油酥烧饼怎么做才能起层而且表面酥？谢

观点1：酥皮的做法：
⒈ 酥皮色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克（开始以为糖太少了，其实是够
了，皮子还是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜
包好，醒半个小时
⒉ 酥油面粉100克、色拉油50克。混合材料，能团成团就可以（做的时候以为油太多了，其
实酥油就是那么软的）保鲜膜包好醒半小时
⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次
擀平。
这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了，这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。
油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。...
要想烧饼隔夜不硬只有加入1%面包改良剂（食品添加剂商店有售）。; 观点2：酥皮的做法：
⒈ 酥皮色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克（开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时；
⒉ 酥油面粉100克、色拉油50克。混合材料，能团成团就可以（做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的）保鲜膜包好醒半小时；
⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平；
这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了，这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。
油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。要想烧饼隔夜不硬只有加入1%面包改良剂（食品添加剂商店有售）。
油酥烧饼是山东风味小吃，至今已有一百多年的历史。油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。; 观点3：油酥烧饼的做法
1.面粉加水和酵母和成面团，

2.醒发

3.油倒入一个盆里，放到火上加热，

4.油热后倒入面粉，做成油酥

5.醒好的面团擀成一张大饼

6.把油酥涂到面饼上

7.卷成卷

8.切成段，并在表面涂油

9.两端向内折，压成小饼状

10.放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟

油酥烧饼怎么做才能起层而且表面酥？谢谢！用电饼铛做的简单实用的方法

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