100斤玉米烧出多少白酒

观点1： 40-50斤50度的白酒。

能够做出多少白酒，就看你自己用的是什么方法，产量与你的粮食品种，酒曲品质，酒曲种类，酿造工艺，酿酒师的经验都有关系。
一般原则上说来，含淀粉越多的粮食，做出的白酒产量更高。小曲白酒比大曲白酒产量更高，生料酿酒比固态酿酒产量更高。
酱香型酿酒工艺比其他酿酒工艺产量更低，工艺更复杂，酒质更好。其实浓香型的大曲白酒也是一样，投入的酒曲量都很大。产量都要低一点。小曲和生料酒曲，糖化能力更好，发酵更加完全和充分，所以产量很高。
一般来说，现在很多人都采用生料酿酒方法，工艺简单，粮食发酵比较完全和充分，产量更高，对于工艺水平和技术的要求更低，所以被很多人所采用。一般低端酒都采用这种酿造方式，高端酒则采用传统固态酿造法。
生料玉米酿酒，我只做过一次，我是把玉米全部粉碎为粉末，然后加入酒曲和温水，当时我记得我因为心情比较急迫，我只发酵了20天左右。最后得到了48度左右的白酒。; 观点2：固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。; 观点3： 100斤的玉米，一般作坊酿造30-40度的玉米酒，产出约60到70斤，若是50度的，产量大约是30-40斤，因为出酒率和淀粉含量以及可分解成葡萄糖的容易程度都有关系。; 观点4：一百斤玉米做多少白酒

100斤粮食，酿造清香型白酒出酒率可以达到45%以上，以65度白酒计算。
这样计算下来可以45斤以上65度白酒。
若是浓香型白酒出酒率就可以达到40%以上，芝麻香白酒可以达到30斤以上。
出酒率根据白酒生产工艺有关，没有绝对的，一般都是波动值，合理范围都是可以的。

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