- 观点1： 鲫鱼肉质细嫩，含丰富的蛋白质和脂肪，以及大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，常食具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
做鲫鱼无论是餐馆或是居家烹制，所使用的调味料，无非就是“花椒，大料，葱姜蒜，料酒，陈醋，酱油，食用油，盐，味精，白糖”而已。
其实越是简单调味料，烹调出来的食物，越是鲜美，前提是食材新鲜，烹调时加调味品调好味道小火慢烧慢煨，这样的菜品才最好吃。
红烧鲫鱼的具体做法
主料：鲫鱼4条（约1.5斤左右）
调料：葱姜，花椒，大料，料酒，盐，味精，白糖，酱油，食用油，陈醋，香油等。
制作方法：
1.将鲫鱼宰杀，去磷去腮，内脏，以及黑色腹膜，清水冲洗干净，改一字花刀，加少许盐和料酒揉搓内外，直到鱼表面起黏液时，再次清水洗净控水备用。
2.锅上火🔥烧热，锅稍微冒烟时加食用油，将鲫鱼逐条放入油锅中煎至两面金黄时，放入葱姜蒜，花椒和大料，炒出香味后，烹料酒和陈醋，锅气散尽时，加酱油爆香，加清水（没过鲫鱼即可）大火烧开。
3.烧开锅撇去浮沫，加盐，味精，白糖等调理味道，然后改小火加盖子烧制5分钟左右，至鲫鱼成熟入味，然后转大火收汁，待汤汁黏稠时 淋少许香油和材料油，撒少许香菜末即可出锅装盘，红烧鲫鱼制作完毕。
特点：色泽红润，味道鲜美
。
小贴士：
杀好的鲫鱼一定要去掉黑色腹膜，还要加盐和料酒揉搓，目的是去土腥味。
煎两面金黄后烹料酒和陈醋也是为了去腥味，以及增香增鲜的作用。
一定要热锅凉油，而且锅一定要充分预热，否则鲫鱼的皮就蘸掉了，外观就不完美啦！ - 观点2： 鲫鱼烧汤是最好吃的，尤其是鲫鱼炖豆腐特别好吃。具体做法有：锅中加油，先把鲫鱼煎一下，然后放入葱姜爆香，加生抽老抽料酒，加水大火烧开，10分钟后加入豆腐再炖5分钟，撒上香菜即可出锅了。
- 观点3： 那当然是加入红烧酱料了，准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入调味品和酱料以及清水，把它炖上个20分钟左右，这样美食就做好了，非常好吃，而且还挺有营养的。
- 观点4： 一般都会加入13香，再放入一些胡椒粉都是非常美味的，然后也是可以更加的入味，也可以提鲜，口感都是不错的。
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