猪肉怎么腌制好吃？_美食特产问答

观点1：猪肉是我们最常吃的肉类食物，它的营养价值高，肉质口感好，烹饪方式多种多样。我们经常会选用不带骨头的前腿肉来搭配蔬菜炒，一些带骨头的肉，比如排骨、猪蹄等，我们就会用来红烧或者炖煮。每个部位都可以做成不同的菜肴，但无论是哪个部位的猪肉，烹饪前都要经过去腥这一步。
猪肉本身是有腥味，所以在烹饪之前都要先去腥。但是不同的烹饪方式，那么去腥的方法就不用一样。那么你们知道吗，猪肉去腥是焯水还是腌制？这其中可是有一定的讲究的，我之前就是一直弄错了，所以猪肉吃起来很柴！
腌制法：
用来炒的猪肉，比如前腿肉、后腿肉等，就要用腌制法去腥。腌制过后的猪肉就会很香嫩，如果焯水的话就会使肉变得很柴，口感不好。
做法：
首先要将猪肉清洗干净，然后切成肉块、肉丝都行，放入碗中，加入料酒、盐、老抽、胡椒粉腌制，如果买得到香辛料的，可以加入香辛料，可以帮助增香。
焯水法：
一般用来红烧、炖煮的猪肉，比如五花肉、排骨等，就要用焯水法去腥。这种肉一般都有很多血渍和其他难清除的杂质，这也是腥味的来源，用腌制法无法将这些物质排除，必须使用焯水法。
做法：
把洗干净的带骨头猪肉凉水下锅，水要没过猪肉，然后加入料酒，大火烧开水，煮沸几分钟后，水面上会浮吃一层脏东西，这表明其内部的腥味已经都焯出，这时就可以把猪肉捞出来用清水冲洗干净，之后再进行后续的烹饪。
所以猪肉去腥，是要根据不同的猪肉部分和不同的烹饪方式来的，两种方法是有很大的区别的，不要再弄错了，不然就会影响肉质的口感，变得很柴！; 观点2：; 观点3： 1.首先将适量猪肉洗干净【摘要】
怎样腌制猪肉【提问】
1.首先将适量猪肉洗干净【回答】
2、然后切大块放盆子里【回答】
3、再然后加适量特级生抽【回答】
4、之后加适量盐
5、再之后一勺白糖
6、随即加入适量蚝油
7、紧接着适量葱姜片加进去【回答】
8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可【回答】
希望我的回答可以帮到您哦，有问题可以随时向我提问🌹🌹。亲~期待您的赞哦[可怜][可怜]【回答】; 观点4：猪肉要怎么腌制才比较鲜嫰？; 观点5：猪肉下锅之前，放到碗里，加入醋、酱油、料酒，腌制大概5分钟，之后捞出来放到锅里炒。; 观点6：切好的猪肉在下锅之前，先用鸡蛋清和生粉腌制半个小时，再开大火翻炒，这样的猪肉口感非常鲜嫩。; 观点7：猪肉可以切片或切丝之后，加盐，料酒，生姜片，葱丝等调味料抓匀腌制，还可以加入少量的淀粉和匀。; 观点8：您好，亲猪肉好吃的腌制方法
材料
主料：带皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。
做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。【摘要】
小猪肉怎么腌制才好吃【提问】
您好，亲猪肉好吃的腌制方法
材料
主料：带皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。
做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。【回答】

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