈密瓜口味与众不同，甘甜脆响，质量一流，热销世界各国。哈蜜瓜酥脆汁多，美味可口，早在汉朝的情况下，喀什一带就广泛种植哈蜜瓜，那时还被称为“哈密瓜”，至明末清初康熙年间，“自康熙皇帝初，喀什投城，此瓜始入贡，此谓哈蜜瓜”。哈蜜瓜种类多，有黄蜜宝、红蜜宝、金蜜宝等种类。

和田翠玉
新疆省一直以来都以生产翠玉而出名，在其中和田翠玉最知名。和田翠玉色泽温和细致，呈人体脂肪光泽度，非修真、中国南方生产之玉比得上，羊脂白玉由于色似玉脂而而出名，色如玉脂，滋蕴亮润，有一种刚中见柔的觉得，它是白玉石中最好是的种类，现阶段仅新疆省有此种类，由于生产稀缺，因此十分珍贵。; 观点5：新疆的饮食特点，最典型的就是新疆麻辣串，还有牛奶奶油啥的; 观点6：我没有去过，但是在我的思想里面就是烧烤，还有囊这些是他们的特色

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