小鱼咸菜怎样做好吃_美食特产问答

观点1：咸菜小鱼干》

这道小菜极具江南特色，下饭菜。其中小鱼干不限品种，各种小猫鱼级别的都行,鲜鱼、干鱼也不限。咸菜选用江南江淮一带的水腌箭杆白菜。

材料：

小鱼干200克。

咸白菜200克。

葱、姜、干辣椒、花生油适量。

做法和步骤：

第一步，小鱼干泡半天，吸足水分。

第二步，去掉小鱼的鳃和肠。很好去掉，一手掐住鱼头，一手掐住鱼鳃，轻轻就把肠子拉了出来。

第三步，把咸白菜洗了切碎，挤去多余水分。放在干净纱布里拧。

第四步，葱切花，姜切米，辣椒切碎。

第五步，炒锅热油煎焦小鱼，继而爆香葱姜辣椒，倒入咸白菜炒香，适当加点热水，焖煮5分钟就成菜。

这道菜在江南家家都有，做一次吃几天不坏。如今有了冰箱更方便，做一次可以吃一周。; 观点2：平常我们吃的全是大咖，但是大伙儿也别忘，许多鱼儿的口味也是非常好的，并且劲道有嚼劲，不必担心吃到骨刺，鱼儿在平常能够用于炖萝卜咸菜，它是很生活中的一道菜，正宗，简易并且美味可口，能够和许多的食物配搭在一起，来学习这种不一样的作法。

小夏辅助大神炒豆干

原材料

小夏辅助大神150克是，豆腐干200克是，绿辣椒3支，小辣椒3支，蒜泥1一茶匙，水豆豉1一茶匙，盐1小勺，糖2小勺，鸡精粉1小勺，酒酿2小勺，水60㏄

作法

1.豆腐干切条形；小夏辅助大神清洗；红、绿辣椒清洗切成片；预留。

2.热一锅倒进适当的油烧开至150℃，将做法1的豆腐干条与小夏辅助大神各自放进锅中炸酥预留。

3.做法2锅中留少量的油，放进做法1的红、绿辣椒片及蒜泥、水豆豉进行爆香。

4.再添加全部调味品与做法2的豆腐干条、小夏辅助大神以火灾炒至炒糖色就可以。

阿婆萝卜咸菜烩马鲛鱼

原材料

马鲛鱼用首尾分割成4段

生鸡蛋汁1粒

粟粉小半碗

水淀粉勾芡：使用过剩余粟粉和蛋汁加少量水

母亲腌渍的萝卜咸菜 3棵

大圆葱 1个（切片）

大圆葱 1个（切片）

蒜末 1颗（尺寸10片）

生姜 6片（切条）

食用油

食水 1杯

小米椒 3条（剁碎）

白砂糖半汤匙

酱清

作法

1、将阿婆萝卜咸菜反复笊水淘净食盐水沥干。（切幼）

2、把马鲛鱼块各自蘸好蛋汁再沾粟粉。

3、烧滚油，让粉末状马鲛鱼逐一放进镬里煸炸至橙黄色。

4、起镬盛入盘里预留。

5、然后把蒜末姜片资金投入热鱼油里进行爆香。

6、添加圆葱块/小米椒碎/切幼萝卜咸菜一起煸炒至香滑。

7、淋入食水焖熬水起滚泡后。

8、顺手倒进煸炸过的油炸小鱼做咸烩但是5分钟。

9、洒半汤匙白砂糖和少量酱清提鲜，淋入料汁搅拌匀称。歇火即成。

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