加州牛肉面里的土豆丝的做法是什么？

观点1：美国加州牛肉面大王，就是外边匾上有个Logo是个老头的那个，在店里面不仅有卖凉拌土豆丝，还有卖蒜泥海带等其它小菜。特别是凉拌土豆丝，酸酸甜甜的，超级好吃。既然收到答题邀请，那就来做一下，希望能帮到您！
加州牛肉面里的土豆丝是凉拌的。他是把切好的土豆丝用热水烫一下，一定要脆脆的才好吃。然后用凉水冲凉，放入冰箱里。加上蒜末、白糖、白醋、味精、盐、辣椒油一起拌匀。主要是糖醋味的，吃起来脆脆的，酸酸甜甜的。
原料：1个土豆、花椒、干辣椒、红彩椒、香菜、油、醋、盐和味精。

做法步骤：
1、将土豆、香菜和红彩椒清洗干净。
2、将土豆去皮后切成细丝，红彩椒切丝，香菜切段，干辣椒用水泡软后切成丝。
3、把切好的土豆丝用凉水泡上15分钟左右，去掉淀粉。
4、锅内倒入适量的水烧开，把土豆丝下锅用热水烫一下，然后将土豆丝捞出并用凉水冷却。
5、取出土豆丝，放入干辣椒丝、蒜末和香葱末，接着倒入生抽、醋、盐和鸡精进行搅拌均匀后放置15分钟左右，然后将干辣椒丝挑到菜的表面。

6、起油锅，放入花椒炸花椒油，当花椒糊了之后捞出，然后将花椒油淋到土豆丝上们特别是干辣椒丝上。
7、将切好的香菜和红彩椒丝放到土豆丝中，最后进行拌匀即可。
好了，这样一道非常简单而又好吃的凉拌土豆丝就做好了，吃起来非常清凉爽口。

土豆丝焯熟冷却后加入一份牛肉面大王的标准预混调料，再撒点蒜泥香菜末。连锁餐饮店家家都是一个标准味道，调料都是经过研发部门确定好的，厂家调配好拿来直接用就行。虽然都是拌糖醋红油味精食盐这些调料，但某连锁餐厅的具体配比细致比例没人知道，即使再不起眼一道菜品的配方都是商业机密。; 观点2：首先将土豆洗干净，去皮切成丝。然后在锅中将土豆丝翻炒至5分钟左右。再加入牛肉面当中即可。; 观点3：凉拌土豆丝做法
准备土豆500克，最好是黄瓤土豆，清净去皮。切成长4至6厘米，宽2毫米的细丝。
将切好的土豆丝放入盆中清水浸泡清洗，中途要多换几次水，洗去土豆中的淀粉。
起锅烧水，水后开放入土豆丝，土豆丝成半透明状即可捞出，焯水时间在一分钟之内。然后马上放入凉水中降温，保证土豆丝的清脆口感，沥干水分备用。
酸甜土豆丝配方
土豆丝中加入盐5克，味精3克，白糖65克，白醋40克（上海鼎丰牌），调和油15克（金龙鱼），香油3克，胡萝卜丝20克，青椒丝20克
酸辣土豆丝配方
土豆丝中加入盐12克，味精6克，白醋6克（上海鼎丰牌），红油25克，蒜泥油20克，花椒油2克（黎红牌），青椒丝25克; 观点4：准备好新鲜的土豆，切成细丝之后放在锅中用热水焯一下，然后再放在锅中加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后土豆丝就做好了。; 观点5：准备好新鲜的食材，将它们切成丝并且洗净，放入锅中，加入适量的调味品，熬制6分钟左右就做好了，特别美味。

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