现代生活中，要把猪油从食用油里淘汰掉吗？

观点1：在上了一点年纪的读者朋友的记忆里，从小可能吃着猪油长大。物质条件改善后，炒菜就从猪油换成其他食用油了。小时候的一碗猪油炒饭是多么香呀。当然其他食用油做出来的饭菜也很香。猪油作为人类历史上食用最长久的一种油类，但是由于脂肪和胆固醇含量高，一些营养师呼吁少吃或不吃猪油。但是猪油就一定需要全面抵制吗？
猪油作为一种在人类饮食文化上长期存在的一种配料，它是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状，并且经过良好处理后可以久存不坏。那些有食用猪油习惯的人基本不会轻易改变这一习惯。过去的生活条件不好，物质匮乏，猪油相比其他的油类更易获得，并且对于传统农耕生活来说，猪油所提供的热量和脂肪远高于其他食用油，更有利于劳动的能量支持。到了现代社会，由于物质生活的丰富，人类可以从其他食物中获取所需的脂肪和能量，猪油似乎就有点过时了。而且和其他油类相比，猪油有更高的脂肪和胆固醇，这一点使得它在炒菜中会导致过量的脂肪和热量，从而增加患肥胖症和心脑血管疾病的风险。
但是这并不意味着在日常生活中不可以食用猪油。猪油炒菜相对其他油类炒出来的菜更香，如果家里只有儿童或青少年并且父母自身身体比较健康，可以常用猪油炒菜，一是可以增加孩子的食欲，并且猪油的蛋白质含量也比较高，可以促进孩子的成长。猪油一般采取家庭自己熬制，相对于从外面购买的食用油来说，这样一定程度上保证了食用油的安全卫生健康。
所以在生活中要综合性的利用好猪油和其它的植物油。总的来说，在炒菜、蒸菜、煮菜、炖菜等等方式来看，无疑用菜油更加合适。但是，在煎、炸等等方式来看，猪油还是比较好的选择。
如果家庭有食用猪油的习惯，一定要严格控制量。每天猪油摄入量以不超过50g为宜。
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