炒面调料的配方_美食特产问答

观点1：准备材料：面条 400克、腊肉 50克、油菜 3颗、西红柿 1个、圆葱 1/2个、蒜 4瓣、葱 1克、姜 1克、蚝油 1茶勺、海鲜酱 3茶勺、生抽 2茶勺、鸡精 1茶勺、食盐 1/2茶勺、植物油 2汤勺、十三香适量。
一、葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片，放旁边备用，如下图所示。

二、水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒，如下图所示。

三、锅中油烧热，下入准备好的蒜花进行爆香，如下图所示。

四、接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。

五、放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。

六、下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精，如下图所示。

七、加入鸡精搅拌均匀后即可出锅装盘，这样炒面就已经做好了。; 观点2：炒面做法一

炒面配料：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。

制作过程：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

炒面做法二

炒面配料：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

制作过程：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。

炒面做法三

炒面配料：
鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

制作过程：
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。; 观点3：; 观点4：; 观点5：; 观点6：; 观点7：; 观点8：; 观点9：美食; 观点10：; 观点11：刚滚滚滚我一下午表格的时候回来？。！？。？; 观点12：这是味之院炒饭炒面炒粉料的配料表，食用盐、味精、食用淀粉、白砂糖、麦芽糊精、大蒜粉、酵母提取物。可以参考一下，具体比例就不知道了，人家也不可能告诉你。

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